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2017-11-06
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有一段时间已没有与专在港岛区寻找优质食肆的好友聚餐;而这天因收早的关系,终于可应邀出席到了在铜锣湾的一间日式食肆的晚宴!好友说此餐厅有铁板烧,厨师发办及一般日式食物可供选择;问及我意向时,当然以铁板烧为首选,于是就由其订位了;放工后马上搭车前往铜锣湾,七时半左右赶及来到铜锣湾地铁站,见到好友后就前往令我有所期待的餐厅--铁人旨花!餐厅所在的谢斐道食肆酒吧林立,而餐厅开在商业大厦的2楼,带点私密度,兼且在空间与租金取得平衡吧!由好友带领著入去,乘坐电梯到达后一开门已有个充满日式格调的招牌映入眼帘;当一踏入餐厅,偌大的空间点缀著花花草草,由大木门到寿司吧台一隅的清酒樽,再到壁上的武士刀摆设,单是这氛围已让人感到有种不经意的和谐之美,与楼下街道上的纷扰有著莫大的分别!侍应生的殷勤招呼,知道我们是订了铁板烧,就引向那半月型的铁板大台,并随后递上餐牌;铁板烧以套餐为主,且全都是精品级食材,好处是不用客人苦恼怎样挑选每样食物的组合配搭;与好友商量了一下,就点了--伊势海老铁板烧;且见酒单有各式口味的清酒,但问及好友,因其此段时间晚餐常喝太多清酒而这晚要作罢;那也好,可留待好好地啖味食物!而在落单时
好友说此餐厅有铁板烧,厨师发办及一般日式食物可供选择;问及我意向时,当然以铁板烧为首选,于是就由其订位了;
放工后马上搭车前往铜锣湾,七时半左右赶及来到铜锣湾地铁站,见到好友后就前往令我有所期待的餐厅--铁人旨花!
餐厅所在的谢斐道食肆酒吧林立,而餐厅开在商业大厦的2楼,带点私密度,兼且在空间与租金取得平衡吧!
由好友带领著入去,乘坐电梯到达后一开门已有个充满日式格调的招牌映入眼帘;
当一踏入餐厅,偌大的空间点缀著花花草草,由大木门到寿司吧台一隅的清酒樽,再到壁上的武士刀摆设,单是这氛围已让人感到有种不经意的和谐之美,与楼下街道上的纷扰有著莫大的分别!
侍应生的殷勤招呼,知道我们是订了铁板烧,就引向那半月型的铁板大台,并随后递上餐牌;
铁板烧以套餐为主,且全都是精品级食材,好处是不用客人苦恼怎样挑选每样食物的组合配搭;与好友商量了一下,就点了--伊势海老铁板烧;
且见酒单有各式口味的清酒,但问及好友,因其此段时间晚餐常喝太多清酒而这晚要作罢;那也好,可留待好好地啖味食物!而在落单时,与侍应生闲聊了几句而得知,原来此店是免收开瓶费,在这种级数的餐厅有此一著,实属难得!
前菜
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落单后很快上来前菜,侍应生介绍这两式配搭:沙律菜与大葱丝泡菜渍牛舌;
我先挑牛舌来尝味;泡菜的酸辣味直渗牛舌肉质里面,而且牛舌的质感爽弹之余又带几分绵滑,口感极佳;切成幼丝的大葱更能袪除牛舌的膻味,令其香味更完整!
沙律蔬菜本身已新鲜爽脆,伴有意式醋汁的提升,由酸味带出各种蔬菜的甜味,醒胃又提神!
这时负责主理铁板烧的师傅已就位,将已准备好的食材有致地分类摆妥;
汁煮东星斑
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第一道主菜--汁煮东星斑开始在他手中的两块小铁铲中起舞,煎鱼的香气半月型的铁板中央轻轻地飘散著;师傅干脆伶俐地将东星斑鱼皮起出,煎到适当火候就下些许调味,再很有心思地堆砌出美妙的摆碟形状出来!
东星斑的肉质若用蒸煮法就表现出十分嫩滑,但用铁板去煎反而突出其另一面--肉质实净有咬囗,鱼肉的鲜味搭上轻巧的烟熏气息,再上碟边的胡椒碎粒,煎鱼酱汁的底味扣出了有层次的递进,回味带著深厚的鲜味而悠长!至于鱼皮的香脆可口也是另一焦点,带著胶质的口感也带来更多鲜味!
光是第一道主菜已有看头,接下来的海胆汁煮龙虾就更令人引颈以待!
海胆汁煮龙虾
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师传先将鲜龙虾向我们展示一番后,随即就马上作一轮花式表演般的厨艺秀;舞台就是大铁板中央,由起肉到煎煮到调校酱汁,龙虾肉与壳的色调转变,看起来都是那么优雅!而且配合快速又熟悉的手法,很快就有一道美观的菜式呈现面前!
海胆汁煮龙虾
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迎合著时兴的快煮慢食潮流,铁板烧可说是其中一个标志;雪白的龙虾肉一经细尝就知道食材的优选,爽弹中又透著肉汁,烟熏气息加上海洋的精华汇聚,由海胆汁与龙虾膏调制的酱汁更大大地表现了这种融化在味蕾上的深海风景,简直是让人流连忘返!
熊本县A5和牛王
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海鲜过后就有另一主角--熊本县产A5和牛王;师傅向我们展示了那块布满雪花图纹的牛扒后,又再忙著;此时我再望望所处的一隅,基本上装潢灯光的整体化是那么的优美,加上上佳的食物,其实不用喝酒已令人有些醉意!
熊本县A5和牛王
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这和牛王,我们选了四成左右的熟度,师傅将其美美的端在面前;不愧是优选的食材,师傅只需用简单的烹煮--铁板烧,就已将和牛的特质表达了出来:入口即溶,雪花脂肪赋予味蕾温暖的滋润,和牛本味又留下适度的力量,堪称齿颊留香!伴碟的蒜片香脆而甘口,配合和牛一起来说更是美妙!
和牛炒饭
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和牛炒饭主打日本产米,米饭炒得粒粒分明,调味就略偏清淡,主要以和牛的油份带起整个口感;有如此上好的淀粉质食物下肚后,感觉也带来了温暖!
清酒煮蚬
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再下一城的清酒煮蚬;盛载的食皿美观而雅致,金箔般的内胆影照出大蚬更显眼!蚬肉硕大而味鲜,透出的嫩滑肉质,兼有清酒汤的相依相伴,互为提升,连肉带汤就很快被我们清掉了!
水果甜品
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在一段段的味蕾盛宴过后,不知不觉已来到尾声的甜品;浓香的热情果,清甜的菠萝,多汁的哈蜜瓜,酸爽的无花果,在在都为这顿晚宴划上完满的句号!
总结此餐,好友的真诚推介,美轮美奂的用餐环境,有师傅纯熟而优美的厨艺秀,上佳的食材,优质的服务,构成了一顿令我印象深长,饶有画面的"半醉"晚餐!
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