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赤贝软柔美味之谜
2011-12-27 5 浏览
不知大家对日本赤贝感觉如何，在我来说很喜欢它糅合爽嫩肉质和独特贝类鲜味，而日本厨师处理赤贝有著一套独特手法，去壳洗净后还须「抛挞」，将牠的纤维软化，才达至柔嫩最佳效果，在开业不足一年便获米芝莲推介的竹寿司，日著师傅处理的技巧认真，饭细密软熟而赤贝爽嫩，是不错的选择。
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不知大家对日本赤贝感觉如何，在我来说很喜欢它糅合爽嫩肉质和独特贝类鲜味，而日本厨师处理赤贝有著一套独特手法，去壳洗净后还须「抛挞」，将牠的纤维软化，才达至柔嫩最佳效果，在开业不足一年便获米芝莲推介的竹寿司，日著师傅处理的技巧认真，饭细密软熟而赤贝爽嫩，是不错的选择。
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