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2020-10-08
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九月第四个星期二晚上，尖沙咀。最近闲下来才想到，作为一个吃货，好久没有吃得好一点了，在网上看到这家新开的专门吃鲍鱼的餐厅，记得友人好像爱吃鲍鱼，于是就订位子跟他尝尝。门面贵气逼人，有一载满高级鱼子酱的精致小马车，橱窗展示著鱼子酱雪糕蛋糕，极品南非鲍鱼等高价食材，我们怀著兴奋的心情急不及待走进去。走进去的布置很有惊喜，墙上挂上毕加索和梵高画作，每个卡位都以莫内名画作区间，全是我喜爱的画家呢，宝蓝色绒布沙发跟它们非常搭配，犹如置身丛林间一样。原来这里的菜是瑞士米芝莲一星名厨Jean-Marc Soldati监制的，他曾经为瑞士航空设计头等及商务航餐，国际上享负盛名，冲他而来的我们当然要品尝他设计的Deluxe Tasting Menu了。Brut Millesime珍藏香槟，吃饭前先来一杯香槟，这是名厨特选的香槟，还是2009年的，爱品酒的人自然知道这是葡萄丰收的好年，还是香槟标志性的年份之一。色泽呈现麦田般的通透金黄，气泡丰盈细致，香气绵长而富有层次，口感清爽，余韵悠长，整体平衡。香煎法国鹅肝伴沙律，鹅肝煎香后外脆内嫩，伴以意大利陈年黑醋降低油腻感，甘香可口。鲍鱼松露扁意粉，黑松露有季节
最近闲下来才想到，作为一个吃货，好久没有吃得好一点了，在网上看到这家新开的专门吃鲍鱼的餐厅，记得友人好像爱吃鲍鱼，于是就订位子跟他尝尝。
门面贵气逼人，
有一载满高级鱼子酱的精致小马车，
橱窗展示著鱼子酱雪糕蛋糕，
极品南非鲍鱼等高价食材，我们怀著兴奋的心情急不及待走进去。
走进去的布置很有惊喜，墙上挂上毕加索和梵高画作，每个卡位都以莫内名画作区间，全是我喜爱的画家呢，宝蓝色绒布沙发跟它们非常搭配，犹如置身丛林间一样。
原来这里的菜是瑞士米芝莲一星名厨Jean-Marc Soldati监制的，他曾经为瑞士航空设计头等及商务航餐，国际上享负盛名，
冲他而来的我们当然要品尝他设计的Deluxe Tasting Menu了。
Brut Millesime珍藏香槟，吃饭前先来一杯香槟，这是名厨特选的香槟，还是2009年的，爱品酒的人自然知道这是葡萄丰收的好年，还是香槟标志性的年份之一。色泽呈现麦田般的通透金黄，气泡丰盈细致，香气绵长而富有层次，口感清爽，余韵悠长，整体平衡。
香煎法国鹅肝伴沙律，鹅肝煎香后外脆内嫩，伴以意大利陈年黑醋降低油腻感，甘香可口。
鲍鱼松露扁意粉，黑松露有季节限制，所以这是一道节日限定菜式。意粉表面刨上新鲜意大利黑松露片，鲍鱼采用慢煮方式烹调，肉厚滑嫩，
扁意粉换上意大利面，配合松露白酱，芳香逼人。
南非慢煮鲍鱼天使面，最为亮眼的是名厨的香脆蒜粉秘制酱汁，
天使面是其中一款我们爱吃的面，爱它的细滑弹牙的口感，配合适量的橄榄油，提升香气层次。
鲍鱼龙虾伴龙虾汤饭
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鲍鱼龙虾伴龙虾汤饭
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蚝皇南非鲍鱼伴饭，这个鲍鱼汁也大有来头，使用金华火腿、陈皮、鸭肉、鸡、猪肉、蚝油、鲍鱼汁等材料烹调7小时，而且还是与名厨谈锡麟联乘制作的，
最令人兴奋的当然是上面足有25克的慢煮南非鲍鱼，米饭也是珍珠米，混和鲍鱼汁后鲜味十足。
燕窝焦糖意式奶冻，很快来到甜点时间，打开鱼子酱盒子，里面足有2克的燕窝把我的眼球立马吸引过去，为这道甜点添加满满的骨胶原，
细滑的意式奶冻配合新鲜的香印提子、红葡萄、石榴等时令水果，燕窝爽滑有质感，整体口感更为丰富了。
燕窝骨胶原意式雪糕，雪糕独爱意式，爱它绵密的质感，
黑葡萄跟黑莓的旁边也是有2克的燕窝，
果然一整晚的菜式都非常滋补养颜，骨胶原十足，令人难忘。
流沙奶黄迷你月饼，事前已得知他们有月饼订购，奶黄是鲍鱼奶黄，还要是人手揉制及烘焙的，完全颠覆我们对于月饼的认知，于是订了两个。盒子分别是毕加索的两幅名画，高贵又赏心悦目，舍不得丢呢。
服务方面，服务生如果可以多介绍食材，熟悉套餐上菜的先后次序，留意客人需要，用膳过程一定会令人更加享受。
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