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2017-11-25
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云吞面，又叫「蓉」，由「芙蓉面」演变而成，因为芙蓉多数形容靓女，借喻形容云吞面系靓面。大家实听过有人嗌云吞面做「细蓉」，其实佢系代表其中一个份量的云吞面。根据资料，佢大概分为3个份量，「细蓉」系1个1両重的面饼加4颗馄饨，「中蓉」系1.5个面饼加6颗馄饨，「大蓉」系2个面饼配加8颗馄饨。以前，云吞面系有钱人的玩意，因为份量细，一般平民系唔会当饭食，但时至今日云吞面已经系香港地道的平民美食。云吞面睇落普通，但做得好可以正到哗一声，汤又清又香，竹升面弹牙唔重碱水味，浸耐左都有QQ质地，云吞薄皮之余虾猪肉馅捞得味道突出。但系难食都可以会令人_一声！面弹但重碱水苦味，汤咸又唔香，云吞馅一堆冇味既野。所以香港地食云吞面都系一场赌博游戏。今日就去左呢间传统老店试下。一场黎到，梗系叫个细蓉（$38）试试佢。试捞起面底下的云吞望望，皮睇落够薄，但我唔钟意云吞馅成只虾上，应该要虾猪都平均，然而佢个虾又冇味，得个爽字，冇咩特别。到碗面啦，先饮一口汤，真心唔错，系淡淡的大地鱼汤，唔会劲抢的咸味，系淡鲜味，钟意佢有韮黄。再食啖面，弹牙又唔会有碱水味，食到最后，都仲系Q弹，系有质素。虽然质素唔算好差，但真心价钱
以前，云吞面系有钱人的玩意，因为份量细，一般平民系唔会当饭食，但时至今日云吞面已经系香港地道的平民美食。云吞面睇落普通，但做得好可以正到哗一声，汤又清又香，竹升面弹牙唔重碱水味，浸耐左都有QQ质地，云吞薄皮之余虾猪肉馅捞得味道突出。但系难食都可以会令人_一声！面弹但重碱水苦味，汤咸又唔香，云吞馅一堆冇味既野。所以香港地食云吞面都系一场赌博游戏。今日就去左呢间传统老店试下。
一场黎到，梗系叫个细蓉（$38）试试佢。试捞起面底下的云吞望望，皮睇落够薄，但我唔钟意云吞馅成只虾上，应该要虾猪都平均，然而佢个虾又冇味，得个爽字，冇咩特别。
到碗面啦，先饮一口汤，真心唔错，系淡淡的大地鱼汤，唔会劲抢的咸味，系淡鲜味，钟意佢有韮黄。再食啖面，弹牙又唔会有碱水味，食到最后，都仲系Q弹，系有质素。
虽然质素唔算好差，但真心价钱唔算好平，咁样我宁愿去食碗南记，反正都系平平淡淡。
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