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2019-02-21
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农历新年刚到过日本豊洲巿场，美味的刺身寿司令人回味再三；知道这里的食材大部分来自于此；就一于来重温一下吧！典型的日式半开放箱座，保有一定的私隐度。喜欢更多私密空间、又或喧哗嬉闹的，这间VIP房就适合不过了。碰巧目睹总厨许境佳先生示范生㓥油甘鱼，手起刀落；技术闲熟，不多久便把一整条油甘鱼片成小块。日人每到正月都爱吃「缘起」，希望籍此增强新一年的运势，由2月18日起到3月17日 (期间限定1个月)，推出以「日产」缘起海幸 - 鲷鱼、油甘鱼、帆立贝特制的多款限定菜色(油麻地分店限定)。「缘起」刺身拼盘～ $88三款刺身分别有鲷鱼、油甘鱼及帆立贝，各四件，平均$7.3/件，非常超值，光看卖相已知是新鲜货，那有不试的道理！这里用的是真鲷，表皮先用火轻炙，雪白透亮的肉质清爽；韧度较高、纹理清𥇦、油脂又不会太高，是刺身的上品。日本人在油甘鱼成长的过程中，以不同大细来来称呼它们，而一般细鱼叫作油甘鱼，而最出色的当然是最大条的𫚕鱼；今次这条不算好大，肉质色泽呈淡粉红，只在鱼腩位有少量脂肪纹，现时大部分的细种油甘鱼也改为养殖，口感上当然有所不及；脂肪分布平均，肉质甘甜爽弹，油滑幼细。帆立贝清甜爽口，味道不
典型的日式半开放箱座，保有一定的私隐度。
喜欢更多私密空间、又或喧哗嬉闹的，这间VIP房就适合不过了。
碰巧目睹总厨许境佳先生示范生㓥油甘鱼，手起刀落；技术闲熟，不多久便把一整条油甘鱼片成小块。
日人每到正月都爱吃「缘起」，希望籍此增强新一年的运势，由2月18日起到3月17日 (期间限定1个月)，推出以「日产」缘起海幸 - 鲷鱼、油甘鱼、帆立贝特制的多款限定菜色(油麻地分店限定)。
「缘起」刺身拼盘～ $88三款刺身分别有鲷鱼、油甘鱼及帆立贝，各四件，平均$7.3/件，非常超值，光看卖相已知是新鲜货，那有不试的道理！
「缘起」刺身拼盘
$88
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感觉有点像生菜肉碎包的变奏版，先把鲷鱼、油甘鱼、帆立贝和三文鱼切粒，再加入三文鱼子放在生菜内，味道清甜爽口，加入小量柚子汁一起吃，立时提升了鱼肉的鲜甜味，口感更觉丰富。
杂锦海鲜柚子沙律
$88
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超大碗的海鲜丼，有甜虾、切粒鲷鱼、半熟油甘鱼、帆立贝、吞拿鱼及配菜，全部刺身鲜甜美味已是想当然，难得是用上山形县的日本米，入口甘甜带有黏性，饭粒富有光泽，外观雪白又美味，真是错过。
「缘起」海鲜丼
$198
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豊洲水产海鲜丼専门店地址: 油麻地弥敦道558-560号誉发广场1楼
电话: 28696289
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