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2017-10-19
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作为新界西的朋友，出入粉岭联和虚动辄一小时。是日八号风球刚下波，友人提议驾车到联和墟陈黄记一尝川芎鱼头汤。其实太太时有头痛，自己都想在家炖川芎鱼头汤，我二话不说换衫出发！陈黄记店面颇大，水泥地，白色墙，灰色柱加上木纹家私，简单却大体。装潢大玩中国风，掌柜柜枱装饰成一个大酸枝木柜樋，墙上书法和水墨画，连时钟数字都是一至十二的书法字成。中国风是拿捏得不好就是老土，这家小店未见食物已赢一仗。餐牌套餐只有五款粉面饭套餐，加上几款例牌小食，并不算多。我们一行三人点了醉鸡半只，南乳鸡球一份，和两个粉面餐。流心醉蛋流心醉蛋用酒焗成蛋黄半熟，蛋黄外围成固体，中央金黄流心。我用筷子夹进口里，蛋白滑溜附带点点酒味，再尝一口蛋黄味道浓郁且入口即溶，作为开胃前菜非常不错。招牌三宝招牌三宝是一碟有鸡肾、炸鸡润、鸡脚的拼盘。先试好膶脆，为黄沙鸡膶。我和很多朋友一样，对于鸡膶不爽不脆确实不太会欣赏。今次鸡膶用上炸的方式处理，入口外层爽脆，配上软淋的鸡膶刚好是提升了口感的层次。自私的我不禁偷偷吃掉了半碟。另一边箱的麻香鸡肾，芝麻粒粒黑白相配的卖相，加上扑鼻的麻油味。鸡肾薄薄切片，入口爽而不靱。最后是沙姜鸡脚，味道适中
陈黄记店面颇大，水泥地，白色墙，灰色柱加上木纹家私，简单却大体。装潢大玩中国风，掌柜柜枱装饰成一个大酸枝木柜樋，墙上书法和水墨画，连时钟数字都是一至十二的书法字成。中国风是拿捏得不好就是老土，这家小店未见食物已赢一仗。
餐牌套餐只有五款粉面饭套餐，加上几款例牌小食，并不算多。我们一行三人点了醉鸡半只，南乳鸡球一份，和两个粉面餐。
流心醉蛋
流心醉蛋用酒焗成蛋黄半熟，蛋黄外围成固体，中央金黄流心。我用筷子夹进口里，蛋白滑溜附带点点酒味，再尝一口蛋黄味道浓郁且入口即溶，作为开胃前菜非常不错。
流心醉蛋
$10
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招牌三宝
招牌三宝是一碟有鸡肾、炸鸡润、鸡脚的拼盘。先试好膶脆，为黄沙鸡膶。我和很多朋友一样，对于鸡膶不爽不脆确实不太会欣赏。今次鸡膶用上炸的方式处理，入口外层爽脆，配上软淋的鸡膶刚好是提升了口感的层次。自私的我不禁偷偷吃掉了半碟。另一边箱的麻香鸡肾，芝麻粒粒黑白相配的卖相，加上扑鼻的麻油味。鸡肾薄薄切片，入口爽而不靱。最后是沙姜鸡脚，味道适中不太咸，由于是冷盘关系，口感是爽口有质感的，不过我还是爱热盘砂锅的鲍汁鸡脚入口即溶的感觉。
一碟$32蚊一次满足晒三个享受。
招牌三宝
$32
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天麻川芎白芷鱼头汤米粉
期待已久，侍应终于奉上主角天芎鱼头汤。鱼头份量不少，有五至六件，加上大量川芎杞子白芷等药材，未食已经饥肠辘辘。我夹起一件鱼头，白滑鱼头肉夹在骨头缝之间，正气药材味道扑鼻而来。我舌尖一伸，将鱼头胶质啜入咀里，滑溜而不带腥。坦白讲一个大鱼头街市可能都索价四十元，加上药材、米粉、人工、铺租，实在非常抵食。
天麻川芎白芷鱼头汤
$38
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豉油皇猪软骨
小食例牌，一共四大件猪软骨，肉与软骨比例各占一半，一口咬下两种口感。侍应甫俸上枱上，已闻到醋香扑鼻。嘴巴一张，猪肉在口腔里接近溶化，一口咬下就是软骨的爽脆质感。一份例牌四件，非常适合食肉兽。
豉油皇猪软骨
$42
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南乳炸鸡球
鸡球大大件，隐约见到南乳酱在鸡皮内白里透红，碟边亦有南乳酱。我夹起一件放进嘴里，加了炸粉的鸡件外层松脆，内里嫩滑，层次丰富。南乳味道主要依附在鸡皮上，鸡肉仍然鲜嫩，口腔一开一合，肉汁在牙缝间爆发，令人回味。
鸡汤米粉
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古法醉鸡
这个是餐厅招牌菜，当然要试试。先讲卖相，鸡皮黄油色，清洁非常干净，斩件亦非常平均。我先尝鸡胸，当我以为鸡胸会较靱时，舌尖告诉我的直觉是错的。鸡皮相当滑溜，而鸡皮下没有多余脂肪。鸡胸肉入口淋身之余，亦有花雕香气。至于鸡脾肉....我就留给朋友和老婆大人。我直觉告诉我如果我点套餐，把芳香的花雕酒汁倒进热腾腾的白饭上，会令人非常开胃。
古法醉鸡
$98
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三个人，食到捧著肚皮离开，有小菜有面有饮品，才一百元一位。同样店铺在铜锣湾区的话消费应该以双倍计，这小店真是联和墟街坊的福利。
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