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2016-04-03
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今晚有人请食饭，我毫不客气地在方便的观塘区选了一家好像挺新的工厦餐厅。听闻Mela Italian & Spanish Cuisine 食物配搭新鲜，厨师功力也不错，名字亦十分清楚地让我知道它专做意式和西班牙菜（废话） LoL由港铁观塘站过去只需10分钟左右，穿过 apm 再经港贸走到巧明街右转，看见 AXA 再左转会经过一间甚么都有的杂货店（里面包罗万有，甚么细小五金零件，文具纸品都应有尽有），再走前几步便到巧运工业大厦。到埗时刚好有货䢂，是自己拉闸的那一种，纵使很多人都不喜欢自己动手，我却偏爱这种升降机，因为它就像棍波（手排）车一样，是人和机械的合作，感觉使我很充实。 餐厅入口指示清楚，到工业大厦「揾食」都不用怕。内部装潢很 cosy，一盏盏的钨丝灯射出柔黄光，使刚下班的我放松了不少，墙身挂上不同地方的照片，颇有趣。开放式厨房没有带来惹人讨厌的油烟，不会令我的西装充满食物味道。 6时多人客很少，不过接近7时已经坐无虚席，就算坐满了人都不会嘈吵，适合聊天。这里的 tapas 价钱挺亲民 （当然在西班牙更便宜），很多也标明用香草调味或焗煮，看来厨师爱用香草衬出食物味道。
由港铁观塘站过去只需10分钟左右，穿过 apm 再经港贸走到巧明街右转，看见 AXA 再左转会经过一间甚么都有的杂货店（里面包罗万有，甚么细小五金零件，文具纸品都应有尽有），再走前几步便到巧运工业大厦。到埗时刚好有货䢂，是自己拉闸的那一种，纵使很多人都不喜欢自己动手，我却偏爱这种升降机，因为它就像棍波（手排）车一样，是人和机械的合作，感觉使我很充实。
餐厅入口指示清楚，到工业大厦「揾食」都不用怕。内部装潢很 cosy，一盏盏的钨丝灯射出柔黄光，使刚下班的我放松了不少，墙身挂上不同地方的照片，颇有趣。开放式厨房没有带来惹人讨厌的油烟，不会令我的西装充满食物味道。
6时多人客很少，不过接近7时已经坐无虚席，就算坐满了人都不会嘈吵，适合聊天。
这里的 tapas 价钱挺亲民 （当然在西班牙更便宜），很多也标明用香草调味或焗煮，看来厨师爱用香草衬出食物味道。在欧洲和中东菜系香草虽是必不可少，但运用得宜的本地厨师却不多，始终成长环境对厨师手艺是重要因素之一。
Tapas 在西班牙是小食类的意思，当年在西班牙念书时通常餐前或饮酒时点，tapas 本身并没有特定食材，做法自由，可说是很符合西班牙人的性格，同时亦是西班牙饮食文化的重要一环。记得当初第一件吃的 tapas 是法包上铺一块烟三文鱼，上面还有少许酸菜，这不是甚么珍奇美食，不过作为第一次用西班牙文点的食物，到现在还是历历在目。
藜麦红菜头沙律 $78
藜麦红菜头沙律
$78
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头盘是藜麦、红菜头和苹果组成的沙律，初初以为有红肉火龙果，原来是染红了的苹果，沙律已香橙酒醋汁作 dressing，虽然我吃不出橙味，但醋味香甜带微酸很有陈醋的影子，红菜头和苹果本身的甜味添上香醋，开胃又清新。
藜麦为沙律带来特别的口感，外层软糯内里少许爽爽的感觉。藜麦作为超级食物当然有丰富营养，除微量元素和多元化氨基酸外，还含大量纤维（比全麦还要多），对肠胃和免疫力都有一定帮助。
野菌忌廉汤 (soup of the day) $48
野菌忌廉汤
$48
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一上台已闻到非常香的松露味，应该是下了松露油，中间放点炸蒜，配汤饮除了蒜香和野菌味，还有点果仁香。野菌打得碎所以汤饮下去很幼细，忌廉有少许奶香同时令汤更顺滑。
番茄包
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随汤附上面包，看样子是番茄面包。包面看到有迷迭香，横切面则见番茄干，香气是浓郁的番茄味和清幽的迷迭香。据说迷迭香有安神的作用，放松心神，此包作为前菜也不错，多来几片就好了。
用餐途中侍应门都很关心食客舒适度，会问气温是否合适，食物合口味与否等。
细西班牙海鲜饭 $148
西班牙海鲜饭 （小）
$148
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海鲜饭以铸铁 pan 送上，上面铺满虾、蚬、鱼和鱿鱼。饭吸收了海鲜的水份，充满海水味，滴了几点柠檬汁后，腥味大减，微微柠檬酸味配上海鲜不但能吊出鲜味，咸味也变得柔一点。
T 骨羊扒 $238 (7成熟）
T 骨羊扒 （7成熟）
$238
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主菜的摆盘用了很流行的木板，铁笼装著薯角，旁边有茄汁、红酒洋葱汁和芥末，另外还有焗蒜。羊扒熟成度拿掐得不错，加入孜然烹调去除了多余羊膻味。肉、盐和孜然产生叫人兴奋的化学作用，味虽浓，但淡淡孜然香正好解腻感。孜然用于羊肉上真是理所当然的组合，原来孜然除了令羊肉更鲜美芳香，还能祛寒除湿，而且对消化不良也有疗效。
羊
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红酒洋葱汁配肉虽好，不过我还是喜爱芥末。这里的 Dijon mustard 咸中略带甜，对不是特别喜欢芥末味的朋友属较易入口一类。
薯角香脆，连心也是滚烫的热，明知热气却又忍不住要吃，美食就是这般邪恶！
Apple Crumble $58
Apple Crumble
$58
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苹果和 crumbs 非常足料！以铸铁 pan 上热度保持得好，上面则放了冰冻的云尼拿雪糕，冰火交融，云尼拿味道很突出，只是味道如果再甜一点更合心意。淋上 custard 后多了一份蛋和牛奶的香味，最喜爱这里的大大粒 crumbs和苹果的大小很配，口感一致。
总括而言这晚的食物水准颇高，食材的配搭得宜，火候控制也显出功架，作价不是很平民的那种，不过绝对物有所值，比很多虚有其表的餐厅来到老实。
临走时刚好和其中一位厨师四目交投，便和他说很喜欢这里的调味和香草的应用，看见他嘴角微微向上露出满意的笑容。其实作为厨师，最希望别人认同自己的味道，至少他们今晚做到了。
张贴
