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2014-07-21
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自从知道镛记的家族里的大少家人在湾仔区开了家"甘牌烧鹅"后，素来爱吃烧鹅的我，曾经几次到访，不是被包了场，就是人太多，在高温下，站在太阳底下等位实在受不了，就放弃了。这次在下午4时到达，店内依然人头涌涌，幸好还有一张2人枱。店内装饰简洁，带点中国传统的韵味。早前有关镛记家里的法庭案件，内容早已街知巷闻，由1942年开办的镛记，美食早已闻名海外，在本地亦被喻为高级食店，除了名震海外的烧鹅之外，店里很多其他经典粤式菜亦得到众多食评人的一致推崇。可惜饭店延至第二代，家中不同派别各有己见，本是同根生的兄弟，最后要对薄公堂。第三代的后人为了延续父亲对制作美食的精神与坚持，弘扬烧鹅这个正宗粤菜，就开了这间小店，把烧鹅从高档食府的框框里，走到平民的层面，让更多人能够品尝名牌食店的招牌菜。饭店位置方便，就近湾仔地铁站，面积不算太，只有约30个座位，门口放置了烧味的工作枱，无论堂食或外卖，都能清楚看到所有新鲜出炉的各类烧味。看看餐牌，提供的食物当然以烧味为主，亦有多款潮式卤水食物及小吃等，价目算是相宜。我们分别点了甘牌烧鹅濑粉($48)、蜜汁叉烧(例牌)($50)及海哲熏蹄($55)。(店方另有"肥火农
早前有关镛记家里的法庭案件，内容早已街知巷闻，由1942年开办的镛记，美食早已闻名海外，在本地亦被喻为高级食店，除了名震海外的烧鹅之外，店里很多其他经典粤式菜亦得到众多食评人的一致推崇。可惜饭店延至第二代，家中不同派别各有己见，本是同根生的兄弟，最后要对薄公堂。第三代的后人为了延续父亲对制作美食的精神与坚持，弘扬烧鹅这个正宗粤菜，就开了这间小店，把烧鹅从高档食府的框框里，走到平民的层面，让更多人能够品尝名牌食店的招牌菜。
饭店位置方便，就近湾仔地铁站，面积不算太，只有约30个座位，门口放置了烧味的工作枱，无论堂食或外卖，都能清楚看到所有新鲜出炉的各类烧味。看看餐牌，提供的食物当然以烧味为主，亦有多款潮式卤水食物及小吃等，价目算是相宜。我们分别点了甘牌烧鹅濑粉($48)、蜜汁叉烧(例牌)($50)及海哲熏蹄($55)。(店方另有"肥火农叉烧"提供，为小店的其中一个推介食物，供嗜肥的客人点选，只因小妹不太爱太肥的肉，所以选了蜜汁味的正常版)
先来的是海哲熏蹄，小小的碟子放了份量不太多的海哲，味道爽口清甜，相反熏蹄较为干身，味道较淡，需沾上少许白醋来吃，相比海哲，算是略为失色。
蜜汁叉烧的份量可以，用上半肥廋的猪梅肉，肉质结实有嚼劲，外皮烤得焦香脆口，色泽丰裕，带著麦芽糖的甜香味，不错。
甘牌烧鹅濑粉的份量充裕，烧鹅一排整齐的排列著，改以煤气炉来烤的烧鹅皮仍然烤得香脆，鹅皮有油香，鹅肉幼嫩香软，腌料调味刚刚好，鹅皮下的丁点肥膏令鹅肉吃起来更觉香口，以往镛记烧鹅的味道又再重新在味蕾间燃起。濑粉晶莹通透，清香嫩滑，有著轻轻的烟韧感，汤底清润，有少许胡椒味。整碗烧鹅濑粉令人回味无穷，十分滋味。
题外话/补充资料：
食物的价钱跟份量算是相宜，只是饮品价钱略为高，一罐可乐收费14元。但在没有收取加一服务费下，仍可接受。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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