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2014-11-16
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位于西环的火锅本色，是火锅本色的第三间分店, 开业大约两个月, 是火锅刺身专门店, 主要提供刺身和高级火锅食材，装修有别于一般传统火锅店，是比较舒服和别致。友人是消息灵通人仕, 对饮食知讯瞭如指掌, 得知此店吸引之处后, 便透过手机传来一份两页纸的餐牌, 家大看过后, 已口水流不停, 于是便即时坐言起行, 相约一班朋友齐齐去见识一下, 而另一友人真的鬼马, 原来早已为十一月份生日的寿星女安排了一个惊喜生日会。当晚遇上天气转凉，秋意正浓，正好是叹火锅的日子, 店子占一楼全层，地方整洁而台也摆得不算密，除设有散座及卡位外，也设有独立贵宾房, 装潢上比较别致，天花上挂满了铜煲形的灯饰，墙上那绿绿的窗框，还有那些沙发卡位，整体上是一个舒服的环境。友人早已安排了独立房间，待人齐后豪华火锅夜便正式开始。拿餐牌一看，除了汤底和十几款刺身选择外，其他大部份都是各式火锅配料, 两页纸的餐牌计有过百款之多，特别的是有些高级火锅食材, 是一般传统火锅店比较小提供, 相信会吸引到一些对火锅食材有高要求的客人光顾，其实客户在点菜方面也非常方便，除了有两页纸的餐牌外, 客人也可以用平板电脑来看菜单资料, 图文并茂
位于西环的火锅本色，是火锅本色的第三间分店, 开业大约两个月, 是火锅刺身专门店, 主要提供刺身和高级火锅食材，装修有别于一般传统火锅店，是比较舒服和别致。友人是消息灵通人仕, 对饮食知讯瞭如指掌, 得知此店吸引之处后, 便透过手机传来一份两页纸的餐牌, 家大看过后, 已口水流不停, 于是便即时坐言起行, 相约一班朋友齐齐去见识一下, 而另一友人真的鬼马, 原来早已为十一月份生日的寿星女安排了一个惊喜生日会。
当晚遇上天气转凉，秋意正浓，正好是叹火锅的日子, 店子占一楼全层，地方整洁而台也摆得不算密，除设有散座及卡位外，也设有独立贵宾房, 装潢上比较别致，天花上挂满了铜煲形的灯饰，墙上那绿绿的窗框，还有那些沙发卡位，整体上是一个舒服的环境。友人早已安排了独立房间，待人齐后豪华火锅夜便正式开始。
拿餐牌一看，除了汤底和十几款刺身选择外，其他大部份都是各式火锅配料, 两页纸的餐牌计有过百款之多，特别的是有些高级火锅食材, 是一般传统火锅店比较小提供, 相信会吸引到一些对火锅食材有高要求的客人光顾，其实客户在点菜方面也非常方便，除了有两页纸的餐牌外, 客人也可以用平板电脑来看菜单资料, 图文并茂, 非常清楚。
食火锅，酱料也是重要一环，店方准备了调味架摆放著多款调味料, 包括有红辣椒、蒽花、蒜茸、花生酱等等, 而本人也在多款酱料中，简简单单的选了小量红辣椒、蒽花和蒜蓉。
对著热辣辣的火锅, 点一些饮品来降温是常识吧, 饮品方面点了薏米水, 最重要是够健康而且解喝, 一路食火锅, 一路饮薏米水, 顺喉!
