江戶日本料理 (已結業)

日本菜毕竟是香港人头三甲最喜欢的菜系，有质素的日本料理自然成为人气店，如近期开在铜锣湾离地铁站不过五分钟的「江户日本料理」。先说餐厅的背后阵容，集团在澳门经营海鲜批发生意，在当地设有不少高质素海鲜餐馆，至于「江户」则是在香港的旗舰店，须自日本料理重于鲜及时令，店自给自足找来第一手优质海产食材，已非一般日本料理店所能及。而店的主厨也坚持由日本人主理，是来自名店「Miyabi」善于烹调怀石料理的高手，而前台就由日籍经理Maiko Tsuji负责，由幕后到台前皆由当地日亲自操刀，大家可放心告诉主理人自己口味，由他们设计Omakase，所尝到的皆为因时而至的旬菜，比方今期即叫即宰的毛蟹，其鲜不言而寓。说到最受本地人欢迎的握寿司，主理人不走市场喜欢「抵吃夹大件」路线，贯彻日本人一口式份量，时令的金目鲷、海胆和超人气大吞拿鱼腩，既保留食材之鲜，而寿司饭份量恰到好处，不怕两件下来已被米饭填饱肚子。除了大家亦喜爱的寿司、刺身外，更值得分享是为Go Green人士而设的精进料理，六道菜的素食怀硕料理，用的是当地直送时令野菜，无论是色彩示人的精颖寿司，又或吃出食材清爽质感的天妇罗，主理人每每能将各款食材的