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2018-01-18
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已经 2 年没有回日本了，尤其当我想起京都民宿附近的沾面店，至今仍然相当回味。幸好朋友介绍了湾仔轩尼诗道的风云丸给我，他说汤底相当浓厚，包我食过翻寻味咁话。终于在去年年尾，我能够抽空来这里朝圣一下，给我满足一下对日本的思乡之情吧。看见「超浓厚」三个字，已经让我未食先兴奋~~~店舖内的木板、木桌木椅等，加上充满日本风的装饰等，令我有种回到日本传统面店的感觉。这里晚上，门外总是大排长龙，跟下午时段悠闲的感觉，是截然不同的气氛。所以我在下午茶时段来到，便是最醒目的人了，呵呵。室内总是播放著 90、千禧年代的日语流行歌曲，很多我都曾经耳熟能详，虽然感觉颇 old school，但对于我这个老饼来说，却是意外地亲切。墙上写了风云丸沾面的来头介绍，可惜我的日文程度，并不足以理解所有内容啊。点菜纸上，可以自由选择温面或冷面、面的份量等等。另外亦有汤拉面及多款新奇有趣的日式小食，如果像我希望试新嘢，那沾面的份量可以叫小份，便不会造成浪费。至于第一次食沾面的客人，座位上的漫画，已经清楚地说明，吃完后还可以把汤底喝下，尽享浓郁的汤底到最后！我这份「野菜豚角豚骨鱼介沾面」，用特制石锅呈上，温度可摄氏 300
幸好朋友介绍了湾仔轩尼诗道的风云丸给我，他说汤底相当浓厚，包我食过翻寻味咁话。
终于在去年年尾，我能够抽空来这里朝圣一下，给我满足一下对日本的思乡之情吧。
看见「超浓厚」三个字，已经让我未食先兴奋~~~
店舖内的木板、木桌木椅等，加上充满日本风的装饰等，令我有种回到日本传统面店的感觉。
这里晚上，门外总是大排长龙，跟下午时段悠闲的感觉，是截然不同的气氛。所以我在下午茶时段来到，便是最醒目的人了，呵呵。
室内总是播放著 90、千禧年代的日语流行歌曲，很多我都曾经耳熟能详，虽然感觉颇 old school，但对于我这个老饼来说，却是意外地亲切。
墙上写了风云丸沾面的来头介绍，可惜我的日文程度，并不足以理解所有内容啊。
点菜纸上，可以自由选择温面或冷面、面的份量等等。
另外亦有汤拉面及多款新奇有趣的日式小食，如果像我希望试新嘢，那沾面的份量可以叫小份，便不会造成浪费。
至于第一次食沾面的客人，座位上的漫画，已经清楚地说明，吃完后还可以把汤底喝下，尽享浓郁的汤底到最后！
我这份「野菜豚角豚骨鱼介沾面」，用特制石锅呈上，温度可摄氏 300 度，令汤底由头到尾都能够保持温热 (最合冷冷的天气了)。
野菜豚角豚骨鱼介沾面
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我叫了小份的温面，份量真的很小啊... 不过为了留肚吃其他小食，那唯有将就一下吧...
而这里的面条，店家坚持选用日本的小麦，而且每天新鲜制作，保证面条的新鲜及靭度。
沾面的吃法，便是把一小撮面条放入沾面汤底，然后夹起进食。
粗身的面条非常入味，既有淡淡的麦香，挂汤度都不错，吸收到香浓的鱼介汤的味道，非常惹味。
不过可能是因为温面的关系，面质稍为少了一点烟靭度，如果喜欢较有嚼劲的口感，我建议选择冷面了。
原来这里的沾面汤底，加入了大量豚骨和鱼介，熬制超过 10 小时，最后加入濑户内海优质鰯鱼制成的鱼介粉，所以味道才如此丰富，浓厚惹味。
加上汤底上有大量豚肉粒、洋葱粒、芽菜、红萝卜丝、椰菜等，令汤底的味道再添鲜甜的层次。
豚肉粒的肉质亦相当软腍，渗入了香浓的鱼介汤底，味道更加香甜。
另外备有柠檬汁，滴落汤底后，味道更开胃。
烧汁羽根饺子，一碟共五只饺子煎在一起，有种难分难解感觉，洒上白芝麻及烧汁后，卖相都相当吸引。
饺子皮厚薄适中，夹起后不会散开，里面豚肉和青蒽份量既多又 juicy，加上甜甜的烧汁点缀下，相当好味。
虽然好像吃了这么多食物，但身为女人总有两个胃，而我的另一个胃，到了最后便吃个甜品圆满一下吧。
这里提供了一些日本直送，出面甚少见到的日本小食，而这杯「米雪糕」，更是难得一见呢。
米雪糕
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这杯雪糕以密封式包装，品质有保证。
刚刚吃完味道浓郁的沾面后，这杯米雪糕，味道清新，口感略为松软，总算中和到浓郁的味觉。米雪糕既带点淡淡的牛奶清甜，又夹杂了米饭的粒粒口感，美味得来亦很有特色。
还有这支颇有特色的「富士山万年水」，味道微酸微甜，类似柠檬味的有汽果汁，据说是采用日本富士山的水源制造，既具噱头又好饮。
富士山万年水
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沾面汤底在石锅保存下，经过半小时后，仍然能保持温暖，吃完沾面后一点一点地把汤喝下去，味道香浓，感觉相当满足。
喜见在香港都可以吃到高水准的日式沾面，我的日本思乡病总算可以在香港一解了。[笑]
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