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2010-08-20
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连续工作十三天，对于懒虫的我来说，已经是极限。挨到周五，放工约了旧同学到新商场The One食饭，但间间食肆都人山人海，等了成粒钟都没有著落。后来，决定走上19楼食铁板烧，间中豪一餐，对自己好一点。相信有些朋友都知道，这间铁板烧店跟隔壁的Harlan’s属同一集团，同享无敌美景。当接待员引领我们到铁板烧台，坐下，可以近距离看到师傅表演，又可远眺靓海景，闷气顿时全消，香港的夜景真系迷人。环境这一栏，我会俾满分。拣选了霜月二人套餐，有海鲜，有鹅肝，又有牛，足以满足我了。师傅过来跟打个招呼，便开始主理我们是晚的菜色。看著师傅的表演等食，赏心乐事。而这晚为我们主理的师傅，是香港人，康师傅，技巧是相当了得的。先吃前菜，渍昆布，质感几爽口的，味道清新，还有著Wasabi的味道，好吃，是很美妙的开端。再来就是刺身，有两片油甘鱼、两片𫠒红以及一只牡丹虾。前者味道普通，并不吸引；𫠒红要好一点，起码较为肥美；牡丹虾晁最好的，清甜爽口，虾头部份格外好吃。刺身之后，终于可以品尝师傅的手势。第一味是鹅肝，真正的外脆内软，入口溶化，味道浓郁，无办法挑剔。作衬托的是日本深薯，即大家熟悉的日本淮山，口感特别，味道不会
相信有些朋友都知道，这间铁板烧店跟隔壁的Harlan’s属同一集团，同享无敌美景。当接待员引领我们到铁板烧台，坐下，可以近距离看到师傅表演，又可远眺靓海景，闷气顿时全消，香港的夜景真系迷人。环境这一栏，我会俾满分。
拣选了霜月二人套餐，有海鲜，有鹅肝，又有牛，足以满足我了。师傅过来跟打个招呼，便开始主理我们是晚的菜色。看著师傅的表演等食，赏心乐事。而这晚为我们主理的师傅，是香港人，康师傅，技巧是相当了得的。
先吃前菜，渍昆布，质感几爽口的，味道清新，还有著Wasabi的味道，好吃，是很美妙的开端。
再来就是刺身，有两片油甘鱼、两片𫠒红以及一只牡丹虾。前者味道普通，并不吸引；𫠒红要好一点，起码较为肥美；牡丹虾晁最好的，清甜爽口，虾头部份格外好吃。
刺身之后，终于可以品尝师傅的手势。第一味是鹅肝，真正的外脆内软，入口溶化，味道浓郁，无办法挑剔。作衬托的是日本深薯，即大家熟悉的日本淮山，口感特别，味道不会很重，跟甘香的鹅肝是绝配。
到了海鲜，先有带子，烧得几香口的，也属甜美，但感觉是较为薄身，质感不够弹牙，中规中矩。
在吃带子的同时，师傅已快手地在准备龙虾。师傅首先将龙虾身起肉，连同龙虾脚烧香，作为第一道食品。啖啖的龙虾肉，爽口弹牙，极之甜美，食龙虾脚又是另一番滋味。龙虾近头的位置，烧得更加香口，大啖啜吮，更能吃出龙虾本身的香甜，是精髓所在。
尝过两味海鲜，也是时候食沙律清一清味蕾。各款的菜蔬均是新鲜，口感爽脆，蕃茄是多汁，清甜无比。简简单单的一款沙律，也可以很好吃。
终于到吃铁板烧必备的食品，牛。我这个套餐，用上的是美国安格斯牛，师傅问及要多熟，我答说要medium，看师傅三两下手势便完成这碟牛肉粒。不过，似乎是太熟了，吃起来有丁点韧，牛肉味亦较薄弱，美国牛不是应该味道浓郁的吗? 再看隔离客人食既近江牛，简直是天壤之别，真后悔没有加钱去吃这靓牛的套餐。
再一味都是牛，今次轮到薄烧，向师傅表明可以再生少少，这次出来就对办了。薄薄的牛肉片，肉质松化，包裹著葱花和蒜粒，香口非常，我挺欣赏。
接下来师傅为我们炮制的就是菜蔬，有冬菇、南瓜同埋露笋，简单的三款东西，师傅有心思地把它摆好，已很漂亮。冬菇烧得香口又不会干柴柴，南瓜清甜爽口，露笋则可以做得再脆口一点，但总的已是收货有余。
炒饭也是铁板烧必吃的东西，师傅亦细心地问想要干身还是湿润的。说出了要求，师傅亦照著做，看他先炒好饭，后加蛋，跟市面一般厨子的做法不同，原来这可以使炒饭更香口。确实，制成品是干身，亦香口，只嫌味道偏淡口。
其后有面豉汤，材料几足，汤底不会太浓太抢喉，是可以的，但吃至此时，实在太饱，无法完成。
不过，即使再饱也需要食甜品的。是草莓蛋糕，上面配一件雪糕，卖相纪对诱人。雪糕是软滑好吃，草莓蛋糕味道亦可，但是海绵蛋糕部份不及松软，同埋埋底的脆片稍嫌唔够香脆。而旁边的一粒红嗓子，酸得要命。
价钱虽贵，却吃得满足。在平凡之中找一些特别日期去慰劳自已，才能令自己更投入地工作，我认为态度是正确的。
更多相片可见 : http://fabricelau.blogspot.com/2010/08/blog-post_20.html
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