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2023-06-18
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潮州打冷对香港人绝不陌生，潮州粥、卤味、蚝饼、大眼鸡等等，都是香港人喜爱的打冷菜式。一般打冷铺都是比较平民贴地，而今次去了一间别树一格的潮州菜馆「陈仪兴尚潮楼」。陈仪兴这个名字为人熟悉，其老铺在新蒲岗已有超过60年，而这间尚潮楼则走高级路线，鲗鱼涌这间分店占地4千呎，以中国古雅风格古楼为设计，用刺绣及壁画作装饰，利用薄纱屏风为座位间隔，环境舒适。大眼鸡鱼饭打冷又点可以少了大眼鸡。这条大眼鸡非常大条，肉厚且鲜甜，经过油盐水腌制带少许咸香，再沾上秘制普宁豆酱，绝对是完美配搭！汕头煎蚝烙煎蚝饼都是打冷必点菜式之一，上枱时非常热辣辣，香气扑鼻。使用了大量鲜甜且厚肉的蚝，加上鸭蛋和红薯做的蛋浆，口感和味道都是一绝，是食过最好食嘅蚝饼，没有之一。方鱼炒芥兰芥兰非常翠绿，方鱼即大地鱼干，带点咸香和芥兰一起食恰到好处。二十年老菜脯炖鲜猪肚汤使用了20年的老菜脯来炖汤，蕴含丰富益生菌。猪肚亦选择了新鲜食材，味道和急冻的无与伦比，这个老火汤既有益又好味，非常推荐。小总结：打冷看似平民菜式，但一样可以坐得舒适食得招积。虽然今次只是浅尝了一些家常小菜，但已经感受到厨师功架和食材质素。而且服务亦非常讲究，如果想
潮州打冷对香港人绝不陌生，潮州粥、卤味、蚝饼、大眼鸡等等，都是香港人喜爱的打冷菜式。一般打冷铺都是比较平民贴地，而今次去了一间别树一格的潮州菜馆「陈仪兴尚潮楼」。陈仪兴这个名字为人熟悉，其老铺在新蒲岗已有超过60年，而这间尚潮楼则走高级路线，鲗鱼涌这间分店占地4千呎，以中国古雅风格古楼为设计，用刺绣及壁画作装饰，利用薄纱屏风为座位间隔，环境舒适。
大眼鸡鱼饭打冷又点可以少了大眼鸡。这条大眼鸡非常大条，肉厚且鲜甜，经过油盐水腌制带少许咸香，再沾上
秘制普宁豆酱，绝对是完美配搭！
大眼鸡鱼饭
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大眼鸡鱼饭
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大眼鸡鱼饭
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大眼鸡鱼饭
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煎蚝饼都是打冷必点菜式之一，上枱时非常热辣辣，香气扑鼻。使用了大量鲜甜且厚肉的蚝，加上鸭蛋和红薯做的蛋浆，口感和味道都是一绝，是食过最好食嘅蚝饼，没有之一。
汕头煎蚝烙
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汕头煎蚝烙
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汕头煎蚝烙
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芥兰非常翠绿，方鱼即大地鱼干，带点咸香和芥兰一起食恰到好处。
方鱼炒芥兰
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方鱼炒芥兰
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使用了20年的老菜脯来炖汤，蕴含丰富益生菌。猪肚亦选择了新鲜食材，味道和急冻的无与伦比，这个老火汤既有益又好味，非常推荐。
二十年老菜脯炖鲜猪肚汤
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小总结：打冷看似平民菜式，但一样可以坐得舒适食得招积。虽然今次只是浅尝了一些家常小菜，但已经感受到厨师功架和食材质素。而且服务亦非常讲究，如果想食潮州菜，「陈仪兴尚潮楼」绝对是首屈一指的菜馆。
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