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2015-12-14
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今日系我生日，BB又带我食好野同我兴祝，过了一个开心既晚上~今日黎到位于湾仔既QUEMO食西班牙菜，室内用餐地方宽敞，想环境舒适既，有一个VIP room，喜欢热闹的，可到外面又有个开放式花园的地方用餐，整个环境都是给人一个relex既气氛下进餐，感觉很好的！侍应就同我地介绍一下，他们的西班牙火腿，Dona Lola 100% pure iberico ham platter这是经过40个月天然风干而成的黑毛猪后腿Jamon，仲有唔同位置有唔同既名，小弟真的孤陋寡闻...由下图的左到右排列，包括前腿腱(Jarrete)，上腿背(Maza)，腿前膝(Babilla)，近臀部的(Punta)经过一轮介绍，呢个前菜的确系一个好开始，Jarrete很有咬感，Maza口感肥美，因为该处的肌肉用力都会太太，所以肉质不会太老，Babilla就较为挺身，而Punta就是最油，但感觉上唔会过火，整体个ham，碱香味适宜，甘香可口，吃了一轮甘香可口的Ham，配上有果香的气酒Domino De La Vega Brut Nature，可以中和一下之前火腿的咸味，为吃下一轮菜做准备！未到主菜，食住小吃先~蚝~
今日黎到位于湾仔既QUEMO食西班牙菜，室内用餐地方宽敞，想环境舒适既，有一个VIP room，喜欢热闹的，可到外面又有个开放式花园的地方用餐，整个环境都是给人一个relex既气氛下进餐，感觉很好的！
侍应就同我地介绍一下，他们的西班牙火腿，Dona Lola 100% pure iberico ham platter
这是经过40个月天然风干而成的黑毛猪后腿Jamon，仲有唔同位置有唔同既名，小弟真的孤陋寡闻...由下图的左到右排列，包括前腿腱(Jarrete)，上腿背(Maza)，腿前膝(Babilla)，近臀部的(Punta)
经过一轮介绍，呢个前菜的确系一个好开始，Jarrete很有咬感，Maza口感肥美，因为该处的肌肉用力都会太太，所以肉质不会太老，Babilla就较为挺身，而Punta就是最油，但感觉上唔会过火，整体个ham，碱香味适宜，甘香可口，吃了一轮甘香可口的Ham，配上有果香的气酒Domino De La Vega Brut Nature，可以中和一下之前火腿的咸味，为吃下一轮菜做准备！未到主菜，食住小吃先~蚝~
Giant Spanish Oysters Duo Foam
这是来自Galicia，是西班牙的西北部的一个地方，据说是出产优质海鲜既地方，食埋呢两只蚝，我呢个礼拜就食左26只蚝了~(够补身了~嘿嘿~)
讲返先，呢只蚝冇太咸的海水味，而且系滑溜肥味的，厨师用了两个方式制作呢个生蚝，左面的用上Gin tonic打成的幼滑泡沫，带住阵阵酒香，而右面的是用上番茄粒，酸瓜粒和橄榄油制成的酱汁，橄榄油肥但不腻，配上生蚝上面，滑上加滑！小吃都咁丰富，真系冇得顶，之后既主菜...仲正！
白酒Jorge Ordonez Moscatel Seco Botani 2014
是为之后既鲈鱼做准备.....主菜Marinated Seabass with Potato & Green Bean Terrine
好少有的，煎鱼扒而肉唔会老，今次吃的鱼扒，系嫩滑而又锁住鱼既水份，煎过既鲈鱼上配上Gin tonic打成的泡沫，卖相很佳，底层有住煎过的薯蓉饼，有少许饱肚既感觉，而菜芯的配搭，可以话系中式西食！轻松时间，就试下Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow
西班牙Licor 43果酒制成底层的jelly，中层也是用果酒制成的忌廉，而上层是Sangria制成的沙冰，酒香浓烈，但几独特，因为整个啫喱口感细腻和好弹口，忌廉幼滑，BB佢食左半杯，因为酒香浓烈，所以我食左杯半，食埋佢口水尾啰~好好食~好开心~Slow Cooked Suckling Pig Terrine with Potato Foam and Seasonal Vegetables
西班牙乳猪之前都有食过，但感觉比较中式，今次呢个用慢煮方法制作，肉质嫩滑唔谐口，面层又保留了皮脆，可口非常~配上荷兰豆又可中和乳猪的肥腻感~主主主菜！Mediterranean Red Prawn Soupy Rice
未上桌之前，我地睇睇只虾有几大只~
只虾好红，拿！大过我Baby既手掌，哈哈哈~这虾是来自地中海的，煮成后的红虾还有好多虾汁，侍应会帮手切开红虾，虾汁一泄如注！渗到米饭中！饭充满了虾汁，香气逼人，虾肉鲜嫩弹牙！我食左几十年饭，呢一个饭都真系好精彩！(孤陋寡闻)
主菜后到甜品~
Coconut & Ginger Mousse with Mango Cream and Cocoa Soil
滑滑的，有椰子和姜制成的慕丝，不会互相抢味，上层布满朱古力碎，系一个精致的甜品~其实最后还有一道甜品
Banana's Ice-cream & Pudding with Passion Fruit Cream and Crispy Peanut
但很可惜并没有影底这甜品，这是用香蕉切片配上雪糕和布甸，酸酸甜甜的，这个就由BB再介绍下吧~
题外话/补充资料：
好开心可以同妳共度生日，妳是我的一切~ Love you BB~
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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