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2013-05-15
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在元朗远近驰名的季季红，早前在湾仔开设分店，实在方便在市区的食客。上周的一个夜晚，冰和友人决心一试其水准。此餐共有十道菜。第一道正是其镇点菜色──虾禾米乳香猪。乳猪是季季红招牌菜，这次以「生日乳猪」形式和大家见面。乳猪可堂食或外卖，即场庆祝生日，或是把牠带到其他场所替人贺寿亦可。如属外卖，季季红会给客人一个party box set，内有生日帽、生日面具和蜡烛，让客人不用四围张罗派对装饰。当中亦附送手套，方便客人分拆乳猪。是晚冰在店内享用乳猪，故分猪一事，由侍应代劳。正式上菜，可以见到乳猪已被切开小件，方便进食。选用不到20日大的乳猪仔，肉质鲜嫩，几乎没有肥膏，绝对不需边吃边吐肥肉。乳猪皮很爽脆，烹调时间恰到好处，不会太㶶，丝毫没有焦黑。乳猪内的虾米炒饭有淡淡咸味，吸收了猪的肉汁及油香，不太干也不油腻，煞是开胃，吃后齿颊留香。第二道是冰镇原只鲍鱼伴莴苣。这在冰而言是很新鲜的一道菜，皆因以前吃饱鱼都是热盘。来自南非的鲍鱼嫩滑弹牙，味道鲜甜。喜欢浓味一点的话，可沾一些酱油和芥茉；若喜欢原汁原味，可直接切开鲍鱼，细意品尝。如想口感加倍丰富，可把莴苣一并放入口中，爽口青菜混和弹牙鲍鱼，质感回异
此餐共有十道菜。第一道正是其镇点菜色──虾禾米乳香猪。乳猪是季季红招牌菜，这次以「生日乳猪」形式和大家见面。乳猪可堂食或外卖，即场庆祝生日，或是把牠带到其他场所替人贺寿亦可。如属外卖，季季红会给客人一个party box set，内有生日帽、生日面具和蜡烛，让客人不用四围张罗派对装饰。当中亦附送手套，方便客人分拆乳猪。是晚冰在店内享用乳猪，故分猪一事，由侍应代劳。
正式上菜，可以见到乳猪已被切开小件，方便进食。选用不到20日大的乳猪仔，肉质鲜嫩，几乎没有肥膏，绝对不需边吃边吐肥肉。乳猪皮很爽脆，烹调时间恰到好处，不会太㶶，丝毫没有焦黑。乳猪内的虾米炒饭有淡淡咸味，吸收了猪的肉汁及油香，不太干也不油腻，煞是开胃，吃后齿颊留香。
第二道是冰镇原只鲍鱼伴莴苣。这在冰而言是很新鲜的一道菜，皆因以前吃饱鱼都是热盘。来自南非的鲍鱼嫩滑弹牙，味道鲜甜。喜欢浓味一点的话，可沾一些酱油和芥茉；若喜欢原汁原味，可直接切开鲍鱼，细意品尝。如想口感加倍丰富，可把莴苣一并放入口中，爽口青菜混和弹牙鲍鱼，质感回异，一试难忘。
第三道是潮式卤水拼盆。但由于冰不吃内脏，不作评论了。第四道是猪肺顶蝴蝶腩菜胆汤。少油，清新而鲜甜，喝后亦不感口渴，不觉味精存在，可见大厨调味的功架十足。
第五道是素食者佳音──红菜头西芹云耳鲜淮山。各种颜色的蔬菜混在一起，这个配搭感觉蛮新鲜，营养丰富，煞是爽口，只是油好像多了一点。红菜头是「三高」食品－－高铁、高纤、高叶酸，亦含胡萝卜素及维他命C，而当中的甜菜红素也极具抗氧化及抗癌作用；西芹含有丰富的钾质和钙质，成了降血压的好帮手；云耳含人体所需八种重要胺基酸、维他命和胶质；鲜淮山有补肺益肾、健脾止泻及益精补气的功效。
第六道是砵酒焗爽蚝。 冰爱吃蚝，但吃到美味炸蚝的机会不多，毕竟很多时候，炸浆锁住太多油份，令炸蚝变得既油且「淋」，而且早年在内地吃过炸蚝引致腹泻，令冰或多或少对炸蚝有点戒心。这砵酒炸爽蚝的特色在于其爽口及爽脆的质感。外层的炸浆做得很好，咬落去是爽脆的声音，也没吃到很多油，而且它保住蚝的鲜味及肉汁，不会令蚝因经油炸而变成既干且韧的蚝豉。酒味很淡，不喝酒的朋友亦不妨一试。
第七道是松子五柳大桂皇。这道鱼是兼顾视觉的搅作。上菜时，侍应会先让客人看看鱼的原貌，然后在众人面前于鱼上浇上甜酸汁，这安排可令炸鱼的松脆得以保留给食客品尝。当中的鱼骨已悉数被清理，故这味鱼可说是老少咸宜。虽然整尾鱼经油炸，但大厨处理合宜，吃起来没啥油腻感，而那甜甜酸酸的味道，令食指大动，配白饭一流。
第八道玫瑰头抽黄金鸡。冰本身不是特别喜欢吃家禽类食品，出席饮宴时，很多时候会skip鸡鸭鹅的菜式，但这味鸡看起来不错，即管夹一件试试看。鸡肉嫩滑味香浓，头抽为其色香味锦上添花，但不会抢过鸡肉本身香味的风头。而且鸡肉没有多余脂肪，令好怕吃到肥膏的冰食得开怀放心。
最后两道是甜品，分别杨枝甘露和杞子桂花糕。杨枝甘露实在太冰冻了，配以房间冷气，令冰的体温急速下降。内里白色一颗的是忌廉，但这个配搭令本身软滑的水果和果汁混入粒粒硬块，整个配搭感觉不对。 反而，冰较喜欢桂花糕，清清甜甜，晶莹剔透，配料丰富，可以一吃。
从门外餐单可见，食品价位相宜，喜欢吃中菜的朋友，不妨一试。
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