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2018-04-24
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我对历史唔算好熟，但如果金公馆的巴蜀菜式以赤壁之战名命，我估计当年赤壁之战发生在四川地域。作为一位食客，只要新奇有趣又美味便成，今晚我就来会一会，赤壁之战的巴蜀菜。金公馆的装潢是川粤的组合，楼下又有游水鱼缸，可见同时亦推港式海鲜。碗碟茶壶皆经过精心挑选，有其特色，餐牌的第一页还长篇地说了川菜的起源，看得出主理人很愿意花心思，对菜式必有要求。维持原意，我们二人主攻招牌菜。三顾草庐 其实是青椒清香炉鱼，红辣椒、青辣椒及香菜熬出来的汤头，轻度酸辣，舒服不霸气，清香不油腻，材料之功劳。炉鱼片厚切大片，肉质嫩滑，本身鱼味不浓，酸辣汤头成功提升味道。食鱼唔惊唔够饱，因为汤内有质地似乌冬的幼滑粗面条，挂汁力不错。盛器仿古有派头，份量十足，调味恰当，并不死酸亦不过腻。 干锅鲜鸡件 这一道的盛器更加有型，仿古形状如鼎，满载红辣椒的火海，我觉得跟赤壁之战个名更加贴切。鸡件沾满辣椒香，肉质嫩滑，有皮但无脂肪，香口美食，佐饭一流。白雪藏龙 因为我喜欢吃龙虾，所以忍不住点了这款粤菜，新鲜龙虾真有价，初时见到只有这么少龙虾肉真有点儿失望！蛋白蒸得幼滑，龙虾肉鲜甜有弹力，追回分数，又是佐饭啲好𩠌。青椒炒莴笋丝吃莴笋
作为一位食客，只要新奇有趣又美味便成，今晚我就来会一会，赤壁之战的巴蜀菜。
金公馆的装潢是川粤的组合，楼下又有游水鱼缸，可见同时亦推港式海鲜。
碗碟茶壶皆经过精心挑选，有其特色，餐牌的第一页还长篇地说了川菜的起源，看得出主理人很愿意花心思，对菜式必有要求。
维持原意，我们二人主攻招牌菜。
三顾草庐
三顾草庐
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其实是青椒清香炉鱼，红辣椒、青辣椒及香菜熬出来的汤头，轻度酸辣，舒服不霸气，清香不油腻，材料之功劳。
炉鱼片厚切大片，肉质嫩滑，本身鱼味不浓，酸辣汤头成功提升味道。
食鱼唔惊唔够饱，因为汤内有质地似乌冬的幼滑粗面条，挂汁力不错。
盛器仿古有派头，份量十足，调味恰当，并不死酸亦不过腻。 干锅鲜鸡件
干锅鲜鸡件
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这一道的盛器更加有型，仿古形状如鼎，
干锅鲜鸡件
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鸡件沾满辣椒香，肉质嫩滑，有皮但无脂肪，香口美食，佐饭一流。白雪藏龙
白雪藏龙
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因为我喜欢吃龙虾，所以忍不住点了这款粤菜，新鲜龙虾真有价，初时见到只有这么少龙虾肉真有点儿失望！
蛋白蒸得幼滑，龙虾肉鲜甜有弹力，追回分数，又是佐饭啲好𩠌。
青椒炒莴笋丝
青椒炒莴笋丝
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吃莴笋是为了它爽脆，所以我一向认为凉伴莴笋丝方能吃到最佳状态，今晚这个以青椒炒的，想不到效果同样出色，口感爽脆，完全没有沾上水或油。
茘枝桂花糕
茘枝桂花糕
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清甜的桂花糕，特色在内藏的茘枝，十分香甜。
奶冻
香滑对办。
装潢有特色，环境舒适，服务到位，价钱不贵，整体分数3.5。
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