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2011-04-14
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还记得五、六年前，日式吉列猪排好像还没得到香港人的欢心，香港人的味蕾彷佛接受不了吉列脆衣的刺激，在香港能站得住脚的来来去去只有那一两家老店。不知是经济起飞，还是社会进步，这一两年间，吉列猪排成为了一个新战场。先有从和幸烧肉店，插手进驻吉列猪排店市场的本地姜，再来更有拖著百年老店名号的银座梅林也在K11亮起了旗帜，要数的话，还有几家小店陆陆续续的杀入战场，几年前，完全没人想过吉列猪排是个大肥缺。要讨好香港人多变又没依归的舌头， 一点也不容易，连老店tokichi也要求变，引入串炸和釜饭等新颖口味；豚组一转阵地，在旺角开设新concept。价格比铜锣湾店低一到两成，用料却完全一样！再在基本餐牌中加入不少新菜式，把从前主打吉列猪排单一味的食店，一改成以猪排为主导，配上不少自家特色菜的日本菜食店。改变，也是一种进化。家乐商场的地库，从Neway雄霸K市场后，地库的GreenBox便像舞会上的宅男一样，一直给冷待在路旁。改组后的家乐商场，地库主打瀛食风。礼拜五的晚上，靠著手扶梯走到地库，眼底下就是一个活跳脱的小日本地下街，拨开一重又一重的人，终于走到豚组的门口。报上名字，便给引到四人卡座。重新设
还记得五、六年前，日式吉列猪排好像还没得到香港人的欢心，香港人的味蕾彷佛接受不了吉列脆衣的刺激，在香港能站得住脚的来来去去只有那一两家老店。不知是经济起飞，还是社会进步，这一两年间，吉列猪排成为了一个新战场。先有从和幸烧肉店，插手进驻吉列猪排店市场的本地姜，再来更有拖著百年老店名号的银座梅林也在K11亮起了旗帜，要数的话，还有几家小店陆陆续续的杀入战场，几年前，完全没人想过吉列猪排是个大肥缺。
要讨好香港人多变又没依归的舌头， 一点也不容易，连老店tokichi也要求变，引入串炸和釜饭等新颖口味；豚组一转阵地，在旺角开设新concept。价格比铜锣湾店低一到两成，用料却完全一样！再在基本餐牌中加入不少新菜式，把从前主打吉列猪排单一味的食店，一改成以猪排为主导，配上不少自家特色菜的日本菜食店。
改变，也是一种进化。
家乐商场的地库，从Neway雄霸K市场后，地库的GreenBox便像舞会上的宅男一样，一直给冷待在路旁。改组后的家乐商场，地库主打瀛食风。礼拜五的晚上，靠著手扶梯走到地库，眼底下就是一个活跳脱的小日本地下街，拨开一重又一重的人，终于走到豚组的门口。报上名字，便给引到四人卡座。
重新设计过的餐牌，除了吉列猪排外，引入了不少新颖的菜式。这次，西打就是要来尝一下新设计的菜式。点了两个套餐，再加一份乌冬，只有两个人吃，算是很丰富了。
原味炸芝士包包
送上来还以为是炸鱼柳还是炸薄猪柳之类，像个小吉列盒子，一刀切下去，掰开，像黄金流沙一样的芝士一波又一波的涌出来。细看才发现包裹著流沙的是薄薄一片猪排，立时把芝士裹到猪排上。咬下去，先试一下吉列店的基本功，吉列脆衣香酥不油，咔嗞咔嗞在口中直响，完全不输名店的质感。猪排纤维幼细，拌著芝士同吃，味道更丰富，就像为平白的薄猪排添上一件黄金外衣。芝士奶香虽不算浓，但还是平易近人的美味
炸黑豚定食对西打这种嗜美食如命的人来说，纵然日本有幅射危机，还是不改日本黑豚在心目中的地位。定食配上珍珠饭和生菜，跟一般吉列店有点分别，为了控制成本，在价格上可以保持更进取姿态，豚组旺角店不设免费续添生菜，好像有点小器，但对西打来说，却是个好消息，每次吃吉列猪排店都会不小心添了太多生菜，吃得过饱，或是点不到多几道菜尝鲜。
生菜可以配上店家准备的wasabi酱汁或是柚子醋，为清爽再加上多一分美味，最适合用来调和炸猪排的油腻。
终于要吃黑豚，看一下横切面，肉质之间渗透著闪闪发亮的油脂，送入口，肉质细滑美味，猪排不带筋，细嚼间黑豚肉独有的甘甜味一丝一点的布散味蕾，非常好吃。才卖HK$138的套餐，是超值的选择！开名也不要紧，比所谓百年老店的银座梅好吃上百倍。
再来一个石锅乌冬结尾
香辣厚切豚肉石锅乌冬
整个石锅送上来，不住沸腾的热汤，感觉就像个血池地狱。喝口汤，辣味温醇，在舌头上停留一瞬便消失，很适合怕辣又想来点刺激的朋友。可惜，汤底不够深厚，味道像在普通豚骨汤加入辣酱，跟一些拉面或乌冬专门店相比，有点逊色。乌冬幼滑带咬劲，应该是赞歧之类。最精还是那几片厚切豚肉，挟起来，有如凝脂一样的豚肉不住抖震，肥瘦相间，非常漂亮的五花腩。送入口，不花半点力气，脂肪便在舌头上流泻出满嘴油香，整块豚肉炖煮时间充足，连瘦肉部份也是软滑可口。离开时，门外人龙比刚刚进店时还多了一倍，食客的脚步往往是受欢迎与否的最佳证明。也在商场地库逛了一圈，众多餐厅之中，个人最期待却是日本菜之外，窝左商场一隅的小咖啡馆。
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