和暢皓廚 (已結業)

隐世粤菜名厨吴永皓师傅，尤擅长于制作清末民初时期的怀旧菜式，例如江南百花鸡、燕窝鹧鸪粥、古法炆山瑞裙、炒桂花趐及传统广东云吞等等，近日吴师傅坐破蒲团再出关，跟徙弟合作开了一间和畅皓厨云吞面专家，以广东云吞面及水饺面作主打，加上一些食品如咸鸡、醉鸡、炆冬菇、碗仔翅、蚬蚧鲮鱼球，以致一些港式小食如咖哩鱼蛋、猪皮、萝卜及炸猪扒等等，随食物加配饮品也不逾十元，取价非常公道及相宜，期待日后上轨道后，可多加一些菜式以提供多点食物选择。今天首天开张，放工后便过来试一下店中的招牌云吞面、蚬蚧鲮鱼球及炆冬菇，由于新张志庆，一坐低吴师母便先送来一盒烧肉晾下胃先，跟著即炸的蚬蚧鲮鱼球便预备好，鲮鱼球炸至金黄色，入口香脆肉质柔软又有鲜鱼味，毫无疑问用料够新鲜，而灵魂所在的小碟蚬蚧酱内可见数只小蚬，不知蚬蚧酱是用来货还是自制的，咸鲜味适中不会过重味，又不会像坊间一些店大量沟水以致名不副实，这店取价二十蚊有五粒，实在非常抵食。 跟著试了这店的招牌云吞面，上枱时先看卖相，云吞在下面面条放在面上，闻到大地鱼的香味，茶色的大地鱼汤底清澈，如果用白碗上卖相应该更佳，汤中加入了大量韮黄添香，正是对办的传统广东云吞面。 皓