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2013-09-21
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前个星期看到食友获邀来这里试菜，饭后上载了一张卖相很有趣的甜品照，我还在想这家餐厅到底是主打什么菜，没想到过了几天，就收到餐厅的试菜邀请，店主发来的电邮里面还附有餐牌，里面的菜式都几特别，而且有想试的威尔斯羊架，所以就一口答应，某个平日晚上就和松弛来试菜。餐厅位于行人比较少的横街，不是主动行过来的话也不会发现这里，甚为隐蔽。餐厅的装潢不算花巧，灰色的墙身配搭绿色的自种植物，颇有吃素地方的感觉。蕃茄啫喱波配蚝叶话梅蕃茄罗勒 叶。卖相挺浮夸，特别是中间插著炸过的罗勒叶和去皮小蕃茄，蕃茄经过糖渍，又酸又甜，炸过的罗勒叶有点油；蕃茄啫喱波透明的很有趣，应该是分子料理，不过 觉得蕃茄味可以再浓郁一点；蚝叶还是第一次吃，蚝叶其实是与蚝壳一起生长的叶子，没想到蚝味的浓郁程度跟吃真正的差不多，而面层的泡沫其实是海盐 foam，主要是用来提起蚝味的味道。北寄贝山药沙律。这个沙律都挺豪华，有金箔与鱼子酱做点缀，厨师加入了姜汁去调味，不过味道未算很突出，北寄贝很鲜甜，味道不错，但山药的口感可以爽脆一点就更好了。龙吐珠。盛著龙吐珠的容器很特 别，像一颗很巨型的花生，打开盖就看到里面有两颗像桌球般大的炸虾球。虾
前个星期看到食友获邀来这里试菜，饭后上载了一张卖相很有趣的甜品照，我还在想这家餐厅到底是主打什么菜，没想到过了几天，就收到餐厅的试菜邀请，店主发来的电邮里面还附有餐牌，里面的菜式都几特别，而且有想试的威尔斯羊架，所以就一口答应，某个平日晚上就和松弛来试菜。餐厅位于行人比较少的横街，不是主动行过来的话也不会发现这里，甚为隐蔽。餐厅的装潢不算花巧，灰色的墙身配搭绿色的自种植物，颇有吃素地方的感觉。
蕃茄啫喱波配蚝叶话梅蕃茄罗勒 叶。卖相挺浮夸，特别是中间插著炸过的罗勒叶和去皮小蕃茄，蕃茄经过糖渍，又酸又甜，炸过的罗勒叶有点油；蕃茄啫喱波透明的很有趣，应该是分子料理，不过 觉得蕃茄味可以再浓郁一点；蚝叶还是第一次吃，蚝叶其实是与蚝壳一起生长的叶子，没想到蚝味的浓郁程度跟吃真正的差不多，而面层的泡沫其实是海盐 foam，主要是用来提起蚝味的味道。
北寄贝山药沙律。这个沙律都挺豪华，有金箔与鱼子酱做点缀，厨师加入了姜汁去调味，不过味道未算很突出，北寄贝很鲜甜，味道不错，但山药的口感可以爽脆一点就更好了。
龙吐珠。盛著龙吐珠的容器很特 别，像一颗很巨型的花生，打开盖就看到里面有两颗像桌球般大的炸虾球。虾球里面藏著龙眼与蟹籽，菜式设计挺有创意，虾丸的部份很足料，看到有不少虾肉，不 过松弛则说弹牙度未够，至于中间的龙眼与蟹籽的配搭还不错。虽然客人都喜欢抵吃夹大件的东西，只是吃完两个巨型虾球后就觉得有点漏，还好有果味的沙律酱伴 吃，感觉没那么热气。
麻籽烤威尔斯羊架。之前曾经看 过电视的游戏节目，里面有介绍这款羊肉，说是被誉为「皇室羊肉」，其实也在超级市场看到，只是一直没机会买回来自己煎，这次可以先试试看，如果口味对的话 再买回家自己弄。厨师用了中西融合的做法，将羊架用花椒麻籽去腌，吃起上来味道带点蒙古烤羊肉的风味，肉质软嫰多汁，味道不错。这款羊的羊膻味很淡，怕膻 的人应该可以接受得到，可是我们就觉得还是带膻味的羊好吃一点。
日本茶美猪配八珍山渣汁。茶美猪是来自日本鹿儿岛，是吃绿茶粉末和儿茶酸、甘薯混合的饲料的猪。猪肉的脂肪不算多，但肉质松软，猪味浓郁，就算不配那个特制的八珍山渣汁就已经很好吃，不过加点酸甜酱汁也有提味作用。
鱼汤脆米饭。鱼汤用了大量的鱼去熬煮，汤色奶白，虽然店员介绍的时候说因为鱼汤很鲜味，所以不用加葱加芫荽，但其实加入青葱芫荽有利于令鱼汤的味道更好，因其作用并不在于辟腥，而是令汤的层次更丰富一点。脆米饭是用新鲜煲好的米去炸，因此脆米会黏在一起，吃的时候会比较容易黏著牙，不过整体仍算是好的，但会建议让客人自由选择要否加葱。
芒果糖灯，朱古力泥。就是看到食友上载了这款甜品的照片，玻璃盘子下面放了一堆小灯胆，其中几个会闪闪发亮，而中间就放了一个白色的球体，其实是用糖做成的球体，而里面就藏著芒果慕丝，伴吃的有朱古力做的泥碎还有黑朱古力螺丝，卖相玩味十足，味道也不错。
日式绿茶雪糕、红豆蓉。因为太饱的关系，我们只点了一份雪糕一起分享，绿茶雪糕的茶味与奶味都很浓郁，红豆蓉则稍为甜了点。食 物的配搭的确花了不少心思，整体味道不错，店员也很有耐心的为客人介绍食物的煮法与食材来源。这里主打的是Tasting Menu，每位$428，没有加一，亦有单点菜式，不过选择较少，只有十数款而已。偶然之下听到邻桌有客人是吃素的，所以店家特别为他们炮制了一个素食 Tasting Menu，所以吃素的朋友也可以来试试呢。
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