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2010-08-22
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下午在深水埗的电脑节血拼完毕，回家途中见到石硖尾耀东街那数间大排档，想起自己其实不太饱，决定来此作下午茶，饱餐一顿兼怀缅旧式的茶档风情。说起大牌档，当今政策之下，现有持牌人辞世之后，牌照就要交回政府，虽然早轮有消息说立法可将牌照过继有血缘的经营者，以我们政府讲多于做、议而不决的方式态度，也不是短期内的事，这上一代的旧有饮食风情，既有好奇之、亦知道甚有文化特色，个人来说，是值得支持和保育的。在这耀东街的熟食档口中，不少因生意兴隆而租下两旁的舖位，变成前档后舖的局面，这苏记是少有只得档口的经营单位，但并不代表生意不佳，下午茶的人客还是不少，坐下先叫一杯奶茶，普通的热饮却甚有水准，本身够热，口感滑溜而尝出茶味，味道却不会流于苦燥，稍为倾斜下还看出挂杯效果，据闻师傅也没有甚么「秘技」，只属手版眼见功夫，却是喝得甚为满意。饮品令人满意，食品更有水准，薄身而略为带肥的猪扒，用黑椒等配料腌制过下，再用平底镬猛火处理，肉质依然软熟，肉香与香辣感兼备，火侯佳自不会过油，配上一个煮得不俗的公仔面底，初吃的面质十分然爽身，最后来多一只太阳蛋，卖相美观之余，少有地吃出滑溜的口感和蛋香鲜味。普通的食物，却弄出应
说起大牌档，当今政策之下，现有持牌人辞世之后，牌照就要交回政府，虽然早轮有消息说立法可将牌照过继有血缘的经营者，以我们政府讲多于做、议而不决的方式态度，也不是短期内的事，这上一代的旧有饮食风情，既有好奇之、亦知道甚有文化特色，个人来说，是值得支持和保育的。
在这耀东街的熟食档口中，不少因生意兴隆而租下两旁的舖位，变成前档后舖的局面，这苏记是少有只得档口的经营单位，但并不代表生意不佳，下午茶的人客还是不少，坐下先叫一杯奶茶，普通的热饮却甚有水准，本身够热，口感滑溜而尝出茶味，味道却不会流于苦燥，稍为倾斜下还看出挂杯效果，据闻师傅也没有甚么「秘技」，只属手版眼见功夫，却是喝得甚为满意。
饮品令人满意，食品更有水准，薄身而略为带肥的猪扒，用黑椒等配料腌制过下，再用平底镬猛火处理，肉质依然软熟，肉香与香辣感兼备，火侯佳自不会过油，配上一个煮得不俗的公仔面底，初吃的面质十分然爽身，最后来多一只太阳蛋，卖相美观之余，少有地吃出滑溜的口感和蛋香鲜味。
普通的食物，却弄出应有的水准，景观固然有特色，水吧和掌镬的师傅，其长年累月的功夫，才是生存致胜的关键。这三十余元看似有点贵，对我而言是物有所值，也试过其秘制鸡翼，亦佳。祈望下次再来时，还能看见它的存在。
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