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2013-03-26
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这次有份出席新店试食会，亦难得可以与一位朋友共同参与，分享创新美食。我俩准时到达，被安排坐在旁边座位，方便出入，又接近出菜的地方，看到服务生忙碌地准备上菜。这里室内灯光明亮，地方不是很大，但是五脏俱全，非常配合家常便饭，和家人好友用膳的场合，桌上已经预先放好食具，还有一纸意见书及会员参加表格。我们坐下来先喝一口茶，是来自云南的荞麦青茶，没有被炒过的茶，味道清甜自然，而且全不苦涩。第一道菜是三款炸物，本身怕热气，日常都尽量避免食炸物，但是既然决定来试食，便要做好试食者的责任。炸物以三层架上菜，另配三种不同口味的酱汁，先试莲藕饼，可是三种酱汁的味道都带点酸，不清楚最好配那一种，油炸食物的口感较干，一定要配酱汁，先试传统的甜酸酱，既开胃，又可中和油腻的感觉。接著试南瓜球，这次配芥末蜜糖酱，我觉得这个酱汁的味道最特别，有芥末的香，但是一点也不辣，很清新。然后试食炸鱼块，配士多啤梨酱，鱼肉白白滑滑，可惜没有士多啤梨的香味，好像是蕃茄沙律酱，味道一般。第二道菜送上来时，看上去似是日式蛋包饭，名堂是虾禾米蛋卷，米饭吸收了鸡的精华，并且混入虾米、叉烧和葱等配料，米饭看上去呈粉橙色，味道不错，一点也不觉
我俩准时到达，被安排坐在旁边座位，方便出入，又接近出菜的地方，
看到服务生忙碌地准备上菜。这里室内灯光明亮，地方不是很大，但是五脏俱全，
非常配合家常便饭，和家人好友用膳的场合，桌上已经预先放好食具，还有一纸意见书
及会员参加表格。我们坐下来先喝一口茶，是来自云南的荞麦青茶，没有被炒过的茶，
味道清甜自然，而且全不苦涩。
第一道菜是三款炸物，本身怕热气，日常都尽量避免食炸物，但是既然决定来试食，便要做好试食者的责任。炸物以三层架上菜，另配三种不同口味的酱汁，先试莲藕饼，
可是三种酱汁的味道都带点酸，不清楚最好配那一种，油炸食物的口感较干，一定要配酱汁，
先试传统的甜酸酱，既开胃，又可中和油腻的感觉。接著试南瓜球，这次配芥末蜜糖酱，
我觉得这个酱汁的味道最特别，有芥末的香，但是一点也不辣，很清新。然后试食炸鱼块，
配士多啤梨酱，鱼肉白白滑滑，可惜没有士多啤梨的香味，好像是蕃茄沙律酱，味道一般。
第二道菜送上来时，看上去似是日式蛋包饭，名堂是虾禾米蛋卷，米饭吸收了鸡的精华，并且混入虾米、叉烧和葱等配料，米饭看上去呈粉橙色，味道不错，一点也不觉得油腻，
颇有特色。
第三道菜是这里的招牌菜冰淋酱黑鬃鹅，份量十足，每四位客人分享半边鹅，味道的确与一般的烧鹅有所不同，平滑的鹅皮下看不见厚厚的脂肪，鹅皮的口感爽脆，鹅肉的香味
不流于表面，肉质弹牙，咀嚼时逐渐渗透出肉香。那个冰淋酱，味道比较清甜，不会遮盖
鹅肉的味道，不过由于吃惯了浓味的梅子酱，略嫌这个冰淋酱的味道太淡。
第四道菜是芹香芋荷炆黄油鸡，其实是荷叶蒸黄油鸡，鸡肉嫩滑无渣，伴以芋头梗和冬菇等，第一次食芋头梗，它的口感好像竹笋，有丰富的纤维素，属于绿色食品的一种，本身喜爱吃竹笋，
但怕它引发湿毒，不敢多吃，芋头梗代替竹笋也不错。
第五道菜是富豪上海拉面，其实是黑松露菌酱捞面，伴以西兰花炆鲍鱼和海参，黑松露菌酱的味道很浓，斋食拉面也不觉得寡。鲍鱼和海参的味道刚刚好，西兰花很爽脆不过是冻的。
这道菜的拉面和鲍鱼都煮得太林，我比较欣赏海参与黑松露菌酱。
最后一道菜是蟹籽桂花瑶柱炒韩式粉丝，试食会上最清淡的一道菜，蟹籽只是点缀，瑶柱和调味料的味道都不太突出，入口只尝到芽菜炒粉丝，十分爽滑可口，刚好去除先前的油腻。
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