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2016-10-28
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民以食为天，无论贫富，吃饭该是一天最快乐的时刻，除了可大饱口褔外，亦是忙碌后休息的宝贵时光。以单字＂乐＂为名的楽寿司，的确令我想起要去已经快乐，是一家只供应 Omakase 的高档寿司店，多年前光顾过一次，记忆犹新，尤其一道蛋寿司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦咸正合我意。这夜重临，水准保持，选材上乘固然必须，创意配搭富心思，而且讲究造型，盛器衬绝，赏心悦目！而且服务体贴，环境优静，符合高档次质素，物有所值，详情如下：位于铜锣湾耀华街的高档食肆商厦内，踏出电梯之门已觉与别不同，环境宁静，设置无流水的石池，铜制大门疑似深锁，没有接待人员，如一家私人会所多于开放餐厅，正在惆怅如何进店之时，大门突然自动趟开，相信是我们走近了、触动了感应器自动开关之故。店内延续神秘之感，金铜颜色为主色调，两旁设卡位，尽头是寿司吧。坐下来感觉回复正常不离地，近距离看著寿司长工作，偶尔可闲聊几句，增加对食品的认识，我认为这才是 Omakase 的真粹。食物方面客人毋需伤脑筋，寿司长会把是日精选送上，大家只要决定吃那个价钱的套餐，或者选酒配，因此餐牌只有两张薄纸。三款价钱之厨师话事，取中庸之道，$1550/位
以单字＂乐＂为名的楽寿司，的确令我想起要去已经快乐，是一家只供应 Omakase 的高档寿司店，多年前光顾过一次，记忆犹新，尤其一道蛋寿司，外形口感皆似一件海棉蛋糕，味道既甜亦咸正合我意。这夜重临，水准保持，选材上乘固然必须，创意配搭富心思，而且讲究造型，盛器衬绝，赏心悦目！而且服务体贴，环境优静，符合高档次质素，物有所值，详情如下：
位于铜锣湾耀华街的高档食肆商厦内，踏出电梯之门已觉与别不同，环境宁静，设置无流水的石池，铜制大门疑似深锁，没有接待人员，如一家私人会所多于开放餐厅，正在惆怅如何进店之时，大门突然自动趟开，相信是我们走近了、触动了感应器自动开关之故。
店内延续神秘之感，金铜颜色为主色调，两旁设卡位，尽头是寿司吧。
坐下来感觉回复正常不离地，近距离看著寿司长工作，偶尔可闲聊几句，增加对食品的认识，我认为这才是 Omakase 的真粹。
食物方面客人毋需伤脑筋，寿司长会把是日精选送上，大家只要决定吃那个价钱的套餐，或者选酒配，因此餐牌只有两张薄纸。
三款价钱之厨师话事，取中庸之道，$1550/位的＂赏＂是我们这夜之选择，比较最经济$1350的＂喜＂，生吃食品会多一点，若比最贵的＂乐＂，也许少了一些更耹贵的刺身。等待期间，餐前小吃先到，亦是一道佐酒良物。
鳕鱼肝
鳕鱼肝
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香脆美味的餐前小吃，脆片薄而凹凸，一咬即断但不散碎，淡淡的鱼香滋味；配备沙律酱以作提味。
特色刺身三款
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八爪鱼吸管
八爪鱼吸管
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日本小八爪鱼吸管生吃，意料之外的爽口非常，口感独特，简单的调以醋汁，已经足够，欣赏的是其口感，味淡亦无碍！
墨鱼汁白子
墨鱼汁白子
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以墨鱼汁调味，黑白对比，却又合拍，幼嫩滑溜中涌出鲜甜余韵，留在口中迟迟不愿走，味蕾受竉。
以一束木之芽点缀，微甘之味更对比出白子之鲜甜。
海胆配海胆豆腐
海胆配海胆豆腐
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两款丰膄口感的前菜，白子肥美，海胆甜嫩，各有千秋。
剁皮鱼配鱼肝
剁皮鱼配鱼肝
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剁皮鱼配鱼肝
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一片片的夹来吃，如在手饰盒内取出珠宝一样，慢慢欣赏，细意品尝。刺身二点
刺身二点
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秋刀鱼
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配姜丝葱花便可以吃，寿司长早已略为调味，隐约能见鱼身三色。
烟薫油甘鱼
烟薫油甘鱼
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山桃
山桃
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金箱蟹
金箱蟹
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蟹之精华已经取出，生拆下来的蟹肉蟹膏及黄色蟹卵放在蟹壳上，不需任何酱料下品尝。
金箱蟹
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大拖罗
大拖罗
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大拖罗
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大拖罗
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8款刺身的上半场落幕后，中场是熟食，两款选择，我们各选其一分享。
鸡煮
鸡煮
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鸡煮
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鸡煮
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蒲烧鳗鱼
蒲烧鳗鱼
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蒲烧鳗鱼
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日式沙律
日式沙律
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称职的沙律，爽口轻盈又有新意，每一件入口之前皆有新奇感觉，配搭有心思。
口腔经过洗礼后，下半场的寿司甜点接棒。
依我口味，寿司不及其他出色，寿司饭没有期望中的香棉，反而粒粉分明且过硬了些，而且富一种我不欣赏的香味！不知道加了甚么？北寄贝寿司
北寄贝寿司
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深海池鱼寿司
深海池鱼寿司
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赤睦寿司
赤睦寿司
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赤身寿司
赤身寿司
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海胆寿司
海胆寿司
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海胆寿司
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呑拿鱼筋寿司
呑拿鱼筋寿司
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寿司蛋
寿司蛋
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再次见面，依然极像蛋糕，尤其褐色的面层，入口却是咸的滑蛋、混合虾及鱼肉的味道，美味讨好，甚得我心。
松茸清汤
松茸清汤
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松茸清汤
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日本水果－秋月梨配巨峰提子
日本水果
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自家制甜品－草莓雪糕威化饼
自家制甜品
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草莓雪糕威化饼
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视觉味觉同享受，$1550 的 Omakase 物有所值。
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