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2014-05-20
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近年兴起食物设计师行业，不知道是他们改变了世界，还是市场需要造就了他们？听说水月就是食物设计师厨子与甜品师弟弟拍挡开设的，艺术品般的食品，又怎会不赏心悦目，以卖相增加竞争力，就如商品需要包装一般，但食物是否美味始终是最重要的！能兼备美观及美味者，并非人人皆能，有些厨更走火入魔，为了创意变成不仑不类，为了装饰而把菜式放凉！幸好成功的亦大有人在，据说水月便是其一，开业数月依然叫好叫座，因此，我又岂能不试。水月位于旺中带静的铜锣湾，也许该说是靠倚市中心的小区，需要多走几步，特意访寻，方能找到。估计此处租金合理，餐厅座落地舖，不必上楼。主事人亦无为小店装修花大多金钱，简洁优雅就是主题。座位不多，必须订座。光顾已是数月前，记忆犹新。水中月，优雅而变幻莫测，餐厅的宗旨就是以脱俗优雅的方法表现食物的美，因此取名「水月」。水月之餐单，每月更新，以时令食材作为更新之方向。首次光顾，有着不少新奇及惊喜！ 番茄啫哩。话梅番茄。蚝叶首道开胃小菜已经令人大开眼界！开胃前菜名字三部曲:番茄啫哩。话梅番茄。蚝叶。亦确实有小点三款，皆用不同器皿盛放，就是形态味道也不一样。 左起是番茄啫喱，是以番茄蒸馏出来的清汤做
水月位于旺中带静的铜锣湾，也许该说是靠倚市中心的小区，需要多走几步，特意访寻，方能找到。估计此处租金合理，餐厅座落地舖，不必上楼。主事人亦无为小店装修花大多金钱，简洁优雅就是主题。座位不多，必须订座。
光顾已是数月前，记忆犹新。
水中月，优雅而变幻莫测，餐厅的宗旨就是以脱俗优雅的方法表现食物的美，因此取名「水月」。
水月之餐单，每月更新，以时令食材作为更新之方向。首次光顾，有着不少新奇及惊喜！
番茄啫哩。话梅番茄。蚝叶首道开胃小菜已经令人大开眼界！
开胃前菜名字三部曲:番茄啫哩。话梅番茄。蚝叶。亦确实有小点三款，皆用不同器皿盛放，就是形态味道也不一样。
左起是番茄啫喱，是以番茄蒸馏出来的清汤做成啫喱球，晶莹稳固，放置于一铁匙上，好看也许亦方便进食，一啖入口，啫喱溶化，番茄香甜涌出，刹那间化如空气，留着薄薄的回甘！
右方是蚝叶，蚝壳上放了一片法国蚝叶，配以用日本岩盐打成带海洋味道的泡沫，营造出如吃生蚝之感觉，份子料理之佳作，记忆中于别处尝过，是分子料理El Bulli 首创，其后被其他厨师发扬光大。
见其味，不见其身，吃泡沫如在尝烟雾，嗅到蚝香尝到咸味，口感却只是湿湿地的水份，并无实物下肚，野生的法国蚝叶，咬落略带生蚝味，跟泡沫同吃，口腔内蕴酿蚝香，有吃过蚝的感觉。
中央如插在小花盆顶的是话梅番茄，这棵车厘茄终于有正常食物的质感，味道复杂，乃以话梅水慢煑车厘茄而成，集咸甜酸于一身，唤醒味蕾。盆栽的叶亦可吃，是炸至脆透了的罗勒叶，味如中菜川椒鸡的炸叶般，薄如纸，香脆不腻。
开胃前菜三款，果然是变幻无穷！
白松露脆卷配炒蛋相比，这道菜卖相不花巧，黑色小圆铁板上就是炒蛋，而炒蛋上面就插了一支脆卷，心思处在小图鐡板下之大圆盆，放了两只鹌鹑蛋及干草作点缀。
松露配蛋是绝配，因为无论是黑或是白松露，卖点是其香气，假若以浓味的食物配之，有可能被盖过，所以简单就是美，不抢味的炒蛋或白露荀就最匹配。
一口炒蛋，十分嫩滑，松露香味朴鼻，估计是用白松露油炒蛋；一口脆卷，薄而香脆，脆卷馅料为流质白色及黄色桨物，忘记了甚么？总括来说，是一道美味的轻食，但没有想像中精彩。
龙吐珠盛载器皿特别，像上陶瓷课自制的泥土色小盒，里面放了两棵金黄的球型炸丸。服务员把龙吐珠送到桌上后要我们猜猜珠内用那种水果做，这种互动式招呼，有亲切感，我喜欢。
大啖咬之，外层为虾肉及墨鱼肉打成之虾胶，爽滑鲜甜，包著一棵清甜龙眼肉，中心是吹弹的新鲜蟹子，口感丰富层次分明，再加上外皮炸至香脆，非常精彩食味缤纷的菜式。 原来龙眼包着蟹子有助隔热，否则炸虾丸时会改变了蟹子之质感。我们当然估中龙吐珠内的是龙眼肉，龙眼有着与别不同的清甜，但原来有不少人猜错是梨及其他水果！
跟着服务员奇怪地送上一盆用保鲜纸封盖的石春来，原来要告知我们盘内仍生猛的软壳蟹，是日本直送，将会变成我们下一道菜式。
大闸蟹肉鹅肝云呑配冬瓜汤稍候片刻，一碟美如艺术品的是日餐汤送上。餐碟中央有个凹洞放汤，碟之圆周放伴菜及调味料，尽见心思。
冬瓜汤味清而鲜，云吞直径如小洞濶但薄身，半透明可见鹅肝馅料在中央，配搭有新意。
新鲜软壳蟹炸至酥脆，配以肇庆酒做成之泡沫同吃，得宜。
软壳蟹之左方是生拆新鲜大闸蟹肉，可配点缀成花朵而位于下方的镇江醋啫喱同吃，又或是配软壳蟹右方的紫姜同吃。大闸蟹肉鹅肝云呑配冬瓜汤，缤纷美味有创意。
麻籽烤威尔斯羊架至于主菜，就比较平实，麻籽烤威尔斯羊架，煎至半熟，肉质软滑粉嫩无膻味带微辣，也许预先用花椒、辣椒及麻籽腌制的成果，酱汁亦浓缩尽被羊架吸收，十分滋味。
甜品糖灯。朱古力泥单是卖相，已叫人赞啖不绝，不愧为手本名菜，我们选了栗子及芒果味各一。
圆圆光身滑溜的灯球仿如灯炮，酿进注入空气而质感比慕丝更幼滑的栗子或芒果肉，而朱古力泥则是用朱古力、杏仁粉及面粉搓混后焗成，放于透明玻璃木盒更添身价，果然是水月的撒身锏。
意大利白松露雪糕。白松露雪粉右方小匙是松露香满溢的幼滑雪糕，左方是微甜的雪粉，松露粉丝，尽是满足。
根据菜单，最后送上的是花茶，有多款选择，我们选了Berry Fruit 及 Good Night.
侍应员却又送上一个骰盅，难道余庆是玩估骰？
好奇打开，烟熏冒出，香气弥漫，见盅内有朱古力骰仔两粒，真带来意外惊喜，值得称赞！据说是自家制模具，经樱桃木烟熏而成。于水月用膳，是一场体验，大家必须欣赏其创意及心思，不只是食物的味道，难得收费相宜，绝对值得一试！
说实话，创意始终并非无限，虽说菜单每月更新，总有几款重复或类似，暂时未有重临再访之欲望，但心会推荐朋友。
张贴
