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2016-04-29
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汇丰信用卡生日礼遇有8折，所以系老公生日月分都有优惠。加上我一向好钟意食法国菜，浪漫气氛、细嚼慢咽、食物精美艺术卖相伴美酒、优雅环景和景色，而且可以著靓靓和穿高跟鞋所以非常期待........星期六晚预早订了两位亦不用等候，餐厅内大概只有不足一半的人客，远望180度维港夜景相当放松，心情开阔。服务员招呼非常好，有法国sommelier为我们介绍酒（讲英文但有口音），本地服务员解答我们对menu的问题，对应的时刻接待得相当准确，这个节凑却没有令我们半点急赶，只是选来选去都觉得discovery menu最抵食，而且8-course可以慢慢叹。起初点了两杯Alain Ducasse自家品牌的香槟，气泡绽放，持续15分钟左右，苹果香桃等果香不断发放～餐前小食是凉的炸芝士球，微微的芝士味足以引起食欲。服务员递上的面包篮上的四款我选了酥却不腻的海盐卷，以及略带清新的柠檬包。跟著系青豆mousse，这个我不太记得因为那刻我顾著睇wine list，准备为主菜点伴酒。在sommelier介绍下，点了法国Gevrey Chambertin（这条位于法国勃艮地cote de nuits以北最大的乡村，C
星期六晚预早订了两位亦不用等候，餐厅内大概只有不足一半的人客，远望180度维港夜景相当放松，心情开阔。服务员招呼非常好，有法国sommelier为我们介绍酒（讲英文但有口音），本地服务员解答我们对menu的问题，对应的时刻接待得相当准确，这个节凑却没有令我们半点急赶，只是选来选去都觉得discovery menu最抵食，而且8-course可以慢慢叹。
起初点了两杯Alain Ducasse自家品牌的香槟，气泡绽放，持续15分钟左右，苹果香桃等果香不断发放～
餐前小食是凉的炸芝士球，微微的芝士味足以引起食欲。服务员递上的面包篮上的四款我选了酥却不腻的海盐卷，以及略带清新的柠檬包。跟著系青豆mousse，这个我不太记得因为那刻我顾著睇wine list，准备为主菜点伴酒。
在sommelier介绍下，点了法国Gevrey Chambertin（这条位于法国勃艮地cote de nuits以北最大的乡村，Chambertin grand cru被誉为King of Wines，不妨一试）深红宝石酒色穿透了醒酒瓶内的两层空气，酒香绽放，口感柔顺圆浑，配搭主菜完美充当其角色！二人大概各两杯的分量。
头盘青芦笋汤配羊奶芝士，绝没半点草青和羊奶膻味，绿白色的搭配卖相怡人。继续是普罗旺斯小麦配时令蔬菜香草汁，原来普罗旺斯不是只有薰衣草。颗颗小麦粒都充满口感弹性，时令蔬菜有整颗小红菜头、甘荀、小灯笼椒、芦荀、沙律菜等，纤维度满分。
此时服务员提议为我们转到靠窗的有沙发座位，因为有人咗cancel booking，又见我老公频频走来坐我旁边，可以因为想他不必走来走去，帮我们安排对著酒吧的窗边座位吧
主菜来了！期待的烤法国蓝龙虾与羊肚菌味道相浓郁，蓝龙龙肉质紧实有弹性，虾鲜菇菌味香配合来食非常好。香煎美国顶级牛柳选了厨师recommend的medium rare，煎得恰好没有血水渗出外面也不太干，配以鸭肝和黑松露汁带来味觉多重口味，配菜的马铃薯梳乎厘卖相吸引高档而且富有创意玩味，我想问如果我点茄汁，大厨会建议我怎点来吃呢？哈哈！马铃薯梳乎厘皮薄香脆，但都系尽快食好，因为空气中的灭度会令这薄薄的手工马铃薯变「淋」啊！
食到呢度，到已经饱咗。陆续送上的还有精选法国芝士，有三款：blue cheese, goat cheese, Brie配超薄的多士片、沙律菜。我一向钟意食Brie，但系今次cheese加了一个特色的果味酱觉得配blue cheese最好食。
第七道维多利亚凤梨配凤梨椰汁姆朗酒冰是餐点中最清新又充满冰冻刺激的一道，姆朗酒冰的些许苦涩都被甜蜜的凤梨和柔和的椰汁香中和，协调得和谐。最后的一道是Alain Ducasse朱古力配香脆果仁酱，牛奶及黑朱古力两款味道，这种刚刚新鲜做好的朱古力与一般朱古力略有不同，入口即融，朱古力厚薄适中以及脆酱令口感有变化。你会发现这个与之后服务员再送上的朱古力粒大有不同。还有自家预制的热情果味及草莓味棉花糖，泡乎、拿破仑、朱古力配脆酱。最好配以伯爵茶享用。
由于是老公生日送了一个约一磅的什莓忌廉蛋糕，则边舖满了椰丝，简单迷人。临走时送了两盒各三个macaroon朱古力，云呢拿，草莓味。过了一天吃仍然外松化内有弹性，好水准！
（更多相片，请看此餐厅的相片，因为我upload错咗位）
香槟by Alain Ducasse
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