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2008-09-14
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记得小时候, 陈记在市区开设多间分店,妈妈知道我喜欢吃烧鹅, 偶然总会到陈记买半只烧鹅回家.不过不知为何, 陈记陆陆续续在市区消失.辗转过了很多年, 终于有机会到陈记深井总店再尝烧鹅.由于我们一行六人, 所以我们叫了一只烧鹅,再多加三个小菜 (粟米鱼肚羹, 椒盐九肚鱼, 通菜煲).我觉得陈记的小菜弄得挺好, 味道不错, 份量又不小.我尤其喜爱椒盐九肚鱼, 不点任何酱汁已够味, 再点椒盐反而略嫌太咸.同行友人就比较喜爱粟米鱼肚羹, 因为味道甜, 质地不太浓也不太稀.吃了一点小菜, 主角烧鹅就出场了.虽然价钱比较贵, 要三百多块, 但是原来一只烧鹅份量十分多!烧鹅的肉味丰富, 配合那酸甜度适中的酸梅酱, 简直是天衣无缝!只可惜鹅太肥, 脂肪层太厚, 为了健康著想, 要去掉那美味的皮才敢入口.我觉得烧鹅的精髓尽在鹅皮里, 如果可以鹅肉连皮一同入口, 那就非常好了!不过这是食材的错, 不是烹调技巧上的问题.大家只是吃了几个小菜, 都已经吃得饱饱,而且价钱比上酒楼还要便宜, 真是物有所值!只是如果烧鹅能够瘦一点, 那就更好了!
妈妈知道我喜欢吃烧鹅, 偶然总会到陈记买半只烧鹅回家.
不过不知为何, 陈记陆陆续续在市区消失.
辗转过了很多年, 终于有机会到陈记深井总店再尝烧鹅.
由于我们一行六人, 所以我们叫了一只烧鹅,
再多加三个小菜 (粟米鱼肚羹, 椒盐九肚鱼, 通菜煲).
我觉得陈记的小菜弄得挺好, 味道不错, 份量又不小.
我尤其喜爱椒盐九肚鱼, 不点任何酱汁已够味, 再点椒盐反而略嫌太咸.
同行友人就比较喜爱粟米鱼肚羹, 因为味道甜, 质地不太浓也不太稀.
吃了一点小菜, 主角烧鹅就出场了.
虽然价钱比较贵, 要三百多块, 但是原来一只烧鹅份量十分多!
烧鹅的肉味丰富, 配合那酸甜度适中的酸梅酱, 简直是天衣无缝!
只可惜鹅太肥, 脂肪层太厚, 为了健康著想, 要去掉那美味的皮才敢入口.
我觉得烧鹅的精髓尽在鹅皮里, 如果可以鹅肉连皮一同入口, 那就非常好了!
不过这是食材的错, 不是烹调技巧上的问题.
大家只是吃了几个小菜, 都已经吃得饱饱,
而且价钱比上酒楼还要便宜, 真是物有所值!
只是如果烧鹅能够瘦一点, 那就更好了!
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