先来一碟酸姜皮蛋，切出来只只是十足溏心的, 蛋黄慢慢的流出，配酸姜固然好吃，很不错开胃小食。
吃过开胃小食后, 随即而来的就是一盘丰盛的本色极上刺身并盘, 实不相瞒, 吃刺身总是我喜欢的项目，是因为非常欣赏刺身的那种鲜味。当捧来一个大大的刺身并盘, 只听见在场哗声不绝, 这个6-8人份量的刺身并盘绝对可以用上「阵容强大」来形容, 而且款式也不少，有大甜虾、带子、海胆、三文鱼、三文鱼腩等等, 各式刺身放在大圆盘子上并以花瓣装饰, 底部用碎冰砌成的，单是卖相方面，已令到所有相机和手机的记忆体都变成刺身并盘的影像, 待大家影完靓相后，大家都急不及待要试一试刺身。三文鱼及三文鱼腩刺身, 看见如此新鲜肥美的质素， 口水真的停不了; 厚身的虾肉软腴，夹杂虾膏的鲜香，绝对是珍味; 带子新鲜肥美; 还有海胆的鲜味; 拼盘内的刺身, 每样都尝了一件，非常满足。
今日特色海鲜是南非一头鲍鱼刺身, 鲍鱼切成一片片、大小均匀的刺身整齐的排在碟上, 底部用碎冰砌成的盘子，加上几块叶子作装饰, 卖相是可人的, 片片鲍鱼爽口弹牙而且鲜味十足, 质素相当高。
锅底方面, 先试一番和风立鱼㶽, 用新鲜立鱼制成, 除了有一个鲜味浓郁的立鱼汤底外, 还另外有立鱼刺身一条, 实在平日要吃一份刺身已经不是便宜呢, 今次一个价钱已经有齐汤底和刺身, 算是非常化算。
另一款锅底就是意式蕃茄蓝青口大肉蟹㶽, 用原只新鲜大肉蟹同蓝青口两种海鲜再配合浓郁蕃茄汤底, 打开锅盖，锅内已散发出一阵阵香气，大家都急不及待要试一试内里的蟹件, 蟹件肉质鲜味无比, 蓝青口鲜甜, 汤底渗满蟹件和蓝青口的鲜味再加上浓郁蕃茄味, 是高水准之作。
个人而言吃火锅的配料比较注重的就是牛肉, 本色极品手切牛颈脊片片切得厚薄均匀, 厨师的刀功十足, 单看外表已见脂肪分布平均 , 纹理分明 , 红润光泽, 放落汤稍为灼一灼, 已经食得, 入口鲜嫩无比, 牛肉味颇浓郁, 肉质嫩滑, 质素极高。
再来星级本地手切牛, 色泽鲜艳, 满有油脂，熟了的手切牛食落相当有嚼劲，爽口得来又不韧，味道点带油香, 回味无穷。
食完牛肉, 系时候食些猪肉, 这鲜红肉质的西班牙黑毛猪颈脊, 每块的厚度亦切得刚刚好，店方也著重卖相, 把每块黑毛猪卷成圆桶形, 整齐的排在碟上, 在汤中灼熟后, 满是肉香味，口感唔错而且不会太腻，值得一赞。
黑松露野菌饺大约灼5分钟便可，透明的饺皮内包著野菌，灼熟后野菌是爽脆，再加上黑松露的幽幽菌香, 原来野菌和黑松露的味道是非常夹。
这里的三秒响钤卷做得好, 响铃可以在汤中浸一浸已经食得，名副其实真的三秒有食得，口感非常松脆而豆味香浓, 可以多吃几件。
一个田园杂菜篮已经有齐蕃茄、粟米、冬菇和其他几款菜, 好处系一个杂菜篮已经有几款菜, 唔洗分开点咁麻烦, 整个杂菜篮的新鲜程度也满意。
最后来到重头戏，友人早已为寿星女安排了一个惊喜生日会, 为寿星女拿出了生日蛋糕，一齐为寿星女唱生日歌，开开心心的为她庆生，本人也为这次生日会充当摄影师，为寿星女拍下难忘时刻。天气渐凉，开始由秋天步入冬天，相信好多朋友都会在网上找寻各式各样心水火锅店的资料，相约朋友一起来个火锅聚会, 火锅本色整体而言都在水准之上，而且是火锅刺身专门店, 主要提供刺身和高级火锅食材，用料新鲜，地方也比较舒服, 可以算是一间豪华版的火锅店。
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