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2019-05-23
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［丰州直送原条蓝鳍吞拿祭典］［品味指引及食评于下方位置］［长文］第一次参加吞拿鱼宴，即解即食更目睹师傅即席挥毫，这份喜悦绝对值得宣扬一下🤩。-最鲜味的拖罗曾经在台北品味过，进口一刻就是刺身接触空气的第一次，吞拿鱼独有的鱼味要比鲜味更吸引，独一无二又难能可贵。今次以不同制作方法发挥最高表现，确实难得。🖌头盘《赤身薄切》赤身的鲜肉美味先不作多说，师傅在料理中加入芝士碎，用来平均浓烈的鱼肉味，令大释放的赤身显得低调又能感受其精华，为接下来的吞拿表演揭开序幕。🖌刺身《中拖罗、大拖罗》品味吞拿鱼独有鱼味的最理想体会。起初只以寻找久违的吞拿味为目的，岂料鲜味也一样浓烈，惊喜十足。本人最喜欢中拖罗，肉感与脂香味取得最平衡。重违和感的大拖罗还是适宜作料理享用。🖌锅物《汁煮目下肉》软润富嚼劲的咬感，最特别是经咀嚼过后仍没有一点肉干般的感觉，鱼肉味浓烈又不累赘，果真极品。意想不到第一次品味的目下肉就属最新鲜最好烹调手法的，回味无穷。高汤有鱼肉的美味引人饮到一滴不漏，萝卜吸收了汤的美味又有独特口感，为层次带来更丰富。🖌炸物《香葱碎拖罗春卷》采用赤身蓉酿制，每份一件分半呈上，当中的一条炸青椒用来在品味两条春卷
，这份喜悦绝对值得宣扬一下🤩。
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最鲜味的拖罗曾经在台北品味过，进口一刻就是刺身接触空气的第一次，吞拿鱼独有的鱼味要比鲜味更吸引，独一无二又难能可贵。今次以不同制作方法发挥最高表现，确实难得。
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🖌头盘《赤身薄切》
赤身的鲜肉美味先不作多说，师傅在料理中加入芝士碎，用来平均浓烈的鱼肉味，令大释放的赤身显得低调又能感受其精华，为接下来的吞拿表演揭开序幕。
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🖌刺身《中拖罗、大拖罗》
品味吞拿鱼独有鱼味的最理想体会。起初只以寻找久违的吞拿味为目的，岂料鲜味也一样浓烈，惊喜十足。本人最喜欢中拖罗，肉感与脂香味取得最平衡。重违和感的大拖罗还是适宜作料理享用。
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🖌锅物《汁煮目下肉》
软润富嚼劲的咬感，最特别是经咀嚼过后仍没有一点肉干般的感觉，鱼肉味浓烈又不累赘，果真极品。意想不到第一次品味的目下肉就属最新鲜最好烹调手法的，回味无穷。高汤有鱼肉的美味引人饮到一滴不漏，萝卜吸收了汤的美味又有独特口感，为层次带来更丰富。
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🖌炸物《香葱碎拖罗春卷》
采用赤身蓉酿制，每份一件分半呈上，当中的一条炸青椒用来在品味两条春卷间食用，为呼唤起被吞拿鱼肉味麻醉的味觉而准备，可想而知鱼肉味的精纯度是多么一试难求。
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🖌丼物《酱油渍赤身》
饭香跟暖暖的赤身肉出奇地配合，蒸发上来的鱼香味引人食指大动，忍不住把整个丼物完全消灭。
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🖌汤物《香葱吞拿鱼清汤》
跟平常白身鱼汤的鱼味不同，今次有浓郁的吞拿鱼味，感觉很陌生。师傅特加入小量蔬菜肴制，令浓郁的吞拿鱼味挽回多小违和感。不过本人还是喜欢啖啖吞拿鱼肉。建议先将所有汤饮用，不然风头会被汤里的鱼肉抢走。
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🖌甜点《蕨饼》
店方的自制甜点，抹茶味清新而浓厚，货真假实。当中的甘苦味引人爱不释手，味道轻轻带过又引得回味无穷。
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🖌单点《厚切中拖罗寿司》
为珍惜难得新鲜的食材，一于决定和食套餐后要食个十成饱满[笑哭]。每件130元港币的中拖罗寿司叫价进取，不过品味到即解即食的刺身确实机会难逢，本人觉得尚算合理。
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富平行雪白纹理的拖罗肉表面微微发亮，美丽诱人又够低调。其粉红色泽新鲜得引人爱不释手。没有大拖罗的肥腻失衡感，咀嚼时肉香、鲜味、脂香纵横交错的释放，就好比整顿日本料理要集中在件头寿司中瞬间爆发。
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跟一般中拖罗之别，咀嚼时肉感会更为鲜明，略带爽实的肉丝能够在细味中感受。加上厚切手法，瞬间填满的口感实在不能言喻。
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