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2019-07-15
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C知道我是牛魔王，今晚特意带我来和牛蕃一尝这里的和牛set和牛蕃以木石等材料作布置，简约纯朴又失型格，设有多间独立房，座位舒适，昏黄的灯光更添气氛。冻柜内放满有日本老字号，优质肉类供应商「日山」运店的和牛餐厅晚市供应Tasting menu为主， 最平的$498至$998一位, 另有少量散点烤肉及菜式, Tasting menu从Amuse bouche食到Dessert大约共10道菜，像西餐tasting menu般铺排菜式，价钱亦算十分优惠，值得一试！今晚我们拣了Vanne Dinner set B, $798 per person,共十道菜松本酒造~有二百多年历史，在餐饮界非常出名，被誉为最住配角，因为可使食物的味道和香味得以提升！虽然我好少饮酒，但也觉非常香甜，顺滑易入喉，好正！Amuse Bouche~脆炸墨鱼/北海道带子配鹅肝拌鱼子酱脆饼/和牛啫喱配粟米炖蛋先吃带子，肉质鲜甜，加上鹅肝和鱼子酱，更是美味无比。脆炸墨鱼表面炸得非常松脆，墨鱼胶非常弹牙可口。最后食蒸蛋，蒸蛋非常滑嫩，伴以清甜的粟米粒和牛味浓郁的和牛啫喱，真系perfect match!Appetizer~ 蕃
和牛蕃以木石等材料作布置，简约纯朴又失型格，设有多间独立房，座位舒适，昏黄的灯光更添气氛。
冻柜内放满有日本老字号，优质肉类供应商「日山」运店的和牛
餐厅晚市供应Tasting menu为主， 最平的$498至$998一位, 另有少量散点烤肉及菜式, Tasting menu从Amuse bouche食到Dessert大约共10道菜，像西餐tasting menu般铺排菜式，价钱亦算十分优惠，值得一试！
今晚我们拣了Vanne Dinner set B, $798 per person,
共十道菜
松本酒造~有二百多年历史，在餐饮界非常出名，被誉为最住配角，因为可使食物的味道和香味得以提升！虽然我好少饮酒，但也觉非常香甜，顺滑易入喉，好正！
Amuse Bouche~脆炸墨鱼/北海道带子配鹅肝拌鱼子酱脆饼/和牛啫喱配粟米炖蛋
先吃带子，肉质鲜甜，加上鹅肝和鱼子酱，更是美味无比。
脆炸墨鱼表面炸得非常松脆，墨鱼胶非常弹牙可口。
最后食蒸蛋，蒸蛋非常滑嫩，伴以清甜的粟米粒和牛味浓郁的和牛啫喱，真系perfect match!
Appetizer~ 蕃茄配黑辣椒酱油
清甜的蕃茄碎加上洋葱粒，再配上自家制酱油，黑椒味好浓郁，酸酸辣辣，又香又惹味！
和牛海胆寿司A5 short ribs和牛牛味浓郁，油花亦均匀，肉质有弹性，配上北海道海胆真是非常美味！
Wagyu Appetizer~ A5和牛多士配蛋黄酱拌鱼子酱
Wagyu Appetizer~ A5和牛多士配蛋黄酱拌鱼子酱和牛他他多士上面配蛋黄酱，鱼子酱和 少许金箔，口感非常丰富！
Beef Organs: 牛舌伴青葱酱油~牛舌味浓郁，配上葱
一起吃好滋味！
精选牛舌半盐渍昆布~牛舌肉质非常嫩滑，劲好味！
Himaya日山A5 Wagyu Selection
黑毛西冷及是日特选和牛~
今晚除了黑毛西冷外，还有Rib-eye和skirt这2个部位，真的好期待
Rib-eye~肉质细腻， 入口即溶， 牛味浓郁，油脂和油香丰腴，非常美味
skirt(侧膜横肌位)~滑中带咬口，爽口有弹性，正
西冷~煎每边分半钟，然后等件牛rest一阵，肉质柔软，油脂非常丰富而带油香，蘸萝卜酸汁和配脆蒜可以解腻，好好味！
Soup~ 和牛牛尾汤
将和牛尾，牛骨，和牛碎及蔬菜以低温淆上48小时 ，味道极为浓郁，还加上生的萝卜粒，极为清甜
Signature: A5和牛三文治~ 北海道空运面包每一层都能焗出松脆的口感，以此作为三文冶，好脆好香口，吉列和牛选用牛柳肉眼Chateau briand位，每只牛只有2%是这个位置, 油花及肉味兼备,配埋酸酸甜甜矽秘制酱汁，能中和腻滞，太美味la！
Signature: 是日特选和牛配黑松露 ~意大利黑松露未采用前放在米上防潮，再用玻璃罩盖着， 非常矜贵。
以油香最丰富的肉眼放在寿喜烧汤底轻灼，再跟汤汁，蛋黄，即刨意大利黑松露片拌匀，一口吃下，滑溜溜，幽香阵阵，多重层次，一试难忘！
火炙日式生牛肉饭~把和牛肉微微火炙，和牛肉入口即溶，配上一口软糯的日本米饭，非常滋味。
Dessert~
咸蛋黄酱刨冰/抹茶刨冰/芒果蛋糕+牛奶雪糕~食完一系列不同煮法的和牛，甜品以冰爽凉快的刨冰和雪糕结束真是最美妙不过。尤其喜欢自家制咸蛋黄酱 配刨冰，无想过两者可以那么配合，十分惊喜！
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