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2024-07-21
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近日在街外吃了很多餐饭，有传媒宴，亦有自费的，但往往良莠不齐，有时候是名大于实，自吹自擂，有时候是自视过高，所谓创新，都只不过是求其乱加变化，味道上完全是充斥了违和感，一句到尾：“食到一头烟”！今次同朋友去了会展的中庭中菜厅，起初见朋友写的菜单竟然以龙虾作主打，心谂，龙虾菜色系香港已经玩足几十年，家阵仲可以点变？原来世事就系咁奇，同一样的食材，落入不同人的手中，自有天渊之别！率先上场是中庭三小碟。龙虾富贵柿其实是龙虾饺，但卖相就好似一只富贵柿，馅料爽弹，而且加入笋尖，令口感清爽。龙虾沙律当然系啖啖肉，沙律菜加入柚子汁，酸酸地好开胃。想不到日式龙虾春卷有点惊喜，春卷皮明显用新油炸，色泽微黄，咬落清脆，毫无油“益”味，馅料是新鲜龙虾肉，食落有丝丝芥末香气，很有趣。汤羹是时令的瑶柱蟹肉冬茸羹，冬瓜打得细碎，吃得出冬瓜的味道及质感，与高汤完美结合，蟹肉份量恰到好处，个人建议加入少许火腿茸，令汤羹添上些少咸香更好。望落以为又系大路酒楼出品，其实鲜菌汁焗原只开边龙虾由选食材到酱汁调较都下了不少功夫。中庭选用的是西澳龙虾或是本地龙虾，绝非波士顿龙虾，质素上已胜了一筹，今次是足十四两货色，虽然是开边，
今次同朋友去了会展的中庭中菜厅，起初见朋友写的菜单竟然以龙虾作主打，心谂，龙虾菜色系香港已经玩足几十年，家阵仲可以点变？
原来世事就系咁奇，同一样的食材，落入不同人的手中，自有天渊之别！
率先上场是中庭三小碟。
龙虾富贵柿其实是龙虾饺，但卖相就好似一只富贵柿，馅料爽弹，而且加入笋尖，令口感清爽。
龙虾沙律当然系啖啖肉，沙律菜加入柚子汁，酸酸地好开胃。
想不到日式龙虾春卷有点惊喜，春卷皮明显用新油炸，色泽微黄，咬落清脆，毫无油“益”味，馅料是新鲜龙虾肉，食落有丝丝芥末香气，很有趣。
汤羹是时令的瑶柱蟹肉冬茸羹，冬瓜打得细碎，吃得出冬瓜的味道及质感，与高汤完美结合，蟹肉份量恰到好处，个人建议加入少许火腿茸，令汤羹添上些少咸香更好。
望落以为又系大路酒楼出品，其实鲜菌汁焗原只开边龙虾由选食材到酱汁调较都下了不少功夫。
中庭选用的是西澳龙虾或是本地龙虾，绝非波士顿龙虾，质素上已胜了一筹，今次是足十四两货色，虽然是开边，但可以啖啖肉，已经好满足，而酱汁是用面糊推，减轻芝士份量，吃起来惹味，易挂汁，却毫无油腻的感觉，美味到一个点。
很传统风味的三葱爆炒龙虾，干身而满有葱香，拖油后的龙虾肉，弹牙有肉汁，好味。
好奇怪，近日经常食到酱烧汁牛肋骨或同类菜色，不过全部都处理得好好，肉质软稔而入味，用来伴饭更加一流。
素菜送上了松茸珍菌酿竹笙，薄薄的一层玻璃芡，非常讨好，竹笙很清爽，包裹了杂菌，吃起来有层次感，不错。
单尾的酱皇糯米炒肉蟹精髓在于糯米饭，烟烟韧韧的嚼口，蘸满了鲜甜的蟹汁，越食越想食，斤两十足的肉蟹都给比下去了。
甜品是荔蓉粿，卖相劲似迷你版山竹，咬落外层带微脆，内里口感Q弹，中间是软绵的荔蓉，阵阵椰香很吸引，简简单单的一件，足已令人回味。
选上了一支在坊间都可找到的果味气泡茶，喝起来很舒服，透心凉的感觉真好。
同场加插了朋友替我庆生，就连平日不肯上镜的大哥也比面，衷心多谢大家的祝福！
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