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2011-04-14
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虽然是粤菜酒家，但装修摩登雅致，楼底颇高，空间感强。今次抱著能吃到一些坊间买少见少的怀旧菜式 欣然又再参予KC Gourmet饭局。1) 冰镇白灵菇 ($68)冰镇白灵菇貌似素食鲍鱼，吃时可蘸日本豉油及芥末。虽然百灵菇的口感跟有嚼劲的鲍鱼不相似，但菇味清新鲜甜 可口, 令我有得胃口大开, 为是日晚宴打开序幕。2) 蜜汁烧凤肝= 蜜汁烧鸡肝针串过的痕迹显现鸡肝串起来烧烤, 肥厚鸡肝渗著蜜香, 皮烧烘至微焦香, 极之松化糯软, 甘心地不怕胆固醇, 吃下整整一个!3) 蜜汁烤叉烧满福楼招牌菜蜜汁叉烧的精粹在于严选食材。用上新鲜的靓脢头肉，入口肉嫩带嚼劲，蜜味香浓 , 烧至表皮微秾焦, 十分难得!5) 香茜皮蛋蒸蟹拑买相满分, 构图如画般诗意, 冲斥著视觉的震撼, 这菜成为全晚谋杀菲林的菜式.垫底的蛋白滑不溜口，配上香茜的清新幽香, 和皮蛋的咸鲜，各不抢味，又出奇夹，蟹肉肉质结实, 口感丰富，散发无可言喻的鲜味。蟹的鲜味充分发挥彰显出来, 添了额外的浓艳。6) 香葱田鸡鱼鳔煲田鸡腿和鱼鳔味道清淡, 似乎不能尽吸香葱的精华, 这道菜实在一般!7) 脆皮炸子鸡松脆外皮加上嫩滑鸡肉,促成强烈口感对比
虽然是粤菜酒家，但装修摩登雅致，楼底颇高，空间感强。今次抱著能吃到一些坊间买少见少的怀旧菜式 欣然又再参予KC Gourmet饭局。
1) 冰镇白灵菇 ($68)
冰镇白灵菇貌似素食鲍鱼，吃时可蘸日本豉油及芥末。虽然百灵菇的口感跟有嚼劲的鲍鱼不相似，但菇味清新鲜甜 可口, 令我有得胃口大开, 为是日晚宴打开序幕。
2) 蜜汁烧凤肝= 蜜汁烧鸡肝针串过的痕迹显现鸡肝串起来烧烤, 肥厚鸡肝渗著蜜香, 皮烧烘至微焦香, 极之松化糯软, 甘心地不怕胆固醇, 吃下整整一个!
3) 蜜汁烤叉烧满福楼招牌菜蜜汁叉烧的精粹在于严选食材。用上新鲜的靓脢头肉，入口肉嫩带嚼劲，蜜味香浓 , 烧至表皮微秾焦, 十分难得!
5) 香茜皮蛋蒸蟹拑买相满分, 构图如画般诗意, 冲斥著视觉的震撼, 这菜成为全晚谋杀菲林的菜式.
垫底的蛋白滑不溜口，配上香茜的清新幽香, 和皮蛋的咸鲜，各不抢味，又出奇夹，蟹肉肉质结实, 口感丰富，散发无可言喻的鲜味。蟹的鲜味充分发挥彰显出来, 添了额外的浓艳。
6) 香葱田鸡鱼鳔煲田鸡腿和鱼鳔味道清淡, 似乎不能尽吸香葱的精华, 这道菜实在一般!
7) 脆皮炸子鸡松脆外皮加上嫩滑鸡肉,促成强烈口感对比,鸡皮薄如纸,入口香脆不油,皮下肉质嫩滑,带有鸡味,在冰鲜鸡当道之下,吃到此水准的炸子鸡,实在难得。
9 ) 台山焗酿豆腐每一盎独立奉上, 掀盖后, 看似西餐的芝士白汁焗海鲜饭，接著轻轻地拨开白色的层面，原来正是酿豆腐跟咸蛋肉碎同焗，很家常菜感觉, 至于味道，上层满有肉香和咸蛋的咸香，下层的豆腐亦煎得香口，入口嫩滑，虽是简单不过的菜式，但亦吃得出背后的用心制作, 单看已知伴饭同吃一绝。
10) 鲍汁柚皮唐生菜是怀旧菜,浓香的鲍汁将柚皮扣得入味,.柚皮事前功夫做得好, 要做到苦涩味尽除，过程繁复又困难。这里的柚皮不但毫无涩味，更嫩而无渣，非常难得。炮制这道怀旧菜式很花工夫，要反覆冲泡，再以鲍汁扣腍，软嫩甘甜，软稔而味浓。
11) 香茜皮蛋牛崧泡饭论味道是不错,可惜早前的菜式吃得太多,此泡饭无可奈可地沦为鸡肋.
12) 炸麻圆烟韧不黏牙, 加上白芝麻香, 热辣辣, 皮微脆而里面软糯, 配上黑芝麻, 是绝配
13) 麻茸包这麻茸包一般
14) 榄仁马拉糕沿用传统的做法, 做出来的马拉糕香软松身, 糕底密度如海绵，配上香口松化的榄仁更
可口。
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