影片
更多
2014-04-09
42 浏览
上次来吃饭已有一段时间，前总厨施师傅已经回去旧东家，现在由来自咏藜园的名厨，主打淮南菜的徐南华师傅担大旗，对于他的菜式，有著相当的期待。凉菜拼盘很精致，可以尝到六 款不同风味的凉菜。凉拌双笋，竹笋和莴笋口感爽脆，味道清新；麻辣小象拔，小象拔弹牙鲜味，加上麻辣酱汁，刺激惹味；龙井熏蛋，蛋黄够溏心，带淡淡的烟熏 茶香；陈醋海蜇头，用陈醋浸泡过的海蜇头，酸甜开胃；镇江肴肉，口感不会太实，颇为细嫩；无锡脆鳝，入口香脆，酱汁不会过甜。雪影红霞。看到今天的餐牌，觉得菜肴的名字方面花了不少心思，就如这个雪影红霞，虽是常见的蟹肉炒蛋白，但改了个有诗意的菜名，吃罢对它的印象更深刻。剥皮大烤（乌贼烤腩肉）。其实自己已开始戒吃鱿鱼类的食物，不过这个乌贼真的炆得非常好，既弹牙又有嚼劲，与腩肉一样炆得相当入味，最后还是忍不住吃光光。翠竹鱼米（油泡桂鱼粒）。不单摆盘华丽，也是尽显刀功的一道菜。先把桂鱼切成粒粒鱼米，油泡后再把鱼米放在青瓜船上，加少许陈醋，绝对是视觉与味觉的双重享受。牛气冲天（秘制牛肋骨）。用眼看就知牛肋骨炆得非常软腍，虽然餐厅已安排了刀叉，可是把牛肋骨叉起来，便忍不住整件放进嘴里。入口几乎即化，酱
凉菜拼盘很精致，可以尝到六 款不同风味的凉菜。凉拌双笋，竹笋和莴笋口感爽脆，味道清新；麻辣小象拔，小象拔弹牙鲜味，加上麻辣酱汁，刺激惹味；龙井熏蛋，蛋黄够溏心，带淡淡的烟熏 茶香；陈醋海蜇头，用陈醋浸泡过的海蜇头，酸甜开胃；镇江肴肉，口感不会太实，颇为细嫩；无锡脆鳝，入口香脆，酱汁不会过甜。
雪影红霞。看到今天的餐牌，觉得菜肴的名字方面花了不少心思，就如这个雪影红霞，虽是常见的蟹肉炒蛋白，但改了个有诗意的菜名，吃罢对它的印象更深刻。
剥皮大烤（乌贼烤腩肉）。其实自己已开始戒吃鱿鱼类的食物，不过这个乌贼真的炆得非常好，既弹牙又有嚼劲，与腩肉一样炆得相当入味，最后还是忍不住吃光光。
翠竹鱼米（油泡桂鱼粒）。不单摆盘华丽，也是尽显刀功的一道菜。先把桂鱼切成粒粒鱼米，油泡后再把鱼米放在青瓜船上，加少许陈醋，绝对是视觉与味觉的双重享受。
牛气冲天（秘制牛肋骨）。用眼看就知牛肋骨炆得非常软腍，虽然餐厅已安排了刀叉，可是把牛肋骨叉起来，便忍不住整件放进嘴里。入口几乎即化，酱汁香浓又入味，身旁的两位食友还慷慨的多给我两件，一共四件被旋风式清碟了。
沪式小笼包。小笼包的包皮厚薄适中，馅料里面也藏了不少汤汁，肉馅与汤汁都够鲜味。
担担面。咏藜园最有名的就是担担面，就连日本游客也会慕名而去，为了就是吃一碗担担面，因此师傅也带来这道名物。汤底一如以往带浓浓的麻酱香，不过最画龙点晴的可说是一小碟青瓜丝，吃的时候加到担担面上，多了一份清爽口感。
晋荟三式美点（流沙金球、桂花糕、驴打滚）。三款甜品之中最爱吃流沙金球，小金球炸得一点不油腻，香甜烟靭，加上甜度适中的奶黄馅在其中，吃一件实在不太够喉。还以为咏藜园只是做面食和上海点心，没想到是卧虎藏龙，有一位厉害的师傅，希望有机会再来吃吃师傅的其他功夫菜和欣赏他的刀功。
张贴
