中華滙館 (已結業)

中环藏住各种隐世高级中菜馆，中华汇馆也算其一。店门面较古典低调，内里装潢却大气逼人。无论食材或服务，店舖也追求高端专业级数，令贵客享受贵宾式待遇。云南白木耳白木耳口感Q弹爽脆，清新淡雅。秘制冻鲍鱼鲍鱼个头很大、外型完好、鲍身肥厚、底板阔。质感弹牙柔软，入口鲜甜伴淡淡芥末香，味道清新。椒盐田鸡腿田鸡腿🍗炸浆很薄身，吃起松脆香口，内里腿肉锁住水分，肉质晶莹剔透柔软嫩滑。椒盐及酱料份量比例洽到好处，香辣浓郁却不咸。四川豆酥鳕鱼鳕鱼件每件厚身完整啖啖肉，面表微脆酥香，内里油润香滑幼嫩口感，渗出浓厚鱼油。师傅更在鱼件表面铺炸蒜及炸黄豆碎，更添香口惹味，丰富其口感。潮莲烧鹅鹅皮烧至超香脆，肉质结实弹牙带少量脂肪，口感油润香滑，肉质渗出。师傅以广东手法烧制，并无添加五香粉等，鹅肉原汁原味呈现，香滑诱人。虾籽山根豆腐酱汁浓郁及稠密，豆腐滑嫩豆香重，山根吸附酱汁。上汤虾球燘伊面师傅以鸡肉调配高汤，汤汁微稠富浓郁鸡香。伊面带葱香伴著虾肉鲜味，虾仁晶莹剔透，爽口弹牙。芝麻糕、酥炸蛋散芝麻糕香滑，芝麻味浓香微甜。