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2011-06-05
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在香港卖少见少的大排档，这种风味越来越少可以试到了，而在九龙这一边更加少之又少，听闻政府有机会唔会再和九龙这一边的大排档续牌照，心中知道了有少少唔开心，希望政府能保持住这一些集体回忆，因为这些东西除了是我们香港人的地道文化，也是外国人喜欢的本土文化，政府真系要三思呀!!!!!今天要介绍的不是耀东街这一边的大排档，而是在南昌街和基隆街这一档的强记，强记这一档和其他的大排档有少少不同，其他的大排档很多时都是只做一种类的食物，例如食粉面的很少会做小菜，但强记就不同了，他们会上午和中午做港式早餐，食煎蛋和火腿这一些，但到了晚上就转做了广东小菜，真是有香港人多变和适应力强的性格，但我就未试过他们的早餐，所以只是介绍他们的晚饭小菜。强记大排档的位置是近基隆街219号外面，而在晚上当附近的布行关了门之后，他们会将枱开在大约在基隆街209号-215号外面，又是大排档善用地方的证据，装饰外面都是一般大排档的格局，基隆街219号外面是一间用铁皮屋搭成的厨房，枱就沿著已经关了门的布行排著，这是纯正的大排档风味，卫生程度…..不要讲大家都知道，而当厨房要炒一些镬气大的食物时，更加令成条基隆街烟雾迷漫的，总知…
今天要介绍的不是耀东街这一边的大排档，而是在南昌街和基隆街这一档的强记，强记这一档和其他的大排档有少少不同，其他的大排档很多时都是只做一种类的食物，例如食粉面的很少会做小菜，但强记就不同了，他们会上午和中午做港式早餐，食煎蛋和火腿这一些，但到了晚上就转做了广东小菜，真是有香港人多变和适应力强的性格，但我就未试过他们的早餐，所以只是介绍他们的晚饭小菜。
强记大排档的位置是近基隆街219号外面，而在晚上当附近的布行关了门之后，他们会将枱开在大约在基隆街209号-215号外面，又是大排档善用地方的证据，装饰外面都是一般大排档的格局，基隆街219号外面是一间用铁皮屋搭成的厨房，枱就沿著已经关了门的布行排著，这是纯正的大排档风味，卫生程度…..不要讲大家都知道，而当厨房要炒一些镬气大的食物时，更加令成条基隆街烟雾迷漫的，总知…..一头烟的感觉，不过来到这些地方食野就是喜欢这种的风味。
伙计们拿来了一盘的杯和碗和餐牌给我们时，看看餐牌看见食物种类多数是小炒的，还有一些煲仔菜可以选择，如果惊唔知道这店的招牌菜，还有另外一页来介绍，真是照顾周到。今次要介绍的食物有:沙姜鸡、酱爆生肠、豉椒炒蚬、韮菜花炒鲜鱿、豉汁蒸鱼云和虾酱炒通菜。
沙姜鸡(半只)($75)见下面这样多食评都有推介，还有他们的餐牌都有推介，所以立即叫了一个来试试，来之前见个厨房将只鸡斩件，再拿只鸡去到一个大的上汤炉边，用上汤一下一下的将只碟鸡淋上面，做法有少少似做烧乳鸰一样，是用油一下一下的将只乳鸰淋熟了，试一试鸡发现效果都做得几好，虽然只鸡不是新鲜鸡，但用上汤淋过之后鸡肉不会”鞋”和”韧，还留有很重的鸡鲜味，食落鸡都几滑，以冰鲜鸡来说水准已经好好，比在什么x记小炒王和x央饭店说自己的是鸡是招牌菜的好上不少，怪不得来到时见接近每一枱都会叫这个食物。
酱爆生肠($55)又是很多食评介绍过，当然都要叫来试试，来时见到生肠们被切得短短的，还有一些的洋葱和红椒，来之前真是不知道酱爆是什么，来到之后就知道酱爆的意思是用豆瓣酱来爆食物，所以食落短短的生肠有豆瓣酱的甜香，加上生肠炒得合时，食落非常爽口和烟韧，还有加上了辣椒来炒，伴上了少少的辣味，是非常惹味的食物来，但是因为用这种煮法，碟底就充满了油，喜欢健康的人仕就 ………………
豉椒炒蚬($55)又是推介餐牌其中的一味食物，也是大排铺的必食，因为大排档的食物镬气够，想必这些需要镬气的食物一定处理得好，来到时见到一整碟油闪闪的蚬，上面还有一些的辣椒和洋葱，镬气十足，食落蚬肉十分鲜味，还有非常重的辣味，伴来饮啤酒真是一流的食物，不过就发现不少的蚬没有开口，想必是早已经死了，加上镬气重=油量多的定理，又多一味胆固醇重的食物……………………
韮菜花炒鲜鱿($48)叫了一些小炒蔬菜类来中和下自己的胆固醇，但忘记了其实小炒类都是偏油多的食物，不过算了吧始终都叫了，不过来到时发现这碟食物的油份不是太多，鲜鱿都炒得非常鲜甜和香味，而韮菜花也炒到十分之爽口和不会老身，算是一味”比较”健康的食物了………………
豉汁蒸鱼云($58)食得多炒得食物，所以叫了一味蒸的食物，来的时候见份量都几大，都有几多的鱼云和鱼肉在内，上面涂上了一些的豉汁和葱和面的，食落鱼云都十分之滑，虽然都有微微的鱼腥味，但都给豉汁的味道盖过了，总体上都是不错的，但是有个地方是可以改善的，就是食这些鱼云和鱼头的东西，鱼腮的清洁是十分重要的，不然就会令这味食物多了一些的腥味和不甚雅观，这方面富记就做得好过这店了。
虾酱炒通菜($30)来之前叫他们下少一些的虾酱，因为多数的食店炒这味食物都是重手了，是重手了下虾酱，果然叫他们这样做是对的，因为来的时间试一试是味道刚刚好，虾酱味不是太浓而菜又炒得刚刚好，而份量又是大大碟，不过是蔬菜很容易食完。
食大排档就是食他们的风味，不过夏天时来就不要坐太近厨房内的位置了，因为真是会很热和很大烟的，而且因为是大排档的关系，全部位置都是”吸烟区”，不喜欢油烟和吸烟的人士来的时候真系要考虑清楚了。
充满了街边的风味，镬气十足的小炒，卖少见少的大排档:强记
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