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2022-05-31
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终于试到近排非常热门嘅拉面 — 泓一。上星期日大概6:45到达，门外大概有35人排队。店铺上菜嘅速度唔算快，加上泓一铺面非常狭窄，只得8个座位，食客用餐时间平均大概30分钟，计返至少要排两小时，于是就决定放弃。今次平日星期二再挑战，同样6:45到达，门外大概有10人排队。排咗45分钟终于可以入座。店面装修较简陋凌乱，座位亦较为迫狭。餐厅有提供冰水供客人饮用。今次点咗两碗鸡白汤拉面同埋一客饺子。讲到鸡白汤拉面，几乎所有人都会将佢同座银比较。之前唔少食评都话泓一嘅鸡白汤同座银嘅有得比，但我认为各配料嘅味道同质素都差一截。.1. 面条泓一嘅拉面加入咗小麦，有淡淡嘅麦味。质感介乎在细面条同卷卷面嘅中间，有少硬身爽唔，同时亦带点嚼劲。座银嘅面条较粗，亦较烟韧，挂汤能力较强🏆座银.2. 汤头泓一嘅汤底鸡味较淡，同时亦较咸。头啖汤的确尝到鸡味，但食到中段，鸡味变得冇咁显著，最后亦未有太大冲动饮哂整碗汤。座银嘅汤底层次更丰富，食到尾段依然有浓烈香甜嘅鸡味，系令人情不自禁一滴不漏咁喝掉整碗汤。🏆座银 .3. 叉烧泓一嘅叉烧令人非常失望，可能系前置工夫做得不够好，未能除去猪臭味。相反，座银嘅叉烧非常嫩滑，
店面装修较简陋凌乱，座位亦较为迫狭。餐厅有提供冰水供客人饮用。今次点咗两碗鸡白汤拉面同埋一客饺子。
讲到鸡白汤拉面，几乎所有人都会将佢同座银比较。之前唔少食评都话泓一嘅鸡白汤同座银嘅有得比，但我认为各配料嘅味道同质素都差一截。
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1. 面条
泓一嘅拉面加入咗小麦，有淡淡嘅麦味。质感介乎在细面条同卷卷面嘅中间，有少硬身爽唔，同时亦带点嚼劲。座银嘅面条较粗，亦较烟韧，挂汤能力较强
🏆座银
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2. 汤头
泓一嘅汤底鸡味较淡，同时亦较咸。头啖汤的确尝到鸡味，但食到中段，鸡味变得冇咁显著，最后亦未有太大冲动饮哂整碗汤。座银嘅汤底层次更丰富，食到尾段依然有浓烈香甜嘅鸡味，系令人情不自禁一滴不漏咁喝掉整碗汤。
🏆座银
鸡白汤拉面
$88
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3. 叉烧
泓一嘅叉烧令人非常失望，可能系前置工夫做得不够好，未能除去猪臭味。相反，座银嘅叉烧非常嫩滑，有淡淡烟薰味，更胜一筹。
🏆座银
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4. 鸡胸肉
相比座银，泓一嘅鸡胸肉劕较粗糙，亦不及座银唧爽口、弹牙和湿润。泓一唧鸡胸有淡淡嘅蒜味。
🏆座银
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5. 蛋
泓一嘅蛋非常流心，蛋黄呈橙结色，味道香浓。座银嘅则煮得熟一点，呈糖必状态。
🏆泓一
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6. 其他
泓一嘅笋未有完全除去笋味，而座银嘅就完全消除咗，睇你本身钟唔钟意只味。翡翠苗方面，泓一嘅草青味较浓，令汤头亦有少许草青味。
🏆座银
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7. 价钱
泓一非常抵食，$88已包括蛋。座银没有包括蛋，但价钱贵差不多一倍。
🏆泓一
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饺子味道一般，不过不失，惟外皮可煎得更脆。
日式饺子
$25
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