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2023-08-26
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多年来在我的心水揾食名单中，这间早已名列榜中，但十多年来始终一直未有到访过的「珠江酒家」可算是数一数二其中一间让自己充满期待的老牌食肆。等待了十多年，这一次，相熟朋友竟然在这里搞饭局，知道后，不用多想，立刻报名，三星期后，终于一试。这酒家的店门口，其实我已不知经过过多少遍，单看其充满历史感的门面，实在很像澳门又或是大陆的某些老店子，像这样的老牌食店，在香港，早已买少见少，实在值得好好珍惜。酒家共有两层，朋友预早数星期订下的大台是在楼上，看那环境，好像没有我在之前一向听说的那么差，看来都算干净，地下既无油污，四处也没蒙尘。听朋友说，自从肺炎疫情爆发之后，这里可能比以往来得注重卫生，所以往日欠佳的环境，今天已变得好多了。对从不曾来过这里吃饭的我，虽然无从比较，也觉得这是一件好事。这里最吸引我的，当然是那些多年来得到不少食客好评的菜式，看墙上密密麻麻地张贴著，用不同颜色色纸写下的菜式，既有传统的，又有创新的，而且价钱经济而不昂贵，每道菜都份量十足，大大碟的，这夜我们一行九人，六男三女，一共吃了十多道水准奇高的菜式，当中大部分都是胆固醇之友，连同饮品，又啤酒、又汽水，埋单计数，每人竟然三百元也
多年来在我的心水揾食名单中，这间早已名列榜中，但十多年来始终一直未有到访过的「珠江酒家」可算是数一数二其中一间让自己充满期待的老牌食肆。等待了十多年，这一次，相熟朋友竟然在这里搞饭局，知道后，不用多想，立刻报名，三星期后，终于一试。
这酒家的店门口，其实我已不知经过过多少遍，单看其充满历史感的门面，实在很像澳门又或是大陆的某些老店子，像这样的老牌食店，在香港，早已买少见少，实在值得好好珍惜。
酒家共有两层，朋友预早数星期订下的大台是在楼上，看那环境，好像没有我在之前一向听说的那么差，看来都算干净，地下既无油污，四处也没蒙尘。听朋友说，自从肺炎疫情爆发之后，这里可能比以往来得注重卫生，所以往日欠佳的环境，今天已变得好多了。对从不曾来过这里吃饭的我，虽然无从比较，也觉得这是一件好事。
这里最吸引我的，当然是那些多年来得到不少食客好评的菜式，看墙上密密麻麻地张贴著，用不同颜色色纸写下的菜式，既有传统的，又有创新的，而且价钱经济而不昂贵，每道菜都份量十足，大大碟的，这夜我们一行九人，六男三女，一共吃了十多道水准奇高的菜式，当中大部分都是胆固醇之友，连同饮品，又啤酒、又汽水，埋单计数，每人竟然三百元也不用便可以吃到，确实是平、靓、正！
说这晚我们所吃的绝大部分都是胆固醇之友是一点没错的，多得负责点菜的朋友，连一碟青菜也没叫，这晚吃的大部分菜式的胆固醇含金量都非常高，幸好，我在参与这场难得的饭局前早已决定把健康暂时豁出去，打算在这晚放纵一番，才能在没有罪恶感下捧腹而回，尽兴而归。餐牌中有多款主厨推荐菜式，当然不得不试。
「潮州蚝爽」（$138）是没说的好，炸浆薄得刚好，只是轻轻地盖在蚝仔之上，蚝仔软滑如脂，味道又恰到好处，我给它的分数是满分。
凉菜「凉拌花甲」（$138）酸得开胃，还带一丁点的微辣，又是另一出色之作。配角青瓜，也清爽怡人。
「金沙黄金墨鱼咀」（$138）咸香惹味，也许未算绝佳，已足以让人不经意地愈吃愈多。
「冰梅金沙骨」（$128）味道适中，不太酸或甜，都算不错。
这夜其中一道我最喜欢的菜式「豉油王鹅肠」（$108），鹅肠新鲜肥美，没有迁就部分注重健康客人的要求而把鹅肠内的所有脂膏去掉，简单的豉油王调味，已令它成为上佳的小食，即使配角的爽口芽菜，沾了豉油汁后，同样好吃，不应错过。
鸭舌吃得多，鸭下巴可真是极少吃到，原只「美极鸭下巴」（$108）肉虽不是太多，但美极酱油的味道，早已全面渗进整个鸭下巴中，仍是一道既少见，又好味的小吃。
重头戏之一的「猪杂蝴蝶腩煲」（$328）大大一煲，煲里面的蝴蝶腩其实是包覆著猪肺的部位，是肉和筋膜，并不是内脏，本应不太 heavy，但加上了猪杂之后，可就是另一种讲法了。这煲的蝴蝶腩够多而大件，口感也不错，蘸以酱油后吃，感觉都不错，特别是连著筋膜的部分，更是特别好吃。至于猪杂，这晚化身为无畏勇士的我，也吃了一点呢！
另一煲仔菜「花雕醉鸡煲」（$238/一只）原来鸡和煲是分开上桌的，原只鸡项斤两十足，煲内的材料也颇丰富，才二百元多些，实在十分抵食。邅鸡煲的花雕酒味虽不如预期中那么浓烈，但鸡件十分嫩滑，即使鸡胸部位也不觉粗嚡，鸡翼和鸡髀位就更不待言了。
又是鸡？是，是鸡，不过是鸡翼。一客足有八、九只的「避风塘鸡翼」（$98）用的应该是巴西或美国鸡翼，厚身而多肉，以避风塘式制法处理，味道是有点偏咸，可却是这晚餐的另一送酒佳物。
跟「避风塘鸡翼」同样惹味，但香辣可口，味道犹胜鸡翼的，是「干锅肥肠」（$118）。这道菜镬气澎湃，香气四溢，邪气逼人，油淋淋的肥肠口感烟韧，极之肥美，魅力非凡，就连配角的辣椒也好吃。
还有更邪恶的，是 Off Menu，友人预早订下的「蒜芯炒猪杂」（价钱不详）。这炒猪杂原来用了三副猪杂爆炒，猪膶、猪腰、猪粉肠，猪心......尽是邪恶之物，但味道既好，又够镬气，配以嫩而无渣的蒜芯，实在吸引，邪恶便邪恶吧，我喜欢。
好了好了，终于有真正的蔬菜了，竟是新颖特别，别处所无的「酸甜凉瓜」（$108），这集酸甜苦于一身的菜式，为味蕾带来崭新的感受，其他人喜不喜欢我不知道，但我就是接受了。
还点了汤，是「潮州胡椒肚汤」（$138/中）和「福建蚬汤」（$138/中）。两盅汤虽然都可以，不过跟其他菜式相比，水准就没有那么突出，被比了下去。
在主厨推荐中唯一占有一席位的甜品「潮阳来不及」（$78）名字特别、吸引，原来是炸香蕉，外层炸得脆口，里面的香蕉却又软糯香甜，两种截然不同，反差度极大的口感，让愈来愈少吃甜食的我相当喜欢。
这间堪称为麻甩天堂，座上客十居其九都是豪迈壮汉，每张桌上几乎必有啤酒或其他烈酒，不时可以听到「三字经」连珠砲发的旧式酒家，也许不是日本大阪飞田新地那种男人胜（性）地，却绝对是麻甩佬另类寻欢的超正地方。我虽不算麻甩，既不贪杯，亦不爱讲「三字经」，这次寻欢过后，可也不禁喜欢上这个麻甩天堂了。
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