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2023-06-25
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入到餐厅，系居酒屋格局，唔似食Omakase，店员带领推门入去间房先知另有洞天。标准日式布局，一面长枱可坐10位客人，最多可有两位师傅。当日叫咗他们嘅25品Omakase套餐，非常丰富，相当享受。++ 先付++◇ 宫城県生蚝宫城県产肥大厚嫩，新鲜冇腥味，佐以葱花同萝卜蓉，先拔头筹++ 刺身 ++◇ 龙虾刺身做刺身前，龙虾仲周围弹跳，非常新鲜，肉质结实弹牙，爽口鲜甜◇ 真鲷味道清淡鲜甜，肉质弹牙爽口，师傅特别强调鱼皮系熟◇ 深海池鱼腩鱼腩部位鱼油味更出，而肉质结实弹牙◇ 北海道象拔蚌肉质超爽口，新鲜程度仍觉海水味◇ 火炙金目鲷火枪焯熏烧后令鱼油更出，用紫菜包住一齐食，鲜味更丰富++ 茶碗蒸 ++热辣辣蛋香，加上满满蟹肉，仲有蟹籽，馅料丰富，系上佳茶碗蒸++ 煮物/炸物 ++◇ 吉列多春鱼选用兰王鸡蛋调制嘅特色酱，蛋刚在全熟前嫩滑状态，多春鱼香脆，仲有鱼子布满在上◇ 汁煮金目鲷 / 深海池鱼熟食金目鲷同深海池鱼，有另一番风味，面额位置，肉质特别嫩滑++ 寿司 ++◇ 帆立贝口感厚实爽口，肉质鲜甜◇ 深海池鱼背部肉质地偏厚，但仍然鲜嫩肥美，油脂分外清香◇ 伊佐木伊佐木Isaki比较少见，最滋
当日叫咗他们嘅25品Omakase套餐，非常丰富，相当享受。
++ 先付++
◇ 宫城県生蚝
宫城県产肥大厚嫩，新鲜冇腥味，佐以葱花同萝卜蓉，先拔头筹
++ 刺身 ++
◇ 龙虾刺身
做刺身前，龙虾仲周围弹跳，非常新鲜，肉质结实弹牙，爽口鲜甜
◇ 真鲷
味道清淡鲜甜，肉质弹牙爽口，师傅特别强调鱼皮系熟
◇ 深海池鱼腩
鱼腩部位鱼油味更出，而肉质结实弹牙
◇ 北海道象拔蚌
肉质超爽口，新鲜程度仍觉海水味
◇ 火炙金目鲷
火枪焯熏烧后令鱼油更出，用紫菜包住一齐食，鲜味更丰富
++ 茶碗蒸 ++
热辣辣蛋香，加上满满蟹肉，仲有蟹籽，馅料丰富，系上佳茶碗蒸
++ 煮物/炸物 ++
◇ 吉列多春鱼
选用兰王鸡蛋调制嘅特色酱，蛋刚在全熟前嫩滑状态，多春鱼香脆，仲有鱼子布满在上
◇ 汁煮金目鲷 / 深海池鱼
熟食金目鲷同深海池鱼，有另一番风味，面额位置，肉质特别嫩滑
++ 寿司 ++
◇ 帆立贝
口感厚实爽口，肉质鲜甜
◇ 深海池鱼
背部肉质地偏厚，但仍然鲜嫩肥美，油脂分外清香
◇ 伊佐木
伊佐木Isaki比较少见，最滋味在皮和肉中间嘅脂肪
◇ 中拖罗
油脂分布多而平均，似半肥瘦有肉质咬口又会入口即溶
◇ 赤身
赤身泛指红色肉质，吞拿鱼背部鱼味比较浓，因含脂量少，肉质比较结实有咬口
◇ 鲭鱼
带一点海水鱼腥味，风味更特出
◇ 大拖罗
冲绳県产大拖罗，相当肥美，入口鱼油涌出
◇ 吞拿鱼腩蓉
将吞拿鱼腩蓉混合黄萝卜，做法少见，味道清新，鱼蓉嘅幼滑与黄萝卜爽口，口感丰富
◇ 北海道海胆
冇人能抵抗嘅海胆鲜味，入口即溶，用紫菜包住食，好正
◇ 牡丹虾配海胆
师傅将海胆搅蓉，小心放在虾上，虾肉嘅爽口加上鲜甜嘅海胆，双重味道双重口感，系味蕾嘅享受
++ 椀 ++
◇ 龙虾汤
香浓龙虾鲜味汤底，加入少见嘅饭粒，似中式汤饭，加入蛋浆满满蛋花，亦有葱花和紫菜碎，馅料丰富。
◇ 素菜面鱼汤
用红萝卜同波菜制作嘅素菜面，色彩缤纷，混在鱼汤中，太美味了
宫城県生蚝
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龙虾刺身
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火炙金目鲷
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吉列多春鱼
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吉列多春鱼
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帆立贝
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伊佐木
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龙虾汤
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素菜面鱼汤
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