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2016-01-02
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周年纪念日, 就豪气少少食餐好; 港岛区西餐厅多, 经友人介绍底下拣左位于湾仔合和对面的QUEMO 西班牙菜特点系菜品丰富, 口味浓郁! 我知道佢分左做好多唔同菜系, 但知识有限的我真系分唔到边个打边个, 总之重口味就系啦 看到餐单, 确系唔识拣, 上网见到一系列菜肴, 就咁拣左个餐厅推介二人餐ona Lola Iberico Ham Platter哗, 品酒师厨师我都见得多, 火腿师我就真系第一次见, 亦睇得出餐应好重视黑毛猪, 而呢个由右至左分4部份的食感如下:Jarrete: 口感较软身Babilla: 硬身, 味道较浓Maza: 脂肪多, 入口即溶, 我的最爱Punta: 味道淡, 女士会钟意西班牙 Galicia Oysters用Gin Tonic做成的泡沫放在其中一只上面, 苦甘味有中和头先黑毛猪的腻的作用 另外一只就油浸橄榄油, 重口味黎啦! 橄榄油香, 配以番茄粒的清新, 实在有一种Double Tasting的感觉 蒜香虾球虾球大大只, 肉身肥厚而不硬, 用上蒜子爆香, 佐酒一流 烤乳猪上次食过烤乳猪之后, 一试难忙, 估唔到短期内又有得食番! 但今次同上次
西班牙菜特点系菜品丰富, 口味浓郁! 我知道佢分左做好多唔同菜系, 但知识有限的我真系分唔到边个打边个, 总之重口味就系啦
看到餐单, 确系唔识拣, 上网见到一系列菜肴, 就咁拣左个餐厅推介二人餐:
Dona Lola Iberico Ham Platter
哗, 品酒师厨师我都见得多, 火腿师我就真系第一次见, 亦睇得出餐应好重视黑毛猪, 而呢个由右至左分4部份的食感如下:Jarrete: 口感较软身
Babilla: 硬身, 味道较浓
Maza: 脂肪多, 入口即溶, 我的最爱
Punta: 味道淡, 女士会钟意
西班牙 Galicia Oysters
用Gin Tonic做成的泡沫放在其中一只上面, 苦甘味有中和头先黑毛猪的腻的作用 另外一只就油浸橄榄油, 重口味黎啦! 橄榄油香, 配以番茄粒的清新, 实在有一种Double Tasting的感觉
蒜香虾球
虾球大大只, 肉身肥厚而不硬, 用上蒜子爆香, 佐酒一流 烤乳猪
上次食过烤乳猪之后, 一试难忙, 估唔到短期内又有得食番! 但今次同上次好唔同, 今次佢用上自家焗炉, 焗到肉身超软, 实在系比上次有过之以无不及; 但乳猪皮就无咁脆, 始终针无两头利 Sangria Snow
系食精彩炒饭前, 先过冷河, 整番杯Sangria Snow! 要由底食到上面的次序, 先试底层的橙加酒Jelly, 再到中间的cream, 然后再到顶层的Sangria Sorbet, 热盘与热盘中间的过冷河, 配以多重层次, 清新去腻, 醉意余温, 出色 地中海红虾炒饭
全晚高潮真系一浪接一浪! 大厨将红虾的虾糕打碎, 混入湿饭中, 香甜炒饭立即完成! 虾身肉质非常爽弹, 味浓香溢, 一口接一口真系停唔到口 甜品时间, 无谂到竟然打孖上, 感动得难以形容:
椰子姜味慕丝
姜味再浓一点就好, 反而椰子味出, 松软香滑 自家制雪糕香蕉布丁
热情果酱伴随, 淡淡爽口酸甜, 视觉与味觉交织的作品
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