影片
更多
2014-01-19
1260 浏览
爱好煲仔饭的小弟，前几日看过饮食杂志的报导，发现当中有一间米芝莲推介餐厅，提供以猪油来捞煲仔饭，即时令我心思思想吃，便在当天一尝。现在大家都注重健康的同时，什么高油、高脂、高盐及高糖的食物都放弃时，偏偏出现了捞猪油这种邪恶的举动，所以实在令一众老饕欢怀欢喜。这店是由正斗的老板开设，相信质素应会不错的。弄制煲仔饭需时，下单后，为了不让肚子饿著，便点了两盅清润的炖汤。前者为雪耳无花果赤肉汤，汤料放我密密麻麻，份量十足，汤色清澈见底，喝上一口，清甜无比，带少许雪耳溶化了的胶质。另一盅是菜胆赤肉陈肾汤，汤色同样清澈见底，因用上了陈肾，令汤味更为鲜甜。以一盅$28来说，不错的选择。煲仔饭的份量取决于煲仔的大小，有时候真的吃完整煲也不足够，所以加点了一份秘制焗鱼云。虽然名叫秘制，实则与一般以姜葱来焗制的相差不远。鱼云本身份量不少，外层还有点香脆，调味亦来得适中，可以一试。终于到主角煲仔饭出场，煲仔饭及附上的猪油及豉油一同送上。随即将猪油沿边落下，接著也加入特制甜豉油，盖回煲盖。焗多几分钟后，猪油及豉油的香气从煲盖边透出，相当吸引。其中一煲是鸳鸯肠滑鸡煲仔饭，由于腊肠与润肠的油份已渗进饭内，油香更为
这店是由正斗的老板开设，相信质素应会不错的。弄制煲仔饭需时，下单后，为了不让肚子饿著，便点了两盅清润的炖汤。前者为雪耳无花果赤肉汤，汤料放我密密麻麻，份量十足，汤色清澈见底，喝上一口，清甜无比，带少许雪耳溶化了的胶质。另一盅是菜胆赤肉陈肾汤，汤色同样清澈见底，因用上了陈肾，令汤味更为鲜甜。以一盅$28来说，不错的选择。
煲仔饭的份量取决于煲仔的大小，有时候真的吃完整煲也不足够，所以加点了一份秘制焗鱼云。虽然名叫秘制，实则与一般以姜葱来焗制的相差不远。鱼云本身份量不少，外层还有点香脆，调味亦来得适中，可以一试。
终于到主角煲仔饭出场，煲仔饭及附上的猪油及豉油一同送上。随即将猪油沿边落下，接著也加入特制甜豉油，盖回煲盖。焗多几分钟后，猪油及豉油的香气从煲盖边透出，相当吸引。
其中一煲是鸳鸯肠滑鸡煲仔饭，由于腊肠与润肠的油份已渗进饭内，油香更为丰富，奈何将鸳鸯肠切成小块，油份尽失后，太过干身。鸡件虽然鸡味不重，但都算嫩滑。鸳鸯肠及鸡件始终是配角，主角粒粒分明，烟烟靱靱，加入猪油后令饭粒充满油香，味道更为浓郁，可是饭焦的份量不多，有点失色。
另外的是咸鱼肉片煲仔饭，用上的并不是梅香咸鱼，比较硬身，然而肉片尚算嫩滑。虽然饭粒充满咸香，但明显地没有了鸳鸯肠的油份，油香的层次略为简单，可是饭焦却比较多。
整体而言，煲仔饭的水准不过不失，但因有了猪油的关系，香气及味道的确浓郁了很多，可是由于格局及装潢有点高上，失去了那份地踎的情怀，有点失去风味，幸好一盅炖汤挽回了不少分数。
张贴
