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2016-10-09
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通明街卧虎藏龙，要不是爸的友人识饮识食，断估不会找到富士水产，那就走宝了。店内布置成鱼市场，大大的水缸里有蟹和贝类海产。逄星期四入货，海产都是刚刚新鲜抵港，十分期待。旁边的雪柜内，有海鲜、豚肉、水果，甚至啤酒汽水和清酒。外卖店除了包装工场，店内的师傅会为客人把海鲜预备好，一条龙服务，回到家可以立即吃。小店设有少量堂食座位，午市时间有丼供应。庆祝老爸牛一，宴客的友人早已安排好菜单。盛夏蟹宴，相当丰富。大家陆续到达，吃著枝豆，慢慢等。稍以盐和胡椒调味的枝豆，味道鲜美。含著豆夹，挤出枝豆，软硬度刚好，硬中带腍。汁煮鲍鱼软腍又弹牙、有嚼劲的鲍鱼，入口清凉，煮得入味。汁煮的味道清香，却不盖过鲍鱼的鲜甜。萤光鱿鱼滑溜溜的，咬下去却几爽口。腌得颇咸，但咸中带鲜，咸味过后，遗下长久不散的鲜味，慢慢回味。刺身刺身有八款，其中最吸引的，非当造的秋刀鱼和被称为「北海道红宝石」的喜知次莫属。据闻，喜知次难以捕捉，一出水面便死亡，因此都经过冰鲜处理。也听过，由于它的水份较多，脂肪丰富，会越煮越滑，而且煮过的鱼脂更香。吃过烧的、汁煮的，刺身倒是头一回。喜之次、吞拿鱼腩和金目鲷，三款鱼王放在一起，突然觉得很奢侈。喜
店内布置成鱼市场，大大的水缸里有蟹和贝类海产。逄星期四入货，海产都是刚刚新鲜抵港，十分期待。旁边的雪柜内，有海鲜、豚肉、水果，甚至啤酒汽水和清酒。外卖店除了包装工场，店内的师傅会为客人把海鲜预备好，一条龙服务，回到家可以立即吃。小店设有少量堂食座位，午市时间有丼供应。
庆祝老爸牛一，宴客的友人早已安排好菜单。盛夏蟹宴，相当丰富。
大家陆续到达，吃著枝豆，慢慢等。稍以盐和胡椒调味的枝豆，味道鲜美。含著豆夹，挤出枝豆，软硬度刚好，硬中带腍。
汁煮鲍鱼软腍又弹牙、有嚼劲的鲍鱼，入口清凉，煮得入味。汁煮的味道清香，却不盖过鲍鱼的鲜甜。
萤光鱿鱼滑溜溜的，咬下去却几爽口。腌得颇咸，但咸中带鲜，咸味过后，遗下长久不散的鲜味，慢慢回味。
刺身刺身有八款，其中最吸引的，非当造的秋刀鱼和被称为「北海道红宝石」的喜知次莫属。据闻，喜知次难以捕捉，一出水面便死亡，因此都经过冰鲜处理。也听过，由于它的水份较多，脂肪丰富，会越煮越滑，而且煮过的鱼脂更香。吃过烧的、汁煮的，刺身倒是头一回。
喜之次、吞拿鱼腩和金目鲷，三款鱼王放在一起，突然觉得很奢侈。喜知次的皮以火枪轻轻炙过，带少少烟熏香。肉质带爽，带淡淡的鱼鲜，有其特色，但不及汁煮的滑和香。吞拿鱼腩不再是粉红中一丝丝白色脂肪，而是白色之中一丝丝粉红。当其入口化成油，香气充斥口腔，唯一可以做的，是把自己与外界隔绝，合上嘴巴慢慢享受。金目鲷的肉质是几款之中最爽，油脂最少，但鱼鲜最重。
看著水箱里新鲜的象蚌拔，转个头，成了眼前切好的刺身。清甜、爽脆。
每次吃秋刀鱼刺身，都事先被提醒，怕鱼腥的未必会喜欢，这次亦不例外。软嫩中有少少爽、黏滑、鲜味十足，就是爱其浓重的鱼味。
原板海胆块块又厚又肥美，极鲜极甜。细尝之下，化成清甜无比的汁，把舌头淹浸，这种感觉，称之为幸福。
牡丹虾入口黏稠，享受口里被黏著的口感，十分鲜甜。
