影片
更多
2016-12-21
310 浏览
九龙城的火锅店之多，快要赶上了泰式菜馆的密集程度。同类型的食肆聚集在一起，对于消费者来说是好事，这家进不了就到那家去，但店与店之间的竞争蛮大的，各出奇谋以赢得客人的青睐。这里的火锅店走的路线相似，不是sell 单一价钱任食，而是sell 用料的质素，其次是份量。，这一带的火锅店格局相似，主打海鲜的都在入口处设有鱼缸，骤眼看上去分别不大，唯有信友人们的推介去挑一些来试。不知道这家有什么来头的，友人说胜在汤底选择多，就连海鲜以外的食材都很新鲜；不能吃太多牛和虾蟹的我，没有理由去说不了。楼底不高，但胜在光猛整洁，不会氤氲弥漫。表面上舖位只有地下一层，但其实还有楼上阁楼的位置。地下的主要是四至六人的方形卡座，要用到再大一点的圆枱就得到楼上去。这里的餐牌相当长，另有「点心纸」般的点菜纸让你划个痛快。虽为火锅店，等齐人之时解一下寂寥的餐前小食，过一下生鱼片口瘾的各式刺身都有。汤底多达廿款，幸好要做双拼的话只需在较贵的那款加$10 便行，廿款选一的难度好比旧时的皇上选妃吧。特别欣赏好几款像家常汤水的，例如咸菜猪肚、雪梨鲨鱼骨鸡、清补凉鸡和金银菜猪肺，是相对清淡和老少咸宜的选择，不是独沽一味的浓烈当道
九龙城的火锅店之多，快要赶上了泰式菜馆的密集程度。同类型的食肆聚集在一起，对于消费者来说是好事，这家进不了就到那家去，但店与店之间的竞争蛮大的，各出奇谋以赢得客人的青睐。这里的火锅店走的路线相似，不是sell 单一价钱任食，而是sell 用料的质素，其次是份量。，这一带的火锅店格局相似，主打海鲜的都在入口处设有鱼缸，骤眼看上去分别不大，唯有信友人们的推介去挑一些来试。不知道这家有什么来头的，友人说胜在汤底选择多，就连海鲜以外的食材都很新鲜；不能吃太多牛和虾蟹的我，没有理由去说不了。
楼底不高，但胜在光猛整洁，不会氤氲弥漫。表面上舖位只有地下一层，但其实还有楼上阁楼的位置。地下的主要是四至六人的方形卡座，要用到再大一点的圆枱就得到楼上去。
这里的餐牌相当长，另有「点心纸」般的点菜纸让你划个痛快。虽为火锅店，等齐人之时解一下寂寥的餐前小食，过一下生鱼片口瘾的各式刺身都有。汤底多达廿款，幸好要做双拼的话只需在较贵的那款加$10 便行，廿款选一的难度好比旧时的皇上选妃吧。特别欣赏好几款像家常汤水的，例如咸菜猪肚、雪梨鲨鱼骨鸡、清补凉鸡和金银菜猪肺，是相对清淡和老少咸宜的选择，不是独沽一味的浓烈当道。家常汤水作基底，并不代表寡味，只是贪图在放入火锅配料前可以舀碗原味的来喝。注意身形的话，一定不会在起动后喝汤，因为配料的油分都给迫到汤底去。
人未齐，免得汤底白滚，不能预先开炉，点了一客酥炸鱼片头($78)暂为充饥一下。佐以沙律酱，新鲜炸起的鱼片头金黄润泽，香口弹牙。尝著小食的同时，拿来一盆椒酱自己混一下。和众多火锅 (包括蒸气火锅)一样，少不了生熟蒜、葱花、辣椒油、辣椒粒和豉油。除了生蒜外，基本上我全会放。
