譽宴 (已結業)

亲友要摆设三围酒席，约一万元预算，要有鲍有翅有厅房，并要在湾仔，铜锣湾港铁站附近的，格局勿低。我比较海港，金御，喜万年，名苑，彩福，誉宴六大中价酒楼，建议了此店。全包宴包了加一，切饼费……，十分超值，质素亦合格。八个𩠌，饭，面，甜品，桃包共12样食品，份量充足。广东筵席与其他省份不同，我们重视烧味，把它充当第一碟头盘。此店烧味不强，所以拼盘质素一般（赶不及映相）。三热荤应该源自江南的饭前小碟，广东人把它改为大众喜欢的小炒。以住是两碟，另一款是汤水，如冬菇炖鸽，近年作出改良。三热荤之中，碧绿虾仁蚌片较好味，镬气充足，鲜味浓郁，蜜豆清甜。蒸煮类热荤是元贝金银双翡翠，献汁稍咸，欠了鲜味。当然比不上价格较贵的玉环瑶柱圃。较失色是炸类热荤-法式鲍鱼千丝酥，类近点心龙须虾。普遍认为内里空洞，吃不出鲍粒。应依传统，用虾粒。接著是四大主菜。所谓鱼翅潄口，是象征宴席正式开始，故祝酒在此时。红烧竹笙鸡丝翅合格。蚝皇金钱鲍螺片值70分。清蒸龙趸保持此店一贯水准。个人反而喜欢御宴脆皮烧鸡，既传统怀旧，亦香酥脆口，仍保持鸡味，嫩滑。虾猪肉炒饭和炆伊面不差吧。寿包和桂花糕少人问津，后者质素很差，怀念昔日的美点双辉