吞拿鱼被切走两边鱼身后，鱼骨附著的肉刮下来，成为眼前的吞拿鱼蓉。依著鱼骨的肉，特别黏，油香十足。店员介绍很咸的三文鱼籽，以大量的盐腌制，都不是上等货色。要吃到好的三文鱼籽，相当讲究，鱼的品种、捕获的地方、时间都有影响。产卵前最肥美，产卵前最新鲜，太早未够熟，太迟会硬化。另外，要是鱼回游的川流太长，路途太远，鱼变老，卵便硬。太心急吃，没有给三文鱼籽来个近镜。粒粒圆润，橙红带光泽，晶莹剔透。入口轻轻爆开，没有过份的咸，只有浓郁却柔和、长久的鲜，鱼油溢满一口。三文鱼籽吃得多，平至明将，贵至数千元的omakase都有其踪影，但这浮夸的滋味，很少遇到。三文鱼籽伴饭，它的汁包著黏软的日本米，油脂香跟饭香交织，叫人陶醉。而且，三文鱼籽可以添加！吃剩最后一口饭，店主竟替我添了一大堆鱼籽，把白饭完全遮盖，惊喜无比。除了鱼籽和吞拿鱼腩，海胆伴饭，也是不俗的配搭。
毛蟹蟹盖里盛著蟹肉，啖啖肉，相当清甜。蟹脚的肉更多汁更甜。还有起出来的蟹膏，满口清清的汁，散发著无比的清甜。
松叶蟹甲罗烧烧至一半，加入少许沙律酱，出来的效果更滑。满口细滑、浓郁的蟹膏，渗著微微沙律酱味，心知蟹膏邪恶，但既不油又不腻，难以抗拒。浓稠的蟹膏，跟毛蟹清稀的膏，各有特色。
鳕场蟹相比起切开后一字排开的鳕场蟹，毛蟹显得小巫见大巫。鳕场蟹的肉味道较重，难怪毛蟹先出场，餐牌果然经过心思细密的设计。正值当造，蟹脚内的肉饱满，肉味极鲜，非常清甜。跟毛蟹一样，蟹脚比蟹身更滋味。煮蟹时煮出的蛋白质，被盛起。淡淡的，味几鲜，但那口感不算特别讨好，不是人人喜欢。
烧完甲罗烧后，把蟹脚放在炉上烧。有少少烧烤香，鲜味浓缩，再烧一会，风味更佳。
鹿儿岛黑豚食蟹食到饱，是何等奢侈。还有黑豚肉锅。锅慢慢烧，等汤滚的同时，店员拿著一樽酱，在每人的碗边刮上少许。试一试味，很重的咸和辣之间，有点柚子味。原来是柚子胡椒，柚子盐就常见，柚子胡椒是第一次试。汤滚起后，舀些汤底入碗里，跟柚子胡椒拌匀，吊出汤底的鲜味，顿时风味十足。先吃掉锅内爽脆清甜的娃娃菜、软腍的冬菇和不知甚名堂，少少弹牙，外形似福袋，口感有点似豆卜但没有丝毫油腻的「腐皮」。腾空位置便可以涮黑豚。涮，因店主教我们夹著豚肉，在锅里扫下扫下。不消一会，便熟透，成为碗中物。
半肥瘦的豚肉，涮久了也不会嚡，肉质极嫩，肉味清香，跟究出而不浓重的油香混在一起，十分好吃。加上油子胡椒吊出鲜味，更是一流。 明明大家都饱，但两大盘豚肉最后还是吃个清光。圆又长的拉面，很弹牙，即使没有拉面店的猪骨汤底、地狱汤底，清清的，也不错。
最后，以水果作结。店主教先吃桃再吃提子，提子比桃更甜？桃软腍多汁，甜但又不算超甜，反而来得自然。提子皮脆，咬下去很饱满，它的甜，跟桃的甜不同，甜得较清，是一种芳香。总是觉得日本水果贵得过份，但它的形象、包装、质素，就是让它贵得有道理。
席间，爸重覆了不下五次，谢谢一班老友替他庆祝生日，从来都含蓄内俭的他，看得出相当尽兴。大家你一言我一句，热热闹闹，满桌佳肴，不但食材新鲜，连次序、做法、酱料的配搭，都一丝不苟，全因店方对食物的热情，还有叫人宾至如归的款待，既有详细的介绍，又有黙黙而迅速的换碟，都造就了这顿盛宴。爸，生日快乐。
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