汤底方面，偏离一向一麻辣一清汤的配搭，选了两个都是较特别的，分别是虫草鸡锅和胡椒猪软骨锅 ($118+10)。两款都足料非常，汤料份量足才能滚出味道，否则愈滚愈淡味，加水几次便成清汤一锅。胡椒猪软骨锅的胡椒是以汤包裹著，但后来拌得太起劲弄穿了，细碎的胡椒粒散得一锅都是，附在菜叶上增味不少 (但同时令我们哭笑不得...哈哈)。
胡椒猪软骨锅
7 浏览
0 赞好
0 留言
这里有不少海鲜类刺身，但生牛肉刺身($178)较得我心，特别是那尽显刀功的均匀厚度和所配的酱汁。附上生洋葱和自家的泰式酱汁，拈上一块薄切便可卷著洋葱、蘸些酱汁，酸甜中带点生洋葱的微辣劲度，醒胃不腻。牛肉嫩滑无筋，油花不多但几乎入口即化。牛肉刺身的质素不俗，作火锅料的应该都有一定的水准。
生牛肉刺身
$178
35 浏览
0 赞好
0 留言
同行的人有著嗜内脏的瘾，看上去还不错、粒粒饱满的鲜鸡子 ($128)、猪红 ($38)、「三肠」- 鹅肠 、鸡肠 (双拼$78+10)，还有海参的肠脏桂花蚌 ($118)。除爽甜滑溜的桂花蚌外，我没有碰过其他内脏，只有看的份儿。鲜鸡子的质素是甚在惊喜的说，吃得他们交口称誉。
桂花蚌
$118
26 浏览
0 赞好
0 留言
黑松露虾丸 + 鹅肝墨鱼丸
28 浏览
0 赞好
0 留言
鲜五宝丸
$108
16 浏览
1 赞好
0 留言
脆肉鲩鱼片
$68
15 浏览
0 赞好
0 留言
有好汤底就少不了另一吸汤之物 - 鲜炸响铃 ($58)。轻灼几秒便可，汤底在响铃的中央缓缓流下，这样又多上了几秒，因此轻灼便可。没有油溢味，吸汤后香脆的余韵仍在。
鲜炸响铃
$58
8 浏览
0 赞好
0 留言
胭脂牛肉粒 ($178)和西班牙黑毛猪肉粒 ($128)不及一大碟切片肥牛的堆头大，但这两款都是重质不重量的。切成小颗的可以令爽弹松化的肉质发挥得淋漓尽致，和切片的肉类是不同的演译方法。不怕小丁会容易在锅中走失，店家给了一些长竹签，像海虾般串著来荡。令人最惊喜的是黑毛猪肉粒 (或是肉条吧)，毫无保留的释放出黑毛猪独特的橡果肉香。
胭脂牛肉粒
$178
9 浏览
0 赞好
0 留言
西班牙黑毛猪肉粒
$128
23 浏览
0 赞好
0 留言
用上颈脊的特级手切肥牛(大) ($298)，肉香突出，油脂分布均匀，入口不觉油腻。无筋的软滑度，几乎腍得不费多嚼的功夫。
特级手切肥牛
27 浏览
0 赞好
0 留言
不吃淀粉质都够饱足的，点个自家制鱼面 ($48)满足一下DIY 的瘾。吱面的袋开了个平整的切口，友人纯熟的一次过把鱼面挤好，轻灼一会便成。出乎意料的弹牙鲜味，大家只是贪好玩而点的，带来了意料之外的口福。
自家制鱼面
$48
16 浏览
0 赞好
0 留言
没有点上很多蔬菜，这班友人吃内脏和肉类都已经够满足了。皇帝菜 ($48)和野生竹笙 ($88)算是可以调剂一下，野生竹笙的造型有趣，一问之下始知原本就是这个形状的，只是一般吃到的都会切掉顶端这难清洗的部分，又长见识了。
价钱上当然不能跟任食火锅相比，我们所点的都是相当具质素的食材，但总算物有所值。大时大节太多聚会，宁愿吃得精致，「贵精不贵多」，够美味的一口，都足以在脑中萦绕好一会了。九龙城吃火锅确是不错，附近有不少有名的甜品店，还有原因不尽兴而归吗？
张贴
