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2009-10-07
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身边不乏在廸士尼工作的朋友，但对乐园毫无兴趣，即使多次有免费入场劵亦从没入过去。虽然冇意思入乐园玩，却一直对酒店中菜厅晶荷轩的精致菜色深感兴趣，加上早前在某厨艺比赛见识过师傅的非凡实力，促使我立下决心前去品尝。约好廸士尼工作的朋友，留张台，预订了几款菜色，由他引路前去这高级食府。命名为晶荷轩，由门口到天花吊灯，以致地毡的荷花图案，处处都见荷花踪影，主题鲜明。酒店的装修，自然又是舒适，尤其是坐在窗口位的我们，更是最高的享受。先来预订的菜色，第一道是新鲜出炉勇夺2009美食之最大赏点心组至高荣誉金奖的「如鱼得水」，两尾栩栩如生的金鱼在荷花池中闲游，卖相精致到根本不舍得把它吃掉，只能用巧夺天工去形容。两尾金鱼是虾饺和石斑饺，对虾敏感的我，唯有放弃前者。石斑饺，皮是颇韧的，但太软身又难以做成鱼的形状，这方面又要靠师傅去取舍。馅料的石斑不腥，还有马蹄粒和葱花丰富口感。最好的，反而是旁边的莲藕酥，轻巧好吃。然而，这些极度精致的手功菜，永远是卖相胜于味道。另一味得奖菜色是「梨香卤肉」，也是要预订的。本人首次见识这款菜色并不是在晶荷轩，而是在美食之最大赏中看见。当时看到，还未知是那家酒店/酒楼的作品，
命名为晶荷轩，由门口到天花吊灯，以致地毡的荷花图案，处处都见荷花踪影，主题鲜明。酒店的装修，自然又是舒适，尤其是坐在窗口位的我们，更是最高的享受。
先来预订的菜色，第一道是新鲜出炉勇夺2009美食之最大赏点心组至高荣誉金奖的「如鱼得水」，两尾栩栩如生的金鱼在荷花池中闲游，卖相精致到根本不舍得把它吃掉，只能用巧夺天工去形容。两尾金鱼是虾饺和石斑饺，对虾敏感的我，唯有放弃前者。石斑饺，皮是颇韧的，但太软身又难以做成鱼的形状，这方面又要靠师傅去取舍。馅料的石斑不腥，还有马蹄粒和葱花丰富口感。最好的，反而是旁边的莲藕酥，轻巧好吃。然而，这些极度精致的手功菜，永远是卖相胜于味道。
另一味得奖菜色是「梨香卤肉」，也是要预订的。本人首次见识这款菜色并不是在晶荷轩，而是在美食之最大赏中看见。当时看到，还未知是那家酒店/酒楼的作品，已被深深吸引著。原只雪梨里头藏著东坡肉，简单而高贵。落刀切开梨子，已知对办，雪梨柔软但又能做得企身，猪肉松化，唯稍嫌酱汁厚身了些少，略略偏酸，吃起来有点腻。
两款预订的菜色以卖力取胜，其后我们单点的两款则以味道占优。竹笙扒鲜露笋，竹笙爽口，亦吸收了芡汁的味道，入味非常；露笋还算粗身，切成长短一致的条状，味感爽脆，味道鲜甜，是满分的一道菜色。
雪里红双冬肉丝，名字难读又难记，材料是雪菜、红椒丝、冬瓜丝、冬笋以及肉丝。冬瓜丝和冬笋爽口，新鲜雪菜软身又够香，没有死咸，肉丝则相当稔身入味，比坊间任何一个地方吃过的都要好味得多，友人更笑言吃不完可以打包明日带饭吃，想起来又是不错。
胃纳有限，吃了四款咸点已经足够，之不过咸点实在出色，也很想试试其甜品水准如何。最出名的莫过于陈皮炖雪梨，但是咸点才吃了雪梨，也无谓再点这味，后来应服务生的推介要了桂花红豆糕。
每件红豆糕都弄成米奇的样子，贯徶这酒店的主题。晶莹剔透，充斥桂花香，红豆茸亦满是豆香味，如果能有原粒的红豆，必会更满足。
是晚见识过相当出色的手功菜，是很宝贵的饮食经验，感激友人的悉心安排。最后，张单也由他埋了，价钱不也知道，只能说声多谢。
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