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2018-10-20
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相对于鸡肉、牛肉以及猪肉，海鲜水产其实都属于我个人平日经常会食的食材，最主要的原因，其实是因为受阿妈的背景，和饮食习惯有直接的关系。阿妈本身是鹤佬渔民出身，所以间接养成了我，平日食海鲜跟水产的习惯。当然，现在的我其实不是什么海鲜水产都可以随便食，例如虾肉、蟹肉这些海鲜，我平日就想食都食不到，因为阿妈以我个人的皮肤问题，平日不容许我食虾肉蟹肉。我平日跟随阿妈出席婚宴或寿宴的时候，望着虾肉、蟹肉、牛肉都只能变成「蜑家鸡见水」，有得睇无得食。我只能在脱离阿妈视线监管之下，才能找到宝贵的机会，一个人尽情享受牛肉、虾肉跟蟹肉的滋味。后来我在星期日，由于我星期日对我来说，家中的佣工放假休息，所以我经常获得外出用膳的机会（不过我其实平日都经常一个人自由外出食饭），今次我就选择了，位于香港岛「东区」天后「水星街」的意大利菜餐厅「Oggi」。「Oggi」其实都只是历史比较新的意大利菜餐厅，因为我在光顾「Oggi」完毕，付款结账过后取回收据一看，才发现「Oggi」食店的前身，其实本来也是一间意大利菜餐厅「Longhorns」。我就不知道究竟「Longhorns」是结业关门，遗下店舖给「Oggi」接手，还是
当然，现在的我其实不是什么海鲜水产都可以随便食，例如虾肉、蟹肉这些海鲜，我平日就想食都食不到，因为阿妈以我个人的皮肤问题，平日不容许我食虾肉蟹肉。
我平日跟随阿妈出席婚宴或寿宴的时候，望着虾肉、蟹肉、牛肉都只能变成「蜑家鸡见水」，有得睇无得食。我只能在脱离阿妈视线监管之下，才能找到宝贵的机会，一个人尽情享受牛肉、虾肉跟蟹肉的滋味。
后来我在星期日，由于我星期日对我来说，家中的佣工放假休息，所以我经常获得外出用膳的机会（不过我其实平日都经常一个人自由外出食饭），今次我就选择了，位于香港岛「东区」天后「水星街」的意大利菜餐厅「Oggi」。
「Oggi」其实都只是历史比较新的意大利菜餐厅，因为我在光顾「Oggi」完毕，付款结账过后取回收据一看，才发现「Oggi」食店的前身，其实本来也是一间意大利菜餐厅「Longhorns」。
我就不知道究竟「Longhorns」是结业关门，遗下店舖给「Oggi」接手，还是「Longhorns」将食店设备和店舖，顶让了给下家，然后下家接手以后，把店舖名称变成「Oggi」了。
我就只知道一件事，这事情就是我发现「Oggi」里面的环境很整洁，而且店舖内的装修摆设，以人造的绿化植物为主，「Oggi」给我一种很悠闲很自然的感觉。
由于我在关注「Oggi」之后，其实已经从「Oggi」的相关食评里面，了解跟获得得到一些资讯，所以我一进入「Oggi」食店里面后，立刻找到我想食的精选晚餐。
今次我在「Oggi」想食的晚餐，其实是「龙虾」为主要食材，再以海鲜水产，例如「海胆」作为每一道菜式，最后组成海鲜主调晚餐。
餐包
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「Oggi」「Special Dinner Set」龙虾晚餐里面，只有餐前多士小食，以及甜品的黑松露糯米糍，属于非海鲜类的食品。晚餐餐前的小食，是一小块的厚多士面包，另外附送植入牛油。
「Oggi」多士面包的质地感觉颇为松软，不过烘烤的程度只属于有限，所以多士整体上的口感会比较软和腍。
「Oggi」的晚餐头盘食品，是一碗新鲜海胆，另配一些由浓味日式酱油制作而成的啫喱。海胆的口感都算是新鲜，味道颇甜，而且没有腥味出现。
海胆配日式酱油
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而且「Oggi」以一个，于我个人而言比较新颖的手法，成功把甜味的日式酱油以另一形态亮相，新鲜海胆跟有弹性的日式酱油啫喱，在味道上意外地成功融合，变成一道鲜甜的前菜。
至于「Oggi」龙虾晚餐里面的餐汤「法式龙虾汤」，「Oggi」恰巧地把龙虾浓汤，跟龙虾肉分开另上，食客再自行慢慢把龙虾浓汤的方式呈现在我的面前。
分开另上的「Oggi」龙虾肉，厨房师傅把龙虾肉煮烂，再磨成龙虾蓉的形态，再以一些有点像甜味忌廉的配料塾底。龙虾汤则是连同龙虾头，龙虾脑一起熬煮而成的浓味龙虾汤底。
「Oggi」以这样的方式熬煮而成的龙虾汤，即使想喝不到龙虾天然味道，也肯定是不可能的。我慢慢把热腾腾的龙虾汤，一滴一滴逐渐加入到，盛载了龙虾蓉跟忌廉的透明餐碗里面。
在我慢慢地，逐点逐点加入热腾腾的龙虾汤之后，「Oggi」整碗餐汤「法式龙虾汤」的表面，立刻浮现了一片的酸甜忌廉泡沫。
法式龙虾汤
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由于「Oggi」「法式龙虾汤」的汤底，是厨房直接把龙虾连龙虾头都放入煲内（是不是「压力锅」我就不太清楚了，因为我没看过「Oggi」的厨房）熬煮的，所以「龙虾汤」实际味道很浓虾味，当中包括了龙虾脑的鲜甜味。
「龙虾汤」再加上了味道甜甜酸酸的忌廉作调味料之后，「龙虾汤」本来有少许虾脑腥味的感觉，立刻被味道甜酸的忌廉所完全遮蔽和掩盖住。
至于我个人在品尝过「法式龙虾汤」，对「Oggi」「法式龙虾汤」整体上的味道评价观感，主要就是来自龙虾的甜鲜味，再加少许来自忌廉的酸味。
至于「Oggi」的晚餐主菜，「龙虾意大利饭配蟹黄忌廉汁」，部分意大利饭都已经被塞进，已经被挖空的龙虾头壳里面，所以龙虾头除了意大利饭之外，就只剩龙虾头的余味而已。
龙虾意大利饭配蟹黄忌廉汁
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意大利米饭的口感，相对于传统的亚洲、澳洲米而言，当然不可能像澳洲丝苗米，泰国米那么硬，那么有口感了。意大利米跟西班牙米都很相似，都是只能湿煮，而且实际制成品都会比较软烂的米饭。
所以我随手用匙羹，刮起一匙羹的「意大利米」，就立刻发现「意大利米」的制成品，真的很有「浆糊」，有如婴儿「糊仔」软软烂烂，超级腍的口感效果。
至于「龙虾意大利饭配蟹黄忌廉汁」的味道，意大利饭除了吸收了龙虾，近乎原只上的鲜甜味道感觉之外，还另外得到了蟹黄的甜味，跟忌廉的酸味。
由于蛋黄的质地会比较稠密，所以「龙虾意大利饭配蟹黄忌廉汁」意大利饭的实际口感除了软烂之外，还因为另外混合了蟹黄，所以意大利饭实际都几乎黏结在一起，用匙羹几乎可以一刮即起。
至于「龙虾意大利饭配蟹黄忌廉汁」的主角龙虾肉，「Oggi」已经把原只龙虾近乎完全解体，再慢慢分开煮成不同的菜式，意大利饭我只能吃到龙虾的虾身。龙虾的肉口感比较实净，弹牙程度尚可，而且没有明显腥味。
我在「Oggi」吃完一餐龙虾晚餐之后，吃到尾声的甜品，反而只吃到一粒，由松露、榛子跟疑似朱古力做馅料，再配合糯米制作而成的糯米糍一粒而已。
虽然糯米糍的口感都属于烟韧，而且榛子朱古力馅料有一阵十分浓厚的甜味，不过「Oggi」的龙虾晚餐，到尾声却只有一粒细小的糯米糍做甜品，对我来说感觉「Oggi」有点吝啬和小气。
而且「Oggi」的龙虾晚餐，感觉都好像以一只龙虾做「全包宴」，把原只龙虾拆开再另外煮，实际上可以食到肉食其实都很有限，我最后其实吃不是很饱。
最后我食完「Oggi」的龙虾「全包宴」晚餐，连同加一服务费在内，餐厅总共收了我接近三百元港币的价钱，食了一大只的拆件龙虾，抵食程度只是中等程度而已。
这或许可能是因为我个人的饮食主张，一向要求先食得饱，然后才讲究食品的味道，所以即使「Oggi」的晚餐龙虾味道很鲜甜很浓厚，奈何我在埋单结账后，始终感觉自己有点怅然若失，胃纳仍有空虚的感觉。
张贴
