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2015-12-14
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一班爱吃朋友, 是时候又来个聚餐, 是次聚餐地点, 选了在最新米芝莲推介食肆, 百乐潮洲酒楼。因米芝莲食肆甚为火热, 我们早就订了位, 大伙儿来吃中菜。米芝莲先生, 在门口迎接我们。酸甜方鱼海蜇 $160先来一个前菜, 方鱼该是大地鱼干, 经炸过后呈现质感偏硬, 难以咬到, 只好放弃。海蜇本身没有味道, 只能靠汁料调味, 这里以酸甜汁拌海蜇, 有点像梅味, 也蛮开胃的。冻花蟹 2只 $3600平常我们打冷吃的冻蟹都是细细只的, 没想到会有这么巨型的冻蟹, 真是很豪华啊。见到它们时我们很哗然, 但是, 价钱也是豪华级的。蟹, 从来都是比较贵价的海鲜, 属奢华的享受。我吃到了两只脚, 啖啖肉十分滋味, 蟹味突出, 极为鲜甜可口, 肉质嫩滑。卤水千层峰拼鹅肠 - $400鹅肠和千层峰皆是爽口之物, 配在一起甚为和谐, 卤水并不会过咸, 味道刚刚好。千层峰该是猪耳朵, 样子颇为特别, 口感爽脆。潮阳炸双枣 - $286圆形的是虾枣, 方形的是蟹枣。颇为香口, 但里面有我不喜爱的姜味, 而且状态有一点点干。荷包白鳝汤 - $80/位这个汤是潮州名菜, 但不太多食肆提供, 我还是头一次喝呢。材料主
米芝莲先生, 在门口迎接我们。
酸甜方鱼海蜇 $160先来一个前菜, 方鱼该是大地鱼干, 经炸过后呈现质感偏硬, 难以咬到, 只好放弃。
海蜇本身没有味道, 只能靠汁料调味, 这里以酸甜汁拌海蜇, 有点像梅味, 也蛮开胃的。
冻花蟹 2只
$3600
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冻花蟹 2只 $3600平常我们打冷吃的冻蟹都是细细只的, 没想到会有这么巨型的冻蟹, 真是很豪华啊。
见到它们时我们很哗然, 但是, 价钱也是豪华级的。蟹, 从来都是比较贵价的海鲜, 属奢华的享受。
我吃到了两只脚, 啖啖肉十分滋味, 蟹味突出, 极为鲜甜可口, 肉质嫩滑。
卤水千层峰拼鹅肠 - $400鹅肠和千层峰皆是爽口之物, 配在一起甚为和谐, 卤水并不会过咸, 味道刚刚好。
千层峰该是猪耳朵, 样子颇为特别, 口感爽脆。
潮阳炸双枣 - $286圆形的是虾枣, 方形的是蟹枣。
颇为香口, 但里面有我不喜爱的姜味, 而且状态有一点点干。
荷包白鳝汤 - $80/位这个汤是潮州名菜, 但不太多食肆提供, 我还是头一次喝呢。
材料主要有瘦肉、酸菜、荷叶包著白鳝, 汤里散发各样材料的味道, 当中酸菜味较突出。
拆开荷叶, 发现白鳝煮到腍而不散, 还可细味品尝, 仍保留白鳝鱼味, 只是有些位置细骨较多, 需较小心。
子母龙须虾
$120
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整晚的菜式中, 我颇欣赏这道菜, 大大只虾, 新鲜甜美, 本身已很美味, 大厨却想到以虾胶酿在虾上, 可以同时吃到两种口感。
虾胶中还带有虾籽粒粒, 一口咬下去, 从外皮的脆丝, 至内层的虾胶、虾肉、虾籽, 极具口感和层次。
沙爹牛肉炒芥兰 - $196为了要吃点菜, 我们点了这个有点茶餐厅感觉的菜式, 牛肉煮到极软嫩, 仍带有牛鲜味, 芥兰亦炒得软腍适中, 而且两者也具镬气。
干煎糖醋面
$256
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即叫即制的糖醋面, 呈心心状, 好SWEET啊!
这个面外脆内软, 带有不少韮黄, 味道清新之余, 亦可减少油腻感, 不加糖醋也已很好吃, 有惊喜。
反沙芋 - $216相反, 这反沙芋有点失望, 内里质感偏干, 而且芋头有根, 表现一般。
百乐给我的感觉是正宗潮州菜馆, 其中冻花蟹和子母龙须虾 最为出色及美味, 不知是否与本人偏爱吃海鲜有关, 米芝莲推介食肆, 的确是花了不少心思制作菜式, 服务方面也不错呢, 店员都很殷勤服务。
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