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2009-04-05
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选了到莲香楼庆祝妈妈生日八宝鸭需预订的菜式制作工序繁复需时鸭肉炆得松软，而且皮薄用筷子轻轻一夹，便可将鸭切开，看到内里满满的配料:有大量的莲子、栗子、糯米、咸蛋黄等莲子处于半溶状况十分松化加上薄薄的鸭肉及浓浓的酱汁层次丰富令人停不了口酱烧骨 像东坡肉加了糖醋汁来煮虽感觉较油但口感细腻有入口即溶之感炸藕饼惊喜之作莲藕粒配猪肉口感丰富炸得爽身不油腻又能保留肉汁炆斑翅花工夫之作份量大鱼先被炸过再加支竹、冬姑等炆鱼肉香滑厚身的鱼皮经炸后入口仍保持弹牙别忘了尝尝支竹呀因为支竹吸收了精华，非常入味煎酿鲮鱼份量少而且薄身鲮鱼肉虽弹牙可惜炸得太干令人失望蒸豆豉带子豆腐另一令人失望的菜式豆豉酱虽能带出带子鲜味但豆腐没有豆味且非常「鞋身」焗西米莲蓉布甸又是需预订的菜式莲蓉馅香滑可惜较软身有点像食「糊仔」假若面层能焗至焦香一点会更佳幸好总括来说香滑而不「漏」甜品送上绿豆沙清香、绿豆起沙不错至于环境方面虽然较嘈吵不过比想像中干净企理服务也可接受丰富的一餐特别的菜式价钱也算合理值得一试
八宝鸭
需预订的菜式
制作工序繁复需时
鸭肉炆得松软，而且皮薄
用筷子轻轻一夹，便可将鸭切开，看到内里满满的配料:
有大量的莲子、栗子、糯米、咸蛋黄等
莲子处于半溶状况
十分松化
加上薄薄的鸭肉及浓浓的酱汁
层次丰富
令人停不了口
酱烧骨
像东坡肉
加了糖醋汁来煮
虽感觉较油
但口感细腻
有入口即溶之感
炸藕饼
惊喜之作
莲藕粒配猪肉
口感丰富
炸得爽身不油腻
又能保留肉汁
炆斑翅
花工夫之作
份量大
鱼先被炸过
再加支竹、冬姑等炆
鱼肉香滑
厚身的鱼皮经炸后入口仍保持弹牙
别忘了尝尝支竹呀
因为支竹吸收了精华，非常入味
煎酿鲮鱼
份量少而且薄身
鲮鱼肉虽弹牙
可惜炸得太干
令人失望
蒸豆豉带子豆腐
另一令人失望的菜式
豆豉酱虽能带出带子鲜味
但豆腐没有豆味且非常「鞋身」
焗西米莲蓉布甸
又是需预订的菜式
莲蓉馅香滑
可惜较软身
有点像食「糊仔」
假若面层能焗至焦香一点会更佳
幸好总括来说香滑而不「漏」
甜品送上绿豆沙
清香、绿豆起沙
不错
至于环境方面
虽然较嘈吵
不过比想像中干净企理
服务也可接受
丰富的一餐
特别的菜式
价钱也算合理
值得一试
张贴
