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2014-09-04
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我甚少接触私房菜，最大的原因是往往要多人一起才成事，而且私房菜的宣传不多，难以知道质素如何，唯有靠朋友的介绍吧。这晚就约齐成班人，去铜锣湾一幢商业大厦内的Les Saveurs Private Kitchen，吃法式私房菜。餐厅位于告士打道，面向维港，景色不错。这里供应法国菜，做午市和晚饭，晚餐六道菜卖$788，另加$88就多一道Cheese Platter。吃正餐之前，先吃餐厅赠送的餐前小点，用小小甜来漱口。第一道菜是Scallop carpaccio (元贝片)用料是北海道元贝，切成很薄很薄，加上热情果、芹菜茴、香黄瓜和青柠汁，味道很清新，而带微酸，作为第一道菜，实在醒胃。Fresh Smoked Salmon (熏烟三文鱼)用42度低温慢煮三文鱼，放上法国鱼子酱和海藻，吃之前先盖上，以烟焗一焗，让热力均匀地挥发，质感更为嫩滑。Mushroom Tea (杂菌汤)以清炖方式烹煮，杂菌包括羊肚菌和牛肝菌，还有菠菜，感觉油份重，味道清，但菌味并不太出。Roasted Pigeon (烤乳鸽)鸽胸用160度烤煮，鸽腿则用68度慢煮，变成两种不同层次的咬感，外面香脆，肉就非常软腍，加上配菜
餐厅位于告士打道，面向维港，景色不错。这里供应法国菜，做午市和晚饭，晚餐六道菜卖$788，另加$88就多一道Cheese Platter。
吃正餐之前，先吃餐厅赠送的餐前小点，用小小甜来漱口。
第一道菜是Scallop carpaccio (元贝片)用料是北海道元贝，切成很薄很薄，加上热情果、芹菜茴、香黄瓜和青柠汁，味道很清新，而带微酸，作为第一道菜，实在醒胃。
Fresh Smoked Salmon (熏烟三文鱼)用42度低温慢煮三文鱼，放上法国鱼子酱和海藻，吃之前先盖上，以烟焗一焗，让热力均匀地挥发，质感更为嫩滑。
Mushroom Tea (杂菌汤)以清炖方式烹煮，杂菌包括羊肚菌和牛肝菌，还有菠菜，感觉油份重，味道清，但菌味并不太出。
Roasted Pigeon (烤乳鸽)鸽胸用160度烤煮，鸽腿则用68度慢煮，变成两种不同层次的咬感，外面香脆，肉就非常软腍，加上配菜有车厘子和沙律，令鸽肉显得很滑，水准非常高。
另一主菜，可拣黑毛猪肉或澳洲M6和牛，我选前者，Ilberico pork rack (黑毛猪肉)
猪肉刚刚熟，入口非常嫩滑和松化，旁边的blue cheese作酱汁的一部份，则显得味道更浓郁。
该月份的甜品原本是Almond panna cotta(杏仁奶冻)，餐厅说上个月的咖啡刨冰颇受欢迎，喜爱咖啡的我，就点了这款。
咖啡刨冰分为三层； 最底层是Warm chocolate，中层是Vanilla cream，上面是用Espresso粉制成的凝结品，建议吃时用匙羹挖到最深，便可一次过吃到三种滋味，又冻又滑又暖，一冷一热，三重奏，非常有趣，如果卖相再美观一点，效果会更完美。France cheese platter
亦一次过试了七种芝士，大厨建议在左下角的一款起吃，由下至上，左至右，便会越吃越浓味，喜欢吃芝士的我感到满足。
最后有咖啡或茶，餐厅给我们多种选择，我拣的这杯叫做「非洲之梦」，你问我喝的时候有什么感觉? 充满幻想力的我，幻想自己逃离钢筋森林，往非洲草野梦一丝野的梦。
这晚八道菜的水准高，亦见精致，价钱不能说便宜，但贵得来有价值，胜在宁静，私密度高，而且两人也可以订枱，下次等我约情人(如果到时有的话)来个Fine dining也不错呢。
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