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2019-11-30
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鲤鱼门与海鲜挂钩，是晚一班好友便组了一个吃海鲜吃到饱的「饭局」！超过半世纪的龙门海鲜酒家始创于1967年，是区内历史最悠久的海鲜酒家之一；亦是当晚的聚脚地。友人一早已在相熟的海鲜档(棠记海产)订了好料，交予菜馆后便可按喜好作出不同风味的烹煮。订了共九款海鲜，包括：海中虾、大贵妃蚌、南非鲍鱼、刀贝、野生红瓜子班、特大濑尿虾皇、特大蛏子皇、本地青龙虾及爆膏奄仔蟹，光看菜单巳令人超级期待！当中有几味特别出色，就和大家分享一二吧！1）海中虾～个头不少，肉甜而脆，看到虾头那黄澄澄的一坨膏吗？特别的甘、特别的香；虽只每人平均两只，但少吃多滋味，且好吃陆续有来呢。2）野生红瓜子斑(飞机货)～正牌野生货，阿厨控火功夫了得；两斤多的size在他手上全无失手，肉质细致嫩滑、鱼味浓郁甜美，实非养鱼可比，正到无伦啊喂！起箸前友人已跟大伙建议了一个「吃的方程式」，切不要从惯常的中间㓥肚、淋鱼汁起步，得先从鱼的外侧着手；继而向中心进发，这样既能避免汁料把鱼肉一下子渌得过熟及过咸；也能减慢热度的流失，一试果然在理。一鱼两吃，末了将白饭混和鱼汁，滋味超赞，真是识饮识食的好家伙！3）椒盐特大濑尿虾皇～首次
超过半世纪的龙门海鲜酒家始创于1967年，是区内历史最悠久的海鲜酒家之一；亦是当晚的聚脚地。

友人一早已在相熟的海鲜档(棠记海产)订了好料，交予菜馆后便可按喜好作出不同风味的烹煮。

订了共九款海鲜，包括：海中虾、大贵妃蚌、南非鲍鱼、刀贝、野生红瓜子班、特大濑尿虾皇、特大蛏子皇、本地青龙虾及爆膏奄仔蟹，光看菜单巳令人超级期待！当中有几味特别出色，就和大家分享一二吧！
1）海中虾～
个头不少，肉甜而脆，看到虾头那黄澄澄的一坨膏吗？特别的甘、特别的香；虽只每人平均两只，但少吃多滋味，且好吃陆续有来呢。
海中虾
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2）野生红瓜子斑(飞机货)～
正牌野生货，阿厨控火功夫了得；两斤多的size在他手上全无失手，肉质细致嫩滑、鱼味浓郁甜美，实非养鱼可比，正到无伦啊喂！
野生红瓜子斑(飞机货)
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起箸前友人已跟大伙建议了一个「吃的方程式」，切不要从惯常的中间㓥肚、淋鱼汁起步，得先从鱼的外侧着手；继而向中心进发，这样既能避免汁料把鱼肉一下子渌得过熟及过咸；也能减慢热度的流失，一试果然在理。
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一鱼两吃，末了将白饭混和鱼汁，滋味超赞，真是识饮识食的好家伙！
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3）椒盐特大濑尿虾皇～
首次吃与筷子长度相若的瀬尿虾，称皇绝对当之无愧！先前几道海上鲜均以清蒸烹煮，这味以椒盐方法烹调，既保留了肉的鲜味，又添加了咸香的口感，成品紧致弹滑；大大啖吃下去；好味又豪迈！
椒盐特大濑尿虾皇
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4）豉汁蒸特大蛏子皇～
这个欲断难断、枝节甚多的皇者真的有够夸张！超大只的蛏子皇肉厚肥嫩、味鲜爽，配惹味的豉蒜；吃得实在太爽！
豉汁蒸特大蛏子皇
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5）本地青龙虾 配煎米粉～
搞手是懂吃之人，并不是一味的外国月亮特别圆，波士顿、澳洲又怎及本地青龙？其壳薄肉厚，爽弹鲜甜！而size也不宜太大， 这次的大约九两左右一只，入口韧弹，龙虾的甜鲜在齿篷间渗出，难怪咁受老饕们追捧了！
本地青龙虾 配煎米粉
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这道菜精彩之处远不止此，另上的米粉煎至金黄香脆，蘸了上汤浓汁吃真是超滋味，我便忍不住连吃了三件之多！
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最后以清淡的上汤青菜作收结。
上汤青菜
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本以为就此完结，原来还有另一惊喜；友人一早预留了6个新鲜木瓜作饭后果；是真正的树上熟货色，细心的她还与相熟的店家打点，讲明是当晚吃的；所以是生熟度刚好。外形小巧、饱满多汁，肉甘甜香滑，直情有食雪糕的感觉，连对木瓜兴趣一般的我也回味不已！
新鲜木瓜
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PS：特、特、特感谢好友的劳心劳力；贴心安排，吃得各人当晚也嘴角上扬呢！
龙门海鲜酒家
地址: 鲤鱼门海傍道西20号地下
电话: 27179886
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