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2012-05-14
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有留意我的食评的朋友，都应该知道我是豚王的支持者。从豚王铜锣湾分店开张，一连吃了四天已可知一二。不过支持不等于盲从附和，我也是会觉得豚王有不足之处，以下这篇文章，就是我对豚王的一点不同看法。赤王是辣味版豚王，现在的这个赤王，和我在中环第一次吃豚王的时候差太远了。那个时候的赤王，辣得有劲，但不会过辣，辣的来源全靠中间那团辣肉酱，汤底就是豚王那招牌猪骨汤。现在你看到的这个赤王，除了那辣肉酱外，连那汤底也是赤红一片，这个辣度已经超乎我所能接受的界限，过辣的味道，完全盖过了猪骨味，可能嗜辣之徒会很喜欢，但这个赤王已经完全不是我杯茶。以前我较喜欢赤王多于翠王，但现在刚好相反。现在的翠王是明显地改良了。翠绿的汤底上，洒上了芝士粉，份量比例调整得更好。以前吃翠王的问题是因为芝士很多，加上豚骨汤后感觉异常肥腻，现在翠绿份量加多，芝士份量减了，肥腻感也减低了。怪不得后来有不少食友也说翠王好吃，原来就是经过改量过。豚王身为拉面市场的领导者，仍不会固步自封，除了开业的四王外，随后慢慢加了元气王、海老王等，都已经是长期供应。后来还有限定王，供应期只有数周，每天限定20碗，如果食客反应良好，说不定会加进长期餐牌
有留意我的食评的朋友，都应该知道我是豚王的支持者。从豚王铜锣湾分店开张，一连吃了四天已可知一二。不过支持不等于盲从附和，我也是会觉得豚王有不足之处，以下这篇文章，就是我对豚王的一点不同看法。
赤王是辣味版豚王，现在的这个赤王，和我在中环第一次吃豚王的时候差太远了。那个时候的赤王，辣得有劲，但不会过辣，辣的来源全靠中间那团辣肉酱，汤底就是豚王那招牌猪骨汤。现在你看到的这个赤王，除了那辣肉酱外，连那汤底也是赤红一片，这个辣度已经超乎我所能接受的界限，过辣的味道，完全盖过了猪骨味，可能嗜辣之徒会很喜欢，但这个赤王已经完全不是我杯茶。
以前我较喜欢赤王多于翠王，但现在刚好相反。现在的翠王是明显地改良了。翠绿的汤底上，洒上了芝士粉，份量比例调整得更好。以前吃翠王的问题是因为芝士很多，加上豚骨汤后感觉异常肥腻，现在翠绿份量加多，芝士份量减了，肥腻感也减低了。怪不得后来有不少食友也说翠王好吃，原来就是经过改量过。
豚王身为拉面市场的领导者，仍不会固步自封，除了开业的四王外，随后慢慢加了元气王、海老王等，都已经是长期供应。后来还有限定王，供应期只有数周，每天限定20碗，如果食客反应良好，说不定会加进长期餐牌。
意大利王是限定王的其中一款，一看名字就知道是意大利风的豚王拉面，蕃茄猪骨汤底加上了芝士粉，有点像翠王的变奏版。汤上那个大蕃茄，算是豚王过往众多拉面中比较特别的设计。蕃茄味道和猪骨汤还算合拍，蕃茄的比重不会很重，没有掩盖掉猪骨的味道，不多不少的芝士粉也有画龙点睛的功用，但败笔之处是那豚王引以为傲的秘制辣酱，可说是完全地盖过了蕃茄的味道，也使得味道有点怪怪。虽谁这秘制辣酱要不要加是你的自由，但我觉得店员最好还是提点一下，或者辣酱另上会较好。
对了，豚王又再一次推出半熟蛋，原只没有切开，吃的时候一咬开，流心度很高，水准依然。虽然价钱提高了，不过个人觉得还是物有所值的。
在微博得知中环豚王某一天推出当日限定的里豚王，限售三百碗，所以就来碰碰运气，看看有机会吃到。原来当日限定的意思，是指豚王这一天不卖别的，只卖里豚王，就连半熟蛋也欠奉，没卖的东西在下单纸会完全被删去。我看到不少食客坐下来才知道今天只有一款，他们是有点失望的。
里豚王是鸡和豚的混合，说起鸡汤，不禁令人想起打正旗号以鸡汤挂帅的鸟华，鸟华的汤是纯鸡汤，难免会觉得单调；里豚王的汤底是鸡和豚的组合，味道层次上是提高了，情况就有如中国人煲鸡汤一样，加入瘦肉会使汤头更甜，我相应该是有异曲同功的功效吧。说回里豚王，鸡汤的味道和猪骨汤结合后很不错，两者味道相辅相成。不过和意大利王有著同一问题，就是那秘制辣酱再一次破坏了那平衡感。把辣酱搅匀后，鸡汤的味道被完全地盖过。
后来回家看看拍好的照片，秘制辣酱不是已被删去了的吗？如果店方也认为不下会较好，就不要加进去吧！
另外，里豚王的叉烧是有点不同的，用了五花腩的部位，表面经过微烤，小小的一块既香也肥美，配鸡汤效果更佳。
到铜锣湾覆诊的这一天，先来豚王医医肚。今天的限定王是超元气王，从名字已得知是元气王的加强版，名字很「龙珠」，喜欢元气王的我当然点来试试。超元气王卖相很不错，在原来的元气王上，依旧的有著那团咖哩肉酱，上面放上芽菜，再洒上咖哩粉。叉烧从猪肉改成牛肉，以配咖哩味来说，牛肉有著完全不同的感觉，和猪肉相比，各有各的优胜之处。
把咖哩肉酱搅匀，咖哩的味道香而不辣，汤底变得很浓很稠，个人觉得已经不能说是「咖哩汤」，而是「咖哩汁」了，好端端的一碗拉面，变得好像咖哩捞面，愈吃愈是肥腻，除非你是咖哩的狂热爱好者，不然我相信很少人会接受得到。
对了，豚王也变得愈来愈细心，现在有提供发束及纸围巾给食客，也有提供纸巾，以我所见，中环和铜锣湾两间店都有主动提供，各位以后就算是大热天也不用吃得很狼狈了。最近几次来豚王，都没有最开始来豚王时的激情感觉，虽然我是忠实粉丝，但也不是盲目的。就只望豚王不是走火入魔，原本的几种味道还能保持水准的话，我还是会光顾的。
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