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2013-12-12
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老公在 Ramen Champion 慢慢地绕了一个圈后，才返回我们的坐位，看来他的选择绝不草率！原来他选了无限大。无限大是九龙湾 Ramen Champion 唯一一家以非日本人为主厨的拉面，主厨冯钟辉是香港人，在日本学习拉面的厨艺，从前佐敦 Ramen Champion 的无双亦是由他主理。老公要了无限大套餐，也是同样地包括一碗拉面与日式饺子一客。半熟蛋拉面有叉烧、大量芽菜、葱花和半熟蛋。猪骨汤头带著猪骨的甜香，猪骨味道不算得浓香厚重，反而清清的汤头叫人不觉腻意，有时猪膻味和胶质太重的话，或会难于接受，相信这是主厨冯钟辉的特色所在，这得看您的口味如何了？！拉面似乎离不开鸡蛋，当然名字为半熟蛋的拉面，就是不能缺少半熟蛋的出现。半熟蛋卖相一般，质感幼滑，蛋味还算尚可。既然猪骨汤不是浓郁的派别，却换来了一小碟生蒜蓉。生蒜蓉入口辛辣，伴有浓浓的咸味，老公谓这是由味噌腌制过的蒜蓉，放在汤头内给提味，感觉不错，不过不要一下子放太多，以免味道过咸。叉烧属半肥瘦，可是质感不够油润，瘦肉带点绷硬。面条烟韧中带嚼劲，感觉尚佳，夹杂著爽脆的芽菜同吃，既滋味又畅快！不知何解，豚神与无限大的日式饺子均有著同
老公在 Ramen Champion 慢慢地绕了一个圈后，才返回我们的坐位，看来他的选择绝不草率！
原来他选了无限大。无限大是九龙湾 Ramen Champion 唯一一家以非日本人为主厨的拉面，主厨冯钟辉是香港人，在日本学习拉面的厨艺，从前佐敦 Ramen Champion 的无双亦是由他主理。
老公要了无限大套餐，也是同样地包括一碗拉面与日式饺子一客。
半熟蛋拉面有叉烧、大量芽菜、葱花和半熟蛋。猪骨汤头带著猪骨的甜香，猪骨味道不算得浓香厚重，反而清清的汤头叫人不觉腻意，有时猪膻味和胶质太重的话，或会难于接受，相信这是主厨冯钟辉的特色所在，这得看您的口味如何了？！
拉面似乎离不开鸡蛋，当然名字为半熟蛋的拉面，就是不能缺少半熟蛋的出现。半熟蛋卖相一般，质感幼滑，蛋味还算尚可。
既然猪骨汤不是浓郁的派别，却换来了一小碟生蒜蓉。生蒜蓉入口辛辣，伴有浓浓的咸味，老公谓这是由味噌腌制过的蒜蓉，放在汤头内给提味，感觉不错，不过不要一下子放太多，以免味道过咸。
叉烧属半肥瘦，可是质感不够油润，瘦肉带点绷硬。面条烟韧中带嚼劲，感觉尚佳，夹杂著爽脆的芽菜同吃，既滋味又畅快！
不知何解，豚神与无限大的日式饺子均有著同一口味与口感，引起我们不必要的猜测。我想 Ramen Champion 虽享有同一管理，但食材的采购或制作应该是独立处理的，不会这样马虎吧！否则便失去各拉面档的特质了，兼且有名无实，亦有欺骗之嫌，只希望是纯粹的巧合而已，又或是我们想多了！日本人对拉面的汤底、叉烧等各用料甚为严谨，但口味却是因人而异，况且 Ramen Champion 已进军不同的地方了，厨师亦非单一的日本人，要保持传统或是创造不同的风格，则要视乎不同的需求，无限大正显示出猪骨汤的无限界变化！
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