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2011-04-14
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我到大坑揾食惯性都系由天后果边行入去，而每次到浣纱街附近，都总会经过达磨而过门不入，始终我都系一个怕排队嘅人，所以一直跟呢间小店未有食缘。不过心谂达磨始终都系港岛拉面三雄之一，点都要揾机会拜会一下，心血来潮下决定在店子中午开门前到达，希望一试呢间星级拉面店嘅风采...到达时距离营业时间仲有五分钟，店方仍然未开门派筹，我从玻璃门窥看一下店内环境，地方相当狭窄，而整间店子只可以容纳约十数人，当时门外只有四人排队，睇黎我运气唔错，哈哈！等左约十分钟，店员开始安排入座，由于在门外排队时早已将餐牌睇过一次，所以已记下想要点选嘅食品编号，希望加快落单速度。二话不说，一坐低就即叫一个R3一个R5，再来一个F2，如此有效率嘅点菜方式，相信大家在澳牛都一定试过吧！先送上来嘅系R3达磨一品豚骨酱油拉面($85)，说份量，比起MIST跟豚王明显较少，实际跟秀拉面差唔多大碗，男士只叫一碗拉面应该无法满足。份量纵使较少，不过卖相却丰富讨好，汤面上嘅红椒丝黑木耳同明太子等只系配角，无法掩饰拉面本身嘅光芒。先饮一口酱油汤头，汤底略带淡黄色，质感浓稠，汤底充斥一阵阵芝麻油香，甚有水准。面条属幼身，入口爽弹有嚼劲，可见
到达时距离营业时间仲有五分钟，店方仍然未开门派筹，我从玻璃门窥看一下店内环境，地方相当狭窄，而整间店子只可以容纳约十数人，当时门外只有四人排队，睇黎我运气唔错，哈哈！
等左约十分钟，店员开始安排入座，由于在门外排队时早已将餐牌睇过一次，所以已记下想要点选嘅食品编号，希望加快落单速度。二话不说，一坐低就即叫一个R3一个R5，再来一个F2，如此有效率嘅点菜方式，相信大家在澳牛都一定试过吧！
先送上来嘅系R3达磨一品豚骨酱油拉面($85)，说份量，比起MIST跟豚王明显较少，实际跟秀拉面差唔多大碗，男士只叫一碗拉面应该无法满足。份量纵使较少，不过卖相却丰富讨好，汤面上嘅红椒丝黑木耳同明太子等只系配角，无法掩饰拉面本身嘅光芒。
先饮一口酱油汤头，汤底略带淡黄色，质感浓稠，汤底充斥一阵阵芝麻油香，甚有水准。面条属幼身，入口爽弹有嚼劲，可见煮面功夫到家，不过面条略欠应有香气，跟MIST相比更加系完全输掉。配料方面，碗内有切得薄薄嘅叉烧，肥瘦算均匀，咬落亦够软腍，质素来计算合格。反而几块豚角煮更得我心，脂肪部份虽然较多，但入口绝唔会感到油腻，入口丰腴之余，亦不失嫩滑感觉，非常精彩。至于溏心蛋只系一般水准，而且蛋香欠奉，令人有点失望。
另一碗R5达磨豚角煮豚骨辣味拉面($75)在侍应提点下，先饮一口汤试辣度，再自行加辣酱调味。豚骨汤底质感明显比起酱油更浓郁，胶质亦较丰富，但以豚骨汤来计又不及豚王般香浓鲜甜，而且亦较自家嘅酱油汤底失色，下次到来应该主打酱油汤面。跟来嘅一小碟辣酱甚香，辣度刚好，加入拉面中亦唔会令到猪骨汤味道失衡，算系一个意外小惊喜。
达磨餐牌上都有十多款小食供应，今次选叫嘅系F2菠菜酿鸡翼($30/两只)。鸡翼外皮烧得微脆，面层酱汁够惹味，加上芝麻粒，香口好食。不过馅料菠菜乏味，酿入鸡翼未能发挥其功效，更令呢份小食变得平平无奇...终于完成日式拉面港岛三雄最后一章，可以松一口气之余，亦可以作一个总结。MIST面质超班，服务一流，豚王汤底令赞不绝口，街头风味无人能及，而达磨就胜在配料突出，价钱同款式较大众化。三间面店各有特色，而且定位唔同，只希望大家都可以继续保持水准，俾香港人食到有日本风味嘅优质拉面。
大家可以参考一下其他两间人气拉面店食评：
豚王食评：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2128569
MIST食评：
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2154365
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