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2011-07-30
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团购疯系列 – 这阵子的拉面风吹得实在炽热，拉面店开完一间又一间，真的是没完没了。不过要我这个懒鬼排几粒钟去吃一碗拉面？ 咪搅，单是看见「豚王」门外的人龙，实在已令我有点吓怕。早前在网站看见一间开业只有数月的拉面店做团购优惠，只需 $34 便可品尝到原值 $78 的拉面连前菜 1 客，再细看店址，咦，这间「幸亭拉面」竟然是位于笔者以前旧居，联发街内的一个角位，想起自从搬离湾仔后，已有好一段日子没在这一带出没了，而且这新店子好像无需怎么排队，好，就当给自己一个藉口，过来勉怀一番吧！星期五晚，约了老公和儿子一行三人于 7:30 pm 到达，原来这间以型格全黑作装饰的店子比想像中还要小，店舖只有约二百呎左右，室内顶多可坐七、八个人，而室外幽静的小巷子，则以一字形摆放了一列吧枱位，看起来颇有日本街头面店风味。不过由于家中两位男丁都是怕热一族，为免二人吃得汗流浃背，笔者宁愿稍作等候，也没选择坐于店外的半露天吧位。听闻「幸亭」的两位店主，是相识多年的老友，且曾分别在著名拉面店「Domon」及「达磨」当师传，除热爱煮食外，对日本饮食文化亦颇有认识和研究。那么，即是这面店是由港人主理，并非源自
团购疯系列 – 这阵子的拉面风吹得实在炽热，拉面店开完一间又一间，真的是没完没了。不过要我这个懒鬼排几粒钟去吃一碗拉面？ 咪搅，单是看见「豚王」门外的人龙，实在已令我有点吓怕。早前在网站看见一间开业只有数月的拉面店做团购优惠，只需 $34 便可品尝到原值 $78 的拉面连前菜 1 客，再细看店址，咦，这间「幸亭拉面」竟然是位于笔者以前旧居，联发街内的一个角位，想起自从搬离湾仔后，已有好一段日子没在这一带出没了，而且这新店子好像无需怎么排队，好，就当给自己一个藉口，过来勉怀一番吧！
星期五晚，约了老公和儿子一行三人于 7:30 pm 到达，原来这间以型格全黑作装饰的店子比想像中还要小，店舖只有约二百呎左右，室内顶多可坐七、八个人，而室外幽静的小巷子，则以一字形摆放了一列吧枱位，看起来颇有日本街头面店风味。不过由于家中两位男丁都是怕热一族，为免二人吃得汗流浃背，笔者宁愿稍作等候，也没选择坐于店外的半露天吧位。
听闻「幸亭」的两位店主，是相识多年的老友，且曾分别在著名拉面店「Domon」及「达磨」当师传，除热爱煮食外，对日本饮食文化亦颇有认识和研究。那么，即是这面店是由港人主理，并非源自日本的，但据试吃过的食客品评，这儿的汤底和配料也造得十分地道，真令人期待。至于这次团购优惠，由于只有御品豚骨拉面或酱油拉面可供选择，因恐怕酱油会过份肥腻，所以就拣了 2 碗豚骨及 1 碗酱油。候餐其间，细看餐牌，原来店里共有五款汤底选择，包括猪骨、酱油、地狱、黑胡麻和味噌，可惜团购有限制，否则就可多试一款。
先尝尝女店送上的前菜中华沙律，通常前菜一般都是食品公司交来的货色，味道甚为浓烈，不过这道前菜，以嫩绿的海草配上白芝麻，颜色看来颇鲜亮，加上味道清爽而不腻口，也算不错。至于几碗拉面汤底，基本上都是以猪骨作主干，听闻是以猪骨、猪筒骨、原只新鲜鸡只配上蔬菜熬足 16小时，再加入其他调味料调制而成的。呷上一口，汤头味道虽不算很浓腻，但喝来却具胶质，而且入口还渗出淡淡的猪骨味，况且味道亦没有过咸，吃罢更毫无涸喉口渴的感觉。
至于面条，一般拉面用蛋黄制造，但这店却沿用一位日籍制面师傅的秘方，请本地一家面厂炮制，由于是度身订做关系，蛋白比例较多，故面色比一般的拉面更白。吃一口面，入口虽然烟韧感不足，但咬落又确实几爽身，没有坊间拉面常见的碱水味，而且就算笔者只顾拍照，令面条浸汤久了亦没有呈现发胀迹象。
配料方面，据杂志报导，店子所用的豚角煮和叉烧都是用上成本比中国猪贵三成的荷兰猪肉，挟起来吃一口，嗯，都几香腍松化，肥瘦均匀，而且叉烧看来是略煎过才炆浸的，虽然此举有把肉汁封锁之效，只可惜吃来肉味不浓，不过加上紫菜和葱花作点缀，整体来说，这碗拉面的质素还是不俗。另外半只糖心蛋，蛋黄部份看起来十分娇嫩，蛋汁甚多，入口黏糯香甜，蛋味浓郁，而且质感够晒滑溜，火候确实拿捏得恰到好处。
至于酱油拉面，吃起来大至上与豚骨差别不大，只是个汤底甚为浓腻，胶质感更觉重手，喝来酱味咸香鲜明，入口带点黏黏的口感。以这间由香港人开设的拉面店来说，制作绝对称得上诚意十足的了，加上今次团购价来吃，十分超值。
临走前见店子餐牌有多款小食，如饺子、明太子鸡翼、紫芋甘栗饼、唐扬鱿鱼圈等，有机会的话，也想来试试。如果是秋凉天气，坐在室外的露天吧枱位，风凉水冷，相信会是另一番风味。忘了一提是女店员的服务，由我们进店时要等位、等出餐等等，她都不停地说不好意思，就算未就坐已主动提议先给我们送上饮水以解热，服务态度简直良好得令我和老公都有点不好意思，真走运。张